嘉兴人都爱吃的粽子是哪家？五芳斋还是诸老大？

老嘉兴人都知道，嘉兴粽子的来源是湖州，懂粽子的嘉兴人都会关注和爱吃诸老大粽子。

嘉兴人包括嘉兴附近的其他省市都是喜欢吃粽子的，嘉兴特产就是粽子。其中以五芳斋，真真老老，诸老大等最为著名，口味也很多，普遍大家喜欢吃的肉粽，甜粽，特色粽子都有好多，蛋黄粽，栗子粽，干菜粽......所以嘉兴人都是非常喜欢吃粽子的！那么对于嘉兴人最喜欢的粽子，就肯定就属诸老大最为美味了，嘉兴人对诸老大粽子的喜爱，已经远远超越了一种节日。而更像是融入血液里的一种文化和一种习惯！

诸老大的粽子选料都是精选食材，采用上好的东北有机糯米，细致蒸煮，香气宜人、颗粒饱满，品尝时有嚼劲。诸老大的经典洗沙粽精选赤豆——“大红袍”，通过祖传秘方调制，成就诸老大猪油洗沙粽的盛名。诸老大也会根据不同产品类别选用青莲膳博士特等黑猪肉、草乡猪肉，包裹出一只只放心、美味的诸老大肉粽。包粽叶——选用高山伏箬，箬叶选用黄山一带的高山产的徽州伏箬，质地柔韧，叶片修长宽大，精选每一片粽叶，单片粽叶长度30cm以上、宽度8cm以上、厚度1mm以上，这样的粽叶大小适中，经其蒸煮的粽子，粽香四溢。

诸老大的工艺特色：古法洗腌糯米——粽子在包制前对糯米进行合理的清洗和湿润对粽子口感有很大影响，糯米水分的控制，何时添加调料开始对糯米进行腌制，诸老大有着传承了百年的独家古法秘方工艺。百年秘制配方：馅料配方对粽子口感起着决定作用。诸老大独特的手工洗沙红豆沙和秘制五花肉配方是粽子行业独一无二的。正因为诸老大配方的独特和工艺的讲究，被誉为“粽子状元”。

瘦长四角枕粽：诸老大粽子是瘦长条四角粽，对包制手法有特殊要求。包出来的粽子蒸煮受热均匀、口感细腻、咬劲一致，也更不容易导致夹生。

文火慢工蒸煮：诸老大粽子在包制后，要通过文火慢慢蒸煮4个小时，将糯米的糯性、筋道发挥到了最佳，吃起来香糯宜人，同时咬劲十足

“诸老大”的创始人原名诸光潮，自幼天性聪慧，勤奋好学，十七岁时熟识茶食糕点制作技艺，是茶食行业青年师傅中的佼佼者。

公元一八八七年（清光绪十三年），诸光潮怀揣满心志向，迈出独立门户的第一步。那时江南水乡一带的粽子品种十分简单，仅赤豆粽、红枣粽、咸粽等。

他大胆地将咸粽改进成“火肉粽”，又成功地首创了“猪油洗沙甜粽”，使甜粽和肉粽成为“诸老大粽子”的两大特色，美味之名遍传江南，诸光潮也因其身材高大而被人亲切地叫做“诸老大”，从中“诸老大”便成了湖州粽子的代名词。由于诸光潮身材高大、声音洪亮，颇为显眼，人们就叫他“诸老大”，品牌也就以此命名。也奠定了诸老大在粽子行业的基础地位。至今流传。

对于嘉兴人来说，诸老大不仅是端午节特有的美食，也是平日里可以充当早饭或者晚餐的美食，诸老大有多种多样的粽子让你挑选，一星期都可以吃不重样的，相信当你吃过诸老大之后，以后其他的粽子都会成为一种将就，但是你却不会对其他粽子将就。是的，诸老大的粽子就是这么好吃。