太阳煎饺
材料:
鸡蛋2颗、速冻饺子适量、蔬菜、芝麻、葱花
做法:
1.准备一个蛋黄,蛋黄不用把全部蛋白过滤,留一些蛋白,备用。把滤出的蛋白和另一只全蛋一起搅匀成蛋液,备用。
2.速冻饺子无需求解冻,下锅煎至底面金黄后,加水焖至八成熟
3.把饺子摆好形状,中间留个比蛋黄侵略大的圈,倒入蛋黄后,往中间蛋黄边和饺子的缝隙倒入少许蛋液,蛋白和蛋液融为一体。然后沿着饺子边倒蛋液。
4.煎至蛋液和饺子全熟。
5.最后摆上蔬菜,可以撒上芝麻葱花即可。
酥皮月饼
水油皮部分:中筋面粉250g、糖粉40g、牛奶120g、猪油50g;油酥部分:低筋面粉200g、猪油100g;馅料:红豆沙700g
做法
1、首先将水油皮的中筋面粉和糖粉倒入搅拌器皿中混合均匀,加入牛奶和猪油,搅拌至无干粉,水油皮用机器快速打至表面光滑柔软的面团,取出松弛备用,将低筋面粉和猪油用浆状拌打器,慢速搅打均匀即可;
2、然后快速打至可以手捏成面团,两种面团盖保鲜膜松弛30min,将水油皮、油酥和豆沙馅分别切割为22g、16g和30g,取出一份水油皮,压扁,包入一份油酥,收口包紧,收口朝下,擀开至牛舌状,由上至下卷起即可;
3、最后将水油皮纵向擀开,由上至下卷起,覆盖保鲜膜松弛15复杂,取一个卷皮,擀制成接近圆形,包入豆沙,收口捏紧,整理成圆形,收口朝下,稍微压扁,摆入烤盘预热185度,烤制25min左右即可上桌开吃啦~
小贴士
1、水油皮牛奶的量,要根据自家面粉的吸水性自行调整,水油皮要做的稍微柔软些,才能有足够的延展性,包馅儿时更容易操作;
2、猪油要充分软化,和好的油酥才够柔软,且水油皮和油酥的软硬度相等,这样包酥的时候才不会破酥。
韭菜苔炒肉丝
材料: 韭菜苔、猪肉丝、盐、料酒、生抽、蒜、姜;
做法
1.韭苔洗净切段,蒜切片,姜切丝;
2.肉丝用生抽、料酒,少许盐腌制10分钟左右;
3.锅烧热放入油,油热后放入蒜片和姜丝炒香;
4.再放入肉丝翻炒;
5.肉变色后放入韭菜苔翻炒,韭菜苔断生后放入盐调味,即可出锅
芥末扇贝边
材料:扇贝边500g、蒜适量,圆葱适量,味极鲜适量,芥末油适量,香油适量
做法:
1.将扇贝边洗净。
2.烧开水烫洗,再过凉水。
3.圆葱切丝,蒜切丝。
4.洗好的扇贝边与圆葱,蒜、味极鲜、香油、芥末油拌匀。
5.装盘。芥末油放时间太久会挥发,要现拌现吃