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大家好，我是知行记，这篇文章想跟大家唠一唠安徽省的饮食文化。
安徽位于我国中东部，因长江淮河穿境而过，被称为江淮大地。南北有别的地形特征，造就了完全不同的饮食习俗。在皖北，你要问安徽有没有梅干菜烧饼，皖北人会说没有；但换了皖南，你问有没有板面，皖南人一定会三连：没有，不知道，你说啥。
这种奇特的现象，源自于饮食文化之间的差异。那么今天我们就来聊一聊，那些风靡街头的安徽美食吧。
首当其冲，淮南牛肉汤。
首先要介绍的是淮南牛肉汤，淮南牛肉汤产自于安徽淮南。特点是汤鲜，油重，味辣。很多人在外地吃的，往往是照顾了当地人的口味，变得清淡许多。
这倒没有什么对错之分，每个地区的环境和气候都会决定，这个地区的人有何种偏好。任何一种饮食文化的成功传播，一定建立在尊重当地风土人情的基础上。
走在淮南街头，你很容易会发现一家店，门前摆着一口大锅。锅上驾着一块板，滚烫的锅中煮着大块牛肉和牛骨。板上是几块熟牛肉，或是一盆切好的牛肉片。客人来了以后，老板连忙热情地招呼到，生怕怠慢。
点上一碗牛肉汤，不需要一分钟。老板将粉丝，千张，牛肉下锅一烫再放入一个大瓷碗中，浇上锅里的热汤。一碗冒着热气的牛肉汤便被端上餐桌。
此时，配上一个油酥烧饼，喝着一口咸鲜微辣的汤，味蕾瞬间被满足了。
紧随其后，太和板面。
喝完这碗汤，我们来到位于安徽西北方的太和县，探寻一下当地的板面。板面，传说中起源于三国时期，张飞在太和当地吃面，因嫌面条不够劲道，后经人研制做出了板面这种劲道十足的美食。
但传说我们也只需当个传说听一听，有种说法是，板面需要把面切成长方形的小块，在案板上摔打，因此得名。
传统的太和板面，面条较宽。如果你想点一碗面，老板往往会问你，要宽的还是要细的。面条煮熟以后，老板会浇上卤制多时的肉汤，再放上几块羊肉。大方一点的老板还会，免费给一颗卤蛋和两块油豆腐。
这样的一碗面充满了热量，对于为生活打拼的人来说，是不能拒绝的美味。很神奇的是，板面在安徽省内还不算太火，而到了河北省很多城市。几乎每条街，都有一家安徽板面，可能是为了适应大众的口味，在外地，板面里的羊肉都被换成了牛肉。
北方人的饮食风格大体相似，因为都属于平原地区。广泛种植小麦，气候条件又比较寒冷，所以需要一些高热量的食物，来抵御严寒。连汤带油的面条，无疑是最佳的选择。
压轴登场，菜饭骨头汤。
离开皖北，我们再把目光转向皖南。老徽州，一直是安徽人魂牵梦绕的地方。
一生痴绝处，无梦到徽州——汤显祖《游黄山白岳不果》
徽州人性格温婉儒雅，他们的饮食也精致小巧，又不失美味。比较有代表性的有臭桂鱼，毛豆腐，黄山烧饼。而我们今天要说的是，从徽州走出去，却风靡上海的一种快餐，名叫菜饭骨头汤。
去过上海的朋友可能很容易看到，弄堂里有一家小店。店招上写着菜饭骨头汤，初看这个名称，我们以为是三个不同的菜。等到进入店中才知道，这是一碗拌上小青菜的饭，配上一碗排骨汤和一份鸡腿或者狮子头，这样的一份套餐。
五六年前的时候，这种套餐在上海大概卖到十二元。而且米饭是不限量供应，这是很多其他快餐无法做到的。如此营养丰富又低价的美食，自然受到了很多上班族的追捧。
独自在大城市打拼的人，当他结束了一天的忙碌，坐在一个小餐馆里，把一口热乎的饭送入嘴中的时候，那种感觉或许就叫幸福吧。
食物的作用不仅是慰藉饥肠辘辘的人，同时也反映了，当地人对生活最简单的态度。当他们背井离乡，独自打拼的时候，食物还是寄托他们思乡之情，最原始的方式。
每一个开在弄堂街巷的小吃店，不仅是在售卖小吃，更是承载着许多人的精神寄托。高雅的殿堂，有生活；平凡的市井，也有生活。但其实，最简单快乐的生活，往往隐藏在市井中，那些朴实无华的苍蝇馆子里。
参考资料：综合百度百科，安徽十大城市美食评选活动等。
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