虾米虾面：解读互联网餐饮的营销之道 引爆客流促使增长

2020新的一年，作为餐饮人，你明年的规划是否已经做好了？如果你是餐饮老板，经营一家规模不大不小的虾米虾面餐饮店，今年的营业额也达到了120万+，那么在产品和人员稳定的前提下，明年的营业额能不能提升20%或者更多？

一家餐饮店要想提升营业额、利润，就必须有充足的客流量，拥有大客流量的办法是时刻保持门店的生命力和活力。

不同规模和档次的店铺格局不同，如果你想在激烈的餐饮竞争中保持营业额增长，就一定要打造适合自己业绩倍增的五大盈利模式。

1.商业模式

首先要明确自己餐厅的定位和产品，也就是说，按照定位的目标客群需求，你要打造什么样的产品才能把顾客留住并且时常二次消费，能让顾客心甘情愿地为你的门店买单。

餐厅的定位要清晰，要分析自己的消费人群结构，不断细分，比如高端顾客的需求有哪些？中端顾客有哪些？低端顾客如何价值最大化？

以海鲜简餐为例。简餐最重要的一点就是快，强调的是效率和性价比，而且顾客对快餐的需求就是在追求快的同时还要注重口感和品质，这才是留住更多顾客的关键所在。

2.产品模式

餐厅的产品不仅要符合定位需求，更要具有一定的特色。有的餐厅生意如火如荼就是因为产品比较独特，新奇有创新，比如虾米虾面主要是海鲜焖面、汤面、焖饭及小吃饮品类的餐厅，以海鲜搭配主食的一种简餐，这就很容易让顾客对你的品牌形象记忆犹新，以至于他们吃海鲜面的时候总是想到你。

所以产品模式如何去做呢？聚焦的核心是要找到自己的爆款，也就是找到你餐厅点单率最高的单品，然后深入挖掘，打造爆品。

3.人才模式

“千军易得，一将难求。”人才才是你得天下的关键，所以不管你的店是大是小你都要储备人才，想留住人才，吸引人才，就要做好激励。现在餐饮面临招工难的问题，其实说到底还是留人难，用合理的奖惩机制激励调动员工积极性，保持餐厅的生命力，餐厅才能健康的运转。

4.营销模式

开店的本质说到底还是做人的生意，而不是做“饭”的生意，人的需求是不断变化的，新时代要用新的方法去做营销，服务营销，文化营销，品牌营销，场景营销，社群营销等。

一个好的营销方案，就像一道招牌菜，不但能留住顾客的胃，还能留住顾客的心。

众所周知，餐饮业的入行门槛并不高。因此，开一家虾米虾面并不难，难的是如何在暗流涌动的环境之下生存下去并实现盈利。新时代餐饮人，如何做好营销将成为每个餐饮企业需要深思的课题。