食味珠海｜伶仃洋里不再叹伶仃

珠海——

是文天祥那悲壮的零丁洋里叹零丁，如今我们在实现中华民族的伟大复兴路途中狂奔，既然来到了当年让文天祥写下《过零丁洋》的珠海，我们怎能不在缅怀先人的时候品尝一下珠海的美食呢？珠海被誉为“百岛之城”，在这里你不但能品尝到鲜活的海产品，更能品尝到不一样的广东。

珠海是珠江口西岸核心城市，位于广东省南部。市境北与中山市接壤，西与江门市相连，东南与澳门毗邻，东隔伶仃洋与香港相望，南滨南海。地处珠江三角洲西岸，丘陵、台地与滨海平原相间。西江自北向南在市境经磨刀门、鸡啼门、虎跳门分流入南海，有淇澳岛、高栏列岛、万山群岛等面积较大海岛146个，礁石和沙洲数千。如此美景之下造就了珠海的教育发达，经济活跃。环境优美，宜居宜业。

芝士香蚝

芝士香蚝是珠海十大名吃之一，其美妙滋味可见一斑。蚝连壳一起入滚水烫十秒，捞起抹干，锅里放牛油、洋葱粒、蒜粒，炒香后加上鲜奶，芝士煮溶，放盐调味后即成烤蚝酱，每只蚝淋上一茶匙烤酱，放进烤箱五分钟即可，香气逼人，鲜美甜嫩！

芝士香蚝

横琴蚝

横琴蚝身体肥硕，鲜嫩质美，清甜味香，以一大、二肥、三白、四嫩、五脆享誉海内外，蚝是一种有着丰富营养和食疗价值的高级海产品，可健脾胃，补虚弱，益气血，软坚散结，经常吃蚝可使皮肤润泽光滑洁白。

横琴蚝

彩蝶蟠龙

彩蝶蟠龙是广东珠海的十大名菜之一，将大虾去壳留尾壳，从虾背片开，去沙线，两侧各剞一刀洗净。海螺肉片成蝴蝶片，每片夹入两条火腿丝制成蝴蝶状，锅置火上烧热，下花生油烧到五成熟时，先将虾肉下锅过油成球，再下海螺蝴蝶过油，迅即捞在漏勺沥去油。锅留底油烧热，下葱、姜末、番茄片、上汤烧沸，用湿淀粉油芡，倒入过油虾球、蝴蝶螺片，迅速颠锅两下起锅，装入用南瓜雕成龙头、尾、中间坚摆黄瓜片的盘中即成。

彩蝶蟠龙

桥底炒辣蟹

桥底炒辣蟹是珠海的一道特色美食，这个菜做出来颜色很好看，红红的辣椒绿绿的葱，会让人食欲大增，尤其是它的香味浓烈，经常会刺激得人没几分钟就把里边的调料先吃得一干二净，蟹肉入味很浓，口感很好，吃的时候最好配上红酒，这道菜在冬天吃可以驱寒暖胃。

桥底炒辣蟹

花雕双蟹

珠海十大名菜之花雕双蟹，花雕双蟹又名花雕鹅肝重壳蟹，采用珠海四大美食中的斗门重壳蟹为主要原材料。

花雕双蟹

秘制重壳

是将重壳蟹的外壳剥掉后，一开为二，入屉大火蒸上约7分钟。然后再淋上秘制的酱油，这道美食的奥妙就在于酱油，其味道独特，能与蟹味完美融合，不会过咸过甜显得喧宾夺主。

秘制重壳