跨年有惊喜||有企业不惜重金送员工4800元一本的书

近日，一篇《2018年为何如此艰难》的文章激起人们跌宕起伏的心境，如此艰难的一年，对于餐饮行业来说，更是寒风凛冽。有媒体报道，2018年，中国餐厅年复合倒闭率高达90%。

而就在最艰难的2018年，一位从政府部门下海的医学博士，开了一家莜食坊蒸鲜健康餐厅，更让人诧异的是，只要员工需要，他便送员工书，一本4800元的书，包括集团公司的员工，多达200多人，是一本什么样的书，这么值钱，是什么样的动机和考虑，让企业不惜重金，把这本贵得离谱的书送给员工？

致敬2018暨学习一本书再战2019的一封信

1.兄弟接力练就家电“蒸功夫”

近日，中山商报登载了一篇文章《赖善昌、赖东生：兄弟接力练就家电“蒸功夫”》，让一个蒸汽烹饪餐饮行业的隐形冠军浮出水面，也就是这家企业不惜重金送书。

4年前，以深圳为先锋，各大城市迅速涌现出大量蒸汽海鲜餐厅，数量之惊人让业界咂舌。虽然后来有所回落，但蒸汽餐饮则一直保留下来并不断发展。

蒸汽餐饮热潮的推手正是中山南头一位家电企业的老板——格匠集团董事长赖善昌，是他从用高压锅改造成蒸汽锅开始，到今天的智能蒸汽能锅，进而成为蒸烹餐饮行业的引领者，一路过来，既艰辛又传奇。更令人想不到的是，在行业爆发之后，他毅然将企业重任转交给医学博士弟弟。

赖善昌今年45岁，弟弟赖东生41岁。但两人坐在一起，面貌却大不相同，一个率性指点江山，一个低调温文尔雅。之前，两人的人生路也完全不同，一个早早出来闯社会，敢想敢拼，坚韧不拔，一个坚持求学走仕途，稳扎稳打，善于谋划。

医学博士出身的赖东生，下海之前担任福建省医疗卫生系统的政府官员，历经政府机关及事业单位的多年历练，善于管理运作和谋篇布局。

2.蒸烹餐饮全产业链整合

2018年，经过4年的发展，医学博士赖东生主持下的格匠已初步形成了蒸汽餐饮全产业链的整合；蒸汽能锅设备在品类上已拓展到蒸汽涮锅、蒸汽焖锅、蒸汽毋米粥等系列产品，市场占有率85%以上。

“在设备销售上，我们没有走传统经销代理的模式，而是实行OIE商业模式，直接对接服务终端商用客户，保证统一价格和服务”。

谈起商业模式，赖东生认为“只做设备是不够的，我们要做全产业链的整合和服务，才能形成核心竞争力和生命力。为了给客户提供管理咨询及技术服务，我们成立蒸烹餐饮学院，组建餐饮管理咨询事业部；为了帮解决客户食材的采购难题，我们组建了食材优选事业部，开展全球食材的整合和推广”。

其实早在2016年，赖东生就组建成立了格匠蒸烹餐饮学院，并亲自担任学院院长，200多位餐饮企业家和烹饪大师担任常务副院长和副院长。

成立之初赖东生就制定出学院章程，提出学院宗旨是整合蒸烹餐饮行业的管理和技术资源，搭建资源共享平台，培育行业人才，提供蒸烹技术指导和餐饮管理咨询，弘扬蒸烹文化，向社会提供健康的餐饮产品。

而学院的培训工作迟迟未开展。直到2017年，学院才启动开展蒸烹技能培训，有学员来学院培训的，也有外派培训师上门到客户店里开展的培训。2018年10-12月，集中举办了2期蒸烹技能培训班，内容涵盖蒸烹菜品出品、餐饮品牌策划、餐厅营销和管理等方面。

更让人想不到的是，作为蒸烹设备和技术服务提供商，赖东生不担心餐饮客户的顾虑，自己也开起了直营店莜食坊·蒸鲜健康餐厅，还计划将莜食坊开遍全中国。

谈到会不会与自己的蒸烹餐饮客户形成竞争关系，赖东生解释到，海底捞有300多家，而全国火锅店有40万家，从数量上看，海底捞也无法对其他火锅店构成影响。我们开直营店，一是为了更好地研发蒸烹菜品，累积经验，为客户提供更好的技术支持和服务；二是为更好地优化蒸烹设备，通过自身应用和实践，创新研发并向客户提供更多更好的设备。

作为一名医学博士，谈起莜食坊，赖东生感触很深。“我们传统的中餐有太多的煎炒炸，一是破坏营养成分，二是会产生大量有害物质，不利于人们的健康，而大部分人没意识到，不太重视，我们有责任普及健康知识，提升人们的健康素养”。赖东生谈起使命与价值“我们致力于做一个受人尊重的企业，我们所有的工作和努力，一切为了爱与健康”。

