吃在钦州：邂逅覃记粉角，钦州人的口福

白玉裹珍美味传

好食深闺等君尝

～覃记粉角！

广西美食荟萃，各地风味小吃更是各具特色，从南边的北海到北向的全州，从东方的梧州到西面的河池，百色。都让人流连忘返。尤其是米制品，更是琳琅满目，让人眼花缭乱，除了闻名的桂林米粉，螺蛳粉米粉等等，更有梧州的肠粉，宾阳的酸粉······今天的主角就是钦州的粉角！

第一次邂逅覃记粉角，在市场外的铺面里，那是去钦州游玩的时候，参观了冯子材，刘永福故居，感受了一把爱国情怀。然后想去看看坭兴陶，据说钦州坭兴陶媲美宜兴紫砂壶。来钦州怎么能错过？结果到了的时候，恰逢饭口，闻到一阵饭菜香，不禁肚肠辘辘，腹鼓雷鸣，抬头就看到一家饮食店面，本来想来一碗猪脚粉垫肚子的，没想到落座之后，却被老板娘在操作间做粉角的潇洒动作给吸引住了。

只见一张张洁白透亮的粉皮整齐摆在不锈钢案子上，老板娘把馅料满满地堆满一头，然后左右翻动，几秒钟的功夫，如同蝴蝶翩翩，一只三角形的粉角就包好了。虽然好几层，但是斑斓的馅料却清晰明了，看着如同一块美玉，又像一块稀有的白色琥珀，让人垂涎欲滴。

心动之下，当场来了一份，只见热气腾腾的粉角端上桌，褶子还颤颤巍巍地随着热气抖动着，迫不及待夹上一个，蘸上味碟，一口下去，满嘴生香，粉皮的绵软，馅料的脆爽，甜咸适口，加上蘸料的鲜辣。一下把游玩的疲惫给驱散了，在南宁也吃过粉角，但是，跟钦州的这个覃记粉角真的不能比，覃记粉角，名不虚传！

蘸汁看着简单，可是却鲜香滋味悠长。

很多人都觉得广西人不吃辣，真的是谣传，广西人喜欢鲜辣椒的辣，这种辣，在味碟中体现得尤为鲜明。最简单的就是把辣椒切碎，然后淋上生抽或者美极鲜，各地的宴席上，都会看到桌子上会事先放上几个小味碟，简单而实用。如果是复杂点，就会把青椒切圈，拍蒜，和豆豉一起炒，这样的

豆豉辣椒

更受饕餮的欢迎，一碟豆豉辣椒，一碗粥，就是最简单而美味的小餐。

在海边城市钦州，炎热的季节里，鲜辣椒可以驱湿发汗，让人食欲大振。刀口蒜则是添香解腻，所以，覃记老板把它们组合在一起，配粉角，更加突出粉角的美味，如果您不喜欢吃辣，跟老板说一声就行！

再见覃记粉角，已经是装在餐盒里了，更加方便快捷，随时想吃了，就给老板说一声，直接送到家门口，免去了出门的劳苦，只是，手慢就没，因为每天是有限量的。

这个分量是不是很实在呢？老板的用心也体现在这一个个饱满的粉角里，也不知道这些盒子里有没有您的一份？

不说了，老板给我送两份，加辣！

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