这个国货黑马到底有什么魔力，能挤掉雀巢咖啡脱颖而出？

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大部分人认识咖啡，应该都是从超市里能买到的速溶咖啡开始的。
小时候没有咖啡文化，那时候我觉得速溶咖啡已是最好，我也只把它当做甜甜的功能性饮料来看待。长大后，开始经常进出星巴克和 COSTA，咖啡成了一种体验，而并不仅仅是个商品。

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后来尝过精品咖啡就再也回不去了。咖啡不再只是焦苦酸涩，你会发现经过不同的萃取方式，不同的豆子、不同的处理和烘焙方式制作出的咖啡，口感和风味都不一样，非常有趣。
现在我经常会在家做手冲，偶尔点外卖，已经完全告别了速溶咖啡。但有个小而美的咖啡品牌，却凭借着速溶迅速成长起来，在去年双 11 双 12 还挤掉了雀巢，成为了天猫咖啡品类全球品牌第一。
这匹国货黑马就是「三顿半」。

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我初识「三顿半」是因为他们家的手冲套装，用到现在也有 2 年多。没想到他们却因为速溶咖啡爆红，这就激起了我的好奇心，他们家的速溶咖啡有什么特别的？
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三顿半爆红的产品叫做超即溶精品咖啡，要想知道他们家这款产品牛在哪，我们要先简单了解下传统即溶咖啡和精品咖啡。
  • 三次咖啡浪潮
第一次咖啡浪潮催生了即溶咖啡，起于一战成熟于二战，牺牲了口味与质量，但简单快捷又方便携带的即溶咖啡便迅速占领市场。因为萃取过度，在我的印象里即溶咖啡一直都是植脂末勾兑的咖啡味糖水。

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所以，第二次咖啡浪潮更像是第一次的反省。星巴克采用了深度烘焙的阿拉比卡咖啡豆，让人们喝到了更加醇香的咖啡。于是人们开始注重咖啡的品质，咖啡开始转向精品化，喝咖啡也发展成为了一个涵盖社交意义在内的综合体验。

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到了第三次，人们已不再赋予咖啡其他意义，而是更加专注咖啡本身。豆子来自哪里，如何处理，如何烘焙......
所以在大家的一般认知里，速溶与精品互不兼容。想要方便就得舍弃口味，想要口味就得花时间现磨现冲。所以我其实不愿意拿三顿半的超即溶精品咖啡与传统速溶咖啡做对比，瞧瞧名字「超即溶精品咖啡」，对标的应该是星巴克等商业咖啡。
传统即溶咖啡多次高温高压萃取，味道难以下咽。三顿半采用了低温慢速萃炼技术，能更好保留咖啡的风味细节，不仅口味干净，在香气、新鲜度、甜感和细节层次上，都更加接近现磨咖啡。
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而且他们的冷萃技术还能实现 10% 烘焙差异度的细致呈现。在 1-6 号超即溶精品咖啡中，数字从小到大，也是烘焙度从 30% 的浅烘焙到 100% 超深烘焙的体现。

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三顿半的即溶咖啡全部配料只有阿拉比卡的咖啡粉，产品页面标注的 SCA80+ 是指他们使用的是世界精品咖啡协会评分 80 分以上的精品咖啡豆，不添加蔗糖，也没有任何其他添加。
市面上大部分即溶咖啡，其实都做不到即溶，还是多搅拌一会。而三顿半却给出了 3 秒溶解于冰水，轻松获得一杯好喝的冷萃。

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无限制，只要你想，怎么喝都可以。只需要打开它：

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稍微搅拌就会快速溶解：

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还可以用热水、牛奶、苏打水......发挥你的想象力！
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从颜值上来看三顿半也完胜。迷你的小咖啡杯造型，一颗一杯。方便收纳和随身携带。
小杯子是由 100% 可回收材料做成的，而且三顿半还有小杯子的返航计划（几个月开展一次的空罐回收计划）。要在指定时间，将空罐带到线下返航点，兑换新的咖啡和限定周边。

