今年我吃大闸蟹的次数不是很多,也只是在中秋节做了一次清蒸大闸蟹给家人品尝,也特别感觉到很多人对大闸蟹不像往年那么热衷了,但我这里关于大闸蟹好的食谱还是要分享给大家的!
因为阳历九月的母蟹内部还全是流沙状肝胰腺,没有长出咸蛋黄状的蟹黄,所以想做出这一份味美的蟹黄炒饭也是困难。不过天气越冷,大闸蟹就越清甜,才会达到膏甜香糯,油脂饱满状态,而差不多十二月一结束,吃大闸蟹的日子也就结束了。趁着现在还能买到大闸蟹,价格不是很贵的最后品蟹季,买上几只母蟹,让家里普通的炒饭也豪华奢侈一次吧!
蟹黄炒饭
【食材】
母蟹4只/米饭200克
熟鸭蛋黄1个/鸡蛋2个
胡萝卜、青豆适量/盐适量
[ 做法 ]
- 1 -
大闸蟹清洗干净,蒸熟后取出蟹黄。
- 2 -
蟹黄切碎。
- 3 -
熟鸭蛋黄压碎。
- 4 -
煮好的米饭放凉后加入两个全蛋黄。
- 5 -
蛋黄和米饭混合均匀。
- 6 -
胡萝卜丁和青豆加盐煮熟待用。
- 7-
锅中适量油烧热,倒入蟹黄煸炒几下。
- 8 -
再加入鸭蛋黄翻炒。
- 9 -
倒入米饭加入适量盐翻炒均匀。
- 10 -
再放入胡萝卜丁和青豆翻炒均匀。
- 11 -
盛出装盘,蟹黄炒饭完成啦!
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