舌尖上的冬天

北方的冬季虽然寒冷，但相比于其它城市，也有着得天独厚的优势，那就是舌尖上的美食是极具特色的。

走在冰雪覆盖的大街上，吃上一串冰糖葫芦则是很惬意的事情。从前的冰糖葫芦只有一种红山楂果的，掏空里面的籽，把山楂果串在竹签上，在熬好的糖浆里滚上一圈，均匀地挂上糖浆，冻得差不多的时候，就把糖葫芦一串串插在稻草人上，卖糖葫芦的吆喝声，开始回荡在大街小巷。孩子们欢喜地围上来，仰起小脸认真挑选最大最好的那一串。虽然现在的糖葫芦品种多样式新颖，却再也找不回最原始的那种酸酸甜甜的味道了。

冻豆包可以说是东北最地道的特产。粘豆包一般用黄米面和红小豆豆馅，在东北农村，冬季里最热闹的莫过于包豆包了。无论谁家开始包，左邻右舍都会过来帮忙，包好的豆包整齐地码在铁帘子上，放入大锅里开始蒸。

出锅的粘豆包用竹签蘸水分开，放在帘子上端到室外冻，冻后的粘豆包一般放在大缸里储存起来，除了走亲访友送出去一些，余下的便是冬季里的主食了。儿时最喜欢吃冻豆包，硬梆梆甜丝丝的。

冻梨冻柿子应该是被迫进入东北的，那时水果还没有保鲜措施，运来的水果就只能是冷冻的，最常见的是黑油油的冻梨和金黄色冻柿子。

吃的时候，需要放在水里慢慢地解冻，而小孩子常常等不及，早捞出一个放入嘴里啃起来，冻梨酸甜，冻柿子则绵软甜腻。

没有新鲜水果的冬季里，冰冻水果吃起来同样鲜美。虽然现在各类水果比比皆是，保鲜效果也很好，但许多人还是留恋冻梨冻柿子。于是，冬季的北方，依然能看到冻水果摆在街边上。

寒冷的空气里，偶尔会弥漫着麦芽糖的味道。制作麦芽糖的老人，挑着一副担子四处吆喝着。每到一个地方，红彤彤的炉火便燃起来，很快就吸引了许多小孩子们。

麦芽糖的制作很简单，先将小麦浸泡发芽，然后将糯米洗净焖熟，两样放在一起搅拌均匀之后，发酵几个小时，等到出汁后再用火熬成糊状，用木棍挑出来放在案板上，稍稍冷却之后用刀切出方形块来就可以了。

制作麦芽糖的老人，只需将发酵好的麦芽汁拿来熬制就可以了。孩子们的味道来，比如冻豆腐，用卤水点出来的豆腐切成均匀小块，散放在帘子上，洁白的豆腐经过冷冻变成浅黄色。冻豆腐炖粉条和大白菜，吃起来别有一番风味。

在大人们忙着家庭生计的时候，小孩子们则偷偷地舀出一些玉米粒，放点糖精烀到半熟，然后捞出拿到室外冻，玉米粒冻得晶莹剔透，再放入大铁锅里炒，那样炒出来的玉米花香甜酥脆，但也不禁吃，家长们出于节省常常要阻止的。但那种美味，如何能阻止得了呢。

许多美食只有冬季里，才能品味出独特的味道，而舌尖上的冬季，也就变得丰富多彩起来。

舌尖上的冬季，总是让人留恋着。