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上一期返航点
1 个空罐返航，就可以兑换 1 个返航之星（徽章、贴纸、胶带......可以在三顿半公众号里查看兑换物资）。回收的空罐，三顿半会按照回收标准处理材料，也有可能品牌会突发奇想做些有趣的东西。

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  • 只要手头有水，就能拥有一杯还不错的咖啡！
其实对于我来说，日常对咖啡的需求就是提神，有空闲时间才去仔细研究和品味。所以做咖啡的时间越短越好。如果要快还要好喝，其实也有一些选择，外卖、挂耳或者很幸运公司有台咖啡机。
除了咖啡机，对比一下其他比较方便的选择，三顿半的超即溶精品咖啡一杯算下来大概 8 元，比一杯二三十的外卖便宜。挂耳的使用有局限，需要热水冲泡，相当于便携版手冲，而三顿半只要你手头有水，甭管凉的热的都能拥有一杯还不错的咖啡！

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其实我就是三顿半比较典型的消费群体的缩影：因为工作对咖啡依赖强，对味道甚至是颜值有较高要求，愿意为需求买单，但同时也更理智。基于咖啡提神这个需求，并不是想每天喝现磨的精品咖啡，而是需要更优质更便捷的咖啡产品。
而三顿半刚好从口味和便携度上解决了我的需求！它牛就牛在这！超即溶，还保留口味！
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小时候，在我从速溶转向星巴克的阶段，总觉得咖啡是个逼格很高的饮品，买咖啡的意义好像超越了喝它本身，咖啡与咖啡馆都给我距离感。
但了解多了发现，如果你喜欢，在家也可以品尝到好喝的精品咖啡。三顿半就一直在这件事上做努力。

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  • 忙碌也不将就

2015 年成立时，三顿半的愿景是“希望通过不断构建精品咖啡的消费场景，呈现更日常的精品咖啡与生活方式”。为此，三顿半一直在从产品的品质与便捷这两个方面做创新切入。
最开始，他们推出了带有手冲壶的挂耳套装。后来还推出了手冲套装：手冲壶、分享壶、滤杯、粉杯。分享壶和粉杯上有刻度，每次按照杯子上给出的水粉比做手冲，就可以啦！
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后来，他们又推出了冷萃滤泡咖啡，一个杯子、一杯水，冰箱冷藏一晚，就可以得到一杯不输咖啡馆的冷萃。

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不过，前几款产品大多聚焦在了家庭使用场景，直到现在超即溶精品咖啡打破了限制，适用更多场景，居家办公在外都能更快更方便的享用咖啡。
三顿半想做得是让人们在忙碌的生活中，对咖啡不将就。

  • 喜欢咖啡的好朋友

三顿半这个品牌对我来说，像个同样爱好咖啡的好朋友。就连他们创始人曾经都说过，开发产品有时候全凭感觉，自己这么喝觉得特好，想让别人也试试。
三顿半的爆红，不是一蹴而就的。最早期，他们在下厨房 APP 上冷启动，给一些用户寄送产品，通过用户的反馈，不断地进行打磨、优化。后来慢慢形成了“领航员计划”。

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小红书
三顿半内部会有人负责留意各渠道与品牌相关 UGC 内容，通过讨论，有“领航员”潜质的，品牌会寄送产品，并保持沟通。当有几十个领航员提出同样的建议，他们就会做下一步真实改进。
他们不为“网红”二字做产品，而是从最本真的需求出发，不断做创新。

超强的产品力和洞察力，让三顿半收获了很多忠实的自来水，即溶精品咖啡让它很快就出圈，走向了大众视野。
现在，我不仅要往家里买豆子，还要经常囤上一些三顿半的即溶咖啡在公司。尝过后就知道，它确实对得起“国货黑马”四个字。

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