肥美海鲜季，分享几种海鲜的做法，鲜美可口，吃不够

生活在青岛，吃海鲜是相当的方便，一年四季，冰箱冰柜也都填满了各种各样的海产品。海鲜含有丰富的蛋白质，能够为身体补充优质的蛋白质，其优质蛋白质数量特丰富；其还含有丰富的碘元素，通过吃海鲜能够补充碘元素；还含有锌元素，多吃海鲜能够补充锌，能够促进伤口愈合哪。

今天可可分享几种海鲜的吃法昂，也是可可家经常做着吃的。

一、油炸小黄花。

一周家里有时候可以吃到3次，就知道对它有多喜爱了，脆脆的外皮，剥开是鲜嫩的鱼肉，鲜美。

主要食材：小黄花鱼15条

主要作料：姜片，料酒，葱花，椒盐

1、把买回来的小黄花先冲水洗净鱼外身，然后用小刮刀去鳞，小黄花的鱼鳞小，很好去，稍微刮刮就干净了，去内脏，去头，并用水清洗干净，控干水分。

2、将收拾好的小黄花放到盆里，加葱花，姜片，料酒，胡椒粉腌制20分钟。

3、准备一小碗淀粉，把腌制好的小黄花鱼全身都沾满淀粉，沾好后，用手抖一下，抖掉多余的淀粉，放入盘中，把所有要炸的小花鱼都这样处理。

4、锅里放油，油温到6成热，也就是筷子放油里出小泡就好，炸至小黄花鱼两边金黄，沥油放盘。

5、开大火，让油温升高，再把小黄花鱼复炸30秒，这样小黄花鱼会更酥脆。出锅后的小黄花可撒一些椒盐，这样外焦里嫩的油炸小黄花鱼就做好了。

小贴士：

1、选择小黄花鱼的最好买小一点的，小的炸出来要比大的好吃昂。

2、最后小黄花鱼要复炸30秒，这样出来的更外焦里嫩。

二、糖醋带鱼。

带鱼一直活跃在我们的饭桌上，是大家喜爱的鱼之一。

主要食材 带鱼2根

主要作料 姜片，料酒，香醋，生抽、葱花，熟白芝麻，番茄酱

1、两根带鱼，先清洗一下，然后去头去尾去鳍，里面的黑皮一定去掉，不去腥味很浓，并用刀切成小段，放碗里，加入料酒，姜片加过没过带鱼的清水，腌制20分钟，这样能够去除带鱼的腥味。

2、现在调汁，取小碗一个，15克淀粉，2勺生抽，2勺香醋，3勺番茄酱，5块冰糖，搅拌均匀待用。

3、腌制好的带鱼段，用厨房纸攥干水分，然后沾淀粉，带鱼段全部都沾上粉，抖动一下，抖掉多余的淀粉，全部沾完放盘。

4、热锅，放油，油温差不多7成左右，把带鱼段放进去，炸制两边金黄捞出。

5、另去一锅，热锅放油，下葱花，八角，开小火烘出材料的香味，这个时候倒入调制的料汁，转大火烧开，然后再开小火慢慢熬汁，一定改成小火，让糖醋汁变的浓稠。

6、倒入炸好的带鱼段，用锅铲轻轻的翻动，让每一个带鱼段都裹上糖醋汁，盛盘放细葱丝，熟白芝麻点缀，这样我们的糖醋带鱼就可以出锅了，酸中带甜，加上带鱼的鲜，还有带鱼的糯糯的外皮，真的是太美味了。

小贴士：怎么挑选带鱼

1、看眼睛，新鲜的带鱼眼睛是饱满，明亮，清澈。

2、看带鱼表面，富有光泽，全身鳞全，无破肚，断头。

3、观察一下带鱼的肚子，没有变软，带鱼的变质一般从肚子开始。

三、红烧鲅鱼段。

鲅鱼是最有营养的十种鱼类之一，肉质细腻，味道鲜美，营养丰富。

主要食材：鲅鱼一条

主要作料：姜片，料酒，葱段，八角，生抽，老抽，蒜片，香醋

1、将鲅鱼先用清水冲洗，然后去内脏，里面的黑皮一定去掉，不然会很醒，切段，放盆里，加入姜片，料酒腌制20分钟。

2、调汁：一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，两勺香醋，一勺糖，少点盐，搅拌均匀。

3、腌制好的鲅鱼段，裹上淀粉，热油锅6成热的时候下油锅炸，炸至两面金黄就可以了。

4、取锅放油，开小火，将汁料倒入锅中，翻炒一下 ，放炸好的鲅鱼段，再加入没过鲅鱼段的热水。

5、转大火烧开，后转中小火炖，水下去一半放蒜片进去，继续中小火炖，最后大火收汁，留一些汁液，盛盘，撒葱花，红烧鲅鱼就做好了，鲅鱼肉质厚，鲜，沾上汁，味道特别鲜美。

小贴士：

1、选鲅鱼的时候自家吃就选2斤左右的，做出来最好吃。

2、看鱼眼，鲜鲅鱼的眼睛透亮透亮滴。

3、用手按压鱼身，反弹，坚挺，那就新鲜。

这是可可今天分享的几种海鲜鱼类的做法，希望您能喜欢。

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