现在是吃草莓的季节。在每年的这个时候,我喜欢用草莓做各种甜点。今天,我们将首先制作一个基本的法国草莓慕斯蛋糕!
过去,我们制作6英寸或8英寸的蛋糕。现在我们都小而好。相同的配方可以改变模具,并具有很高的外观。看起来像是高端气氛!吃饭时也很方便。您不需要割刀。你可以用勺子挖出来吃。然后添加一杯香浓的咖啡,坐在阳台上沐浴阳光。这是非常小的生活!
材料
这个公式可以制作2个直径7厘米的慕斯戒指。
1块蛋糕(这里的做法)
香草Bavaras(慕斯馅):
牛奶80克
香草豆荚的1/4根
细糖30g
1个蛋黄
吉利丁片4g
橙皮5克
淡奶油80g
草莓果冻:
新鲜草莓100g
细糖15g
吉利丁片3g
这个公式可以制作2个直径9厘米的慕斯戒指。
1块蛋糕(这里的做法)
香草Bavaras(慕斯馅):
牛奶160g
香草豆荚的1/3根
细糖60g
2个蛋黄
吉利丁片10g
橙皮10克
淡奶油160g
草莓果冻:
新鲜草莓100g
细糖15g
吉利丁片3g
实践
1.先烤一块蛋糕,您可以参考之前发行的小四卷的做法。
2.准备慕斯圈。这是直径为7厘米,直径为9厘米的慕斯圈。您可以去我的微型商店查看详细信息。
3.用慕斯圈将蛋糕的形状压在蛋糕上,然后将蛋糕放在涂有油纸或防水油布的烤盘上。如果您做得少,则可以将其直接放在甜点盘上。
4,将草莓洗净,切蒂,切成两半,切面靠近慕斯圈的内壁。可以将一个7厘米的慕斯圈圈成一个圈。 9厘米也可以将整个草莓放在中间。请勿购买太大或太高的草莓,否则,如果制作草莓,看起来不会很好。如果草莓太高,可以切一部分。建议在这里买红色的草莓,颜色很美。
5.将明胶片浸入冰水中。
6.在牛奶中加入香草豆荚和香草种子,加入一半量的细糖,将其放在火上煮沸,然后关火,取出香草豆荚。
7.将蛋黄加到剩余的糖中并均匀混合。
8.倒入少量牛奶,搅拌均匀。
9.将全部8倒入牛奶锅中,搅拌均匀。
10,放火上,用最小火烧至略厚的状态(注意此处:必须用最小火,将火煮沸的鸡蛋汤装配)
11,煮至浓稠,即可关火。然后将软明胶片放入凝胶中,并在剩余温度下将明胶片融化。不断搅拌直至看不到明胶片剂的颗粒。然后放火,然后倒入一点橙酒或朗姆酒,搅拌均匀。
12,将打好的奶油放入无油盆中,用电动打蛋器一直向一个方向打打,打成6分布的状态。也就是说,当纹理出现并且纹理没有消失时,它将立即停止。13.将凉的蛋ust酱倒入鲜奶油中,搅拌均匀。慕斯馅已经准备就绪。 (请注意:慕斯馅的柔软性最好倒入模具中。如果室温太冷,慕斯馅会立即凝固。您可以在热水上加热锅一会儿直到慕斯馅变成。然后将流动的液体倒入慕斯圈中)
14.将制作好的慕斯馅料倒入慕斯圈9分钟。将其放入冰箱约2个小时,直到其固化。
15.当慕斯馅完全凝固后,将草莓放入烹饪机中制成泥浆。 (注意:草莓不需要加水,直接打泥)然后将草莓泥放入糖中,然后放入微波炉中加热30秒钟,然后加入软明胶片搅拌直至完全融化。
16.将草莓酱倒在慕斯馅料上,然后将模具摊开。将其放在冰箱中约2小时,直到完全固化。也可以冷藏过夜。
17,进餐前,使用吹风机的热风吹摩丝圈,这样摩丝蛋糕的最外面的摩丝馅就会融化一点,您可以轻松地将摩丝圈往下放。