2018年，作为曾在福建医科大学做过兼职老师的赖东生又提出，要联合高校开展合作。不久后，顺德职业技术学院蒸烹与营养教学基地就在莜食坊设立。

根据校企合作协议，莜食坊与顺德职院合作编写教学大纲，开展菜肴营养搭配设计，同时互聘教授和兼职教师，试点挂职锻炼，开展教学推广与应用；定期举行校企技术交流，开展蒸烹工艺和营养膳食的课题研究；安排学生见习和实习，开展规范化培训，为其他蒸烹餐饮企业定向培养和输出人才。

为了让蒸烹餐饮学院更具学术氛围，赖东生还邀请专家学者来考察交流。2018年，中国烹饪大师、中烹协国际美食委员会主席徐步荣、中国蒸功夫创始人国家高级营养师葛柏浩受邀到格匠集团及莜食坊考察交流。

在莜食坊，“一切为了爱与健康”宣导语随处可见，“我们的一切工作和努力，都是为了爱与健康，人们选择莜食坊，带父母、带子女、邀朋友、请领导来莜食坊用餐，一切也是为了爱与健康”。赖东生说莜食坊要致力于长期价值的投资，把爱与健康传播出去。

3.创业是一种修行

中山商报《赖善昌、赖东生：兄弟接力练就家电“蒸功夫”》的文章登载出来后，让蒸汽烹饪餐饮行业的隐形冠军浮出水面。短短的4年，格匠突飞猛进，发展快速。

谈起格匠的发展，赖东生说很重要的一点就是办企业的起心动念。2016年在格匠主办的大型高峰论坛上，赖东生作了《创业是一种修行》的主旨演讲。

赖东生谈到下海创业一定会遇到艰难险阻，创业过程必定是人生一次长途跋涉的修行，他已做好准备，也想通过艰难的修行，让自己的人生更豁达，更有意义；同时，赖东生认为，如果企业办得好，就可以让公司团队成员发家致富，让员工更加体面地生活，或实现自身的梦想，这同样是一种人生的修行。

医学博士出身的赖东生，下海之前历经政府机关及事业单位的多年历练，管理经验丰富。谈起莜食坊是否能成功复制并开遍全中国，赖东生信心满满，他说一个餐饮企业的成败，总的归结起来都是管理上的问题，特别是人员管理和绩效管理。

在人员管理上，西贝和海底捞的非凡之处就是付出全部心血搭建一个成就奋斗者的舞台，海底捞叫“双手改变命运”，西贝叫“把利分给奋斗者”，这是他们成功的关键。

几年来，赖东生亲自总结梳理了一套简单有效的绩效管理和人员晋升管理的制度，以奋斗者为本，提出要以人性为导向构筑企业的制度文化。

谈起不惜重金送员工4800元一本的书，赖东生一脸轻松，道出了原委。

原来，他的一位大学师兄陈万彬，一位成功人士，写了一本书《自我管理，如何实现人生终极目标》。书中谈到目标对人生的重要性、如何设定目标、如何制定计划、如何培养兴趣与特长、如何增强自信和自强、如何养成习惯、如何保持自律和意志力等。赖东生看后爱不释手，觉得非常有启迪，认定这本书有助于员工的自我管理，有助于员工实现人生目标。

为鼓励大家学习，赖东生想到一个办法，他请大家自行购买这本书，10年后，如果该员工在格匠担任部门主管及以上职务，或10年内获得6次及以上优秀员工称号，便可凭此书获得书价48元的100倍，即4800元的奖励。相当于企业送一本书给员工，还有4800元的奖励。

赖东生认为，如此一来，一是强化了学习的重要性，知识就是力量，鼓励每个人通过不断学习，改进工作方法，提高工作技能；二是让员工通过学习这一本书，更好地实现自我管理，以增强能力去实现自己的人生目标；三是充分鼓舞士气，凝聚力量，让格匠团队更加有战斗力。赖东生认为很值得。

赖东生以人性为导向构筑企业的制度文化，又不惜重金送员工4800元一本的书，格匠能在短短的时间内发展起来，原因莫过于此吧。为提供更多信息，小编将赖东生在2018年3月的讲话摘要附在文末。

一年有四季，寒冬总是不可避免的会来临。每一次的寒冬，都是地球生态的重新轮回，万物生灵的再次孕育。中国的未来，属于脚踏实地创造价值的企业家。

2018年最艰难的一年，向所有自强不息的中国人致敬！多年以后，再回首2018年，不论从哪个角度来看，一定会是有特殊记忆的一年。