在杭州很少见到这样的商店。
独门独院，黄墙红瓦，建筑不高围着绿竹，挂两帘红布，一副洋派的长相，但身在市井小区和广场舞阿姨之间，像个神秘的不速之客。
凌晨或者深夜，一辆辆货车整装齐备，身着黑色服装的大汉来回忙碌着，这勾起了广场舞大伯和阿姨的好奇，一箱箱的重物小心翼翼的被扛进店里，天天如此。而本地人的小区，没有秘密。新店开出的48小时，大伯阿姨就把来路摸了个清楚。
“都是肉么，牛腱子肉39块一斤，牛腩比猪肉还便宜”，这里实际上是牛肉专营店，毫不夸张得说全杭州最优质的进口牛肉都集中在此。
门店来头不小，但却还是低调。走进店是一排排的冰柜，苍白灯光下映出一块块如宝石的肉块。如果你凑近看，还能从标签上读出M7、8或者是M9+的信息。
整头牛都被塞进了冰柜——肉眼、西冷、肋骨、腱子肉、横膈膜、牛柳等等，只要你身上摸的到的部位，似乎都可以从冰柜里摸出来。其余还有一般只能在大型进口超市看见的圣罗杰鹅肝和福克天然晶片海盐，拥有各类口味和颜色。
“老板娘，你们这里是饭店啊？”店员摇摇头，和大伯阿姨解释，这里是一间卖牛肉的专门店，叫黑哥印牛肉——牛肉卸殻專門店，店里的牛肉都是从美国和澳洲进口的。
大奥马哈牛肉打磨这套工艺从1920年开始有近百年的历史了，它也是美国最古老的牛肉加工厂。
它选择不增长太大，一直只运营一家工厂，选择不卖给Costco，沃尔玛和麦当劳等大型连锁店。并一如既往，为每一片好牛肉而努力，让牛肉比最好，更好。
采购最优质的小牛，用最优质的饲料喂养，产出世界上最高品质的牛肉。1984年起旧金山的Harris’ Restaurant餐厅就选用玉米喂养的大奥马哈牛肉。
1938年成立的Fareway百货有限公司选用的同样也是具有稳定性和漂亮雪花纹的大奥马哈牛肉。
见岛牛肉本身是在日本养殖的牛肉，而后来日方，见岛当地的养殖户委托在美国养殖的见岛牛肉，因为牛种、饲料和养殖方式相同，拥有更优渥的自然条件，至少可以说和你在日本吃到顶级牛肉，一模一样。
牛肉块的纹理红白相间，拥有如冰裂釉的细腻花纹，光看就能够脑补等待烹饪完成的美好模样。肌肉和脂肪交缠，又生出不同浓淡的粉色，像戈壁滩上被吹拂千年的石块，都是自然之力使然。
拥有强劲鲜味的食材烹饪手法总是孤独。滋味锋芒毕露以至于孤芳自赏，于是前人总结生吃，炭烤，油煎这类朴素且粗犷的方式，才能最大限度释放出尘的野性。
牛肉的味道简单又深奥。简单的一面在于，只用单纯的肉和脂肪就完成一曲美味恋曲。深奥的一面在于，不同的部位适用不同的烹饪手法，外加一些点睛的黑海盐调味，一块肉也能吃出层次。
夸张一点，口感丰腴，汁水充沛，却又缓缓渗出透着荷尔蒙凶猛的香气，能一口咬出草场的辽阔，是摆脱了茹毛饮血野蛮的返璞归真。让困在写字楼里的干瘦灵魂，满血复活。
店的后端中间是一个吧台，吧台后面陈列着各类日本威士忌，也基本都是绝版，单一麦芽的山崎18年/12年，响12年，白州12年，几乎在“黑哥”店里都是常年供货的酒品。
而酒墙的背后，则是拥有2000万进口牛肉库存的三个仓库。第一个被称为熟成库，墙壁上贴满了海盐做的墙砖，透出了神秘而诱人的粉红，专门用来做熟成牛肉。另一个冷库，则是用来储存冰鲜进口牛肉的，而最后一个是零下40°的冰库。
退出仓库，酒墙的右边则是由日式木门封闭的榻榻米包厢，容纳下10个人绰绰有余，包厢里侧有一间设备完善的顶级厨房，连五星级酒店的大厨来了，都得看的流哈喇子。店员说，这个包厢是不对外营业的，只是用来接待一些经销商试牛肉，和自己吃员工餐的场所。
酒墙左边是一排美国进口的鲜牛肉柜，柜子里摆满了当天鲜切的牛肉，十分整齐的层层堆叠展示，按等级排序，各种部位一一呈现，方便来往的顾客购买。而用这种方式售卖牛肉的，杭州，乃至全国，都独一无二。同样的店在日本的古城，也是旅游胜地的镰仓也有一家，且经营了六十年，叫荻原肉店。由来自日本的Design Eight设计，荻原肉店是一个在当地很受欢迎的老字号。为当地人供应着新鲜多样的肉类及加工食品。不仅如此，店老板“黑哥”将来还想结合美国Costco超市理念，只有会员，可以来这里购买牛肉，分别设置金星会员和企业两类，分别针对个人和企业客户。个人会员缴纳一定的年费，可以免费办理一张家庭卡，而企业客户则可以储值一定数额，成为长期优质的合作伙伴。
“好的嘞小姑娘儿，表说了，39块的牛腱子肉和25的牛腩给我拿一点”，其余广场舞团的大伯阿姨纷纷参与，大家觉得，这个价格良心，比最近孙女儿教她看的淘宝还要便宜，准备带点回去卤一下，给“小伢儿”秋游的时候吃。而周围的居民，无论老少，学生还是孕妇，只要尝试过，也都会成为店里的回头客，时不时过来买一些。店员会帮他们切好，还会教他们不同的牛肉部位要通过不同的方式烹饪，时间也有长有短。比如，买回去的牛腩，不用高压锅，用小火煮一个小时，软糯不费牙，适合老年人吃。
今天，10月24日，是“黑哥印牛肉”开张的第一天。美国领事馆代表，美国农业协会代表和美国肉类出口协会的代表和大奥马哈的代表一起，来到了开业现场。一场十足美式的牛肉BBQ也在富春路183号其乐融融的环境里拉开帷幕。西方餐饮这两年流行，从农场到餐桌，对于牛肉得改成从草场到餐桌。吃到嘴里的食物，追根溯源，才能放下心来品鉴。吃肉或许没有什么大不了，但一想这些牛得吃多少草，晒多少日光，才能长出这样美丽的脂肪层次，牛都用心了，那得双倍用心去吃才对得起。希望能买到优惠又优质的进口牛肉，请联系老板黑哥：159 8849 9113
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