豉香干豆腐，老北京炸酱面，香辣鸡块的做法这几道家常菜的做法

豉香干豆腐

食材：

干豆腐、小尖椒、盐、白糖、胡椒粉、豆瓣酱、蒜蓉酱、水淀粉、食用油、生抽

做法：

1、干豆腐切成条，葱切末，蒜切碎，干辣椒切小段，尖椒切小段。

2、锅内放油，油三成热放入l小勺豆瓣酱炒，1小勺蒜蓉酱炒香。

3、放入葱蒜，干辣椒煸炒。

4、放入干豆腐，少许胡椒粉，少许盐，半勺白糖略炒一会加半汤勺水，l勺生抽略烧一会。

5、出锅前放入尖椒段，少许水淀粉炒匀即可关火。

老北京炸酱面

做法：

1.把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水慢慢调匀。

2.炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，然后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒7、8分钟即可。

3.把洗净的绿豆芽焯烫一下、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后浸入冷开水后再盛入碗内。

香辣鸡块

材料:嫩公鸡1只(约1000克）蒜各20克，蒜苗50克,姜、干辣椒5根,豆瓣50克,盐3克,花椒20余粒,酱15克,食用油75克,汤400克辣椒面、料酒各25克,香油20克

做法：

1、鸡杀后煺毛,去内脏和头、脚,洗净,砍成块。

2、姜、蒜均切片，蒜苗切寸段，干辣椒去蒂切成节。

3、锅内放食用油烧五成热,下干辣椒略炒,时段干辣椒去蒂切成节再下鸡块盐、花椒煸干水气后,拨至锅边

4、下豆瓣摻汤辣椒面、酱油,,至油呈红色时加料酒、姜、蒜炒香汁干时加入鸡块,用中火收汁淋香油起锅

茄汁蘑菇

材料：口蘑、番茄酱

做法：

1.口蘑用盐水浸泡5分钟后冲洗干净

2. 将口蘑汆入开水，煮2分钟左右捞出

3. 起锅热油，五成热时倒入番茄酱

4. 搅拌均匀后，放入一大勺糖和一大勺生抽

5. 加入一茶匙白醋搅拌均匀

6. 倒入汆好的口蘑翻炒均匀，大火收汁后即可出锅