前两天朋友约我去一家餐厅吃饭
讲真,这餐厅我居然都有点不太敢进去…
完全分不清这是博物馆还是餐厅
用餐的时候,心脏跳到我以为它有什么毛病
一进门就被餐厅的环境惊艳到,要不是看到其他食客,你定会和我一样,以为这是民俗博物馆。
手工木勺、米斗,食盒、条案、黑陶筷子笼…餐厅里的陈列物不少是民国时期的老物件。
每一个都大有来头,比如这个民间掐摺纸已经成功申请非物质文化遗产了。
在这里用餐,不说别的,我的第一感觉就是这顿饭很有逼格,随便拍张照都感觉自己很有文化。
餐厅深入挖掘辽河流域
游牧、渔猎、农耕等民俗文化
不仅还原了百年前的历史场景
还把传统、正宗的辽河流域美食搬来深圳
还有非遗美食辽河口渔家菜的烹饪技艺
不少菜还上过舌尖2和CCTV7《致富经》
每一道都大有来头!
做地道辽河口渔家菜
用的是辽河流域的河鲜、海鲜
湖鲜以及山珍食材
比如说,米饭要5种米按比例调配
海鲜要渤海空运过来
各种蘑菇都是长白山野生的
……
不得不说,这很讲究!
几乎每桌都摆放着这神秘造型的锅具,但你千万不要以为这是摆设。
选用东北上等大米,丰锦、稻花香等五种米,按照一定配比加以弱碱水。24分钟,沙漏漏完,生米煮成熟饭。
有了好米和好锅,白米饭都是佳肴,揭锅盖喷香扑鼻,瞬间想起小时候的柴火饭。
光是配点小菜已经令人食指大动!4碟小菜,其中一碟是卤肉,吃之前可以把肉埋进饭里,让米粒的香气和肉的香味相融合。
主打辽河口渔家菜的店,各种生猛海鲜河鲜自然少不了。这一道生酱丹东母蟹也是店里的明星菜品,足一斤重母蟹是从辽河流域空运过来的,这个季节,正肥美。
和醉蟹的做法有点类似。将活母蟹放进秘制卤汁中活卤,母蟹在卤水中呼吸,能更好吸收卤水,这与卤出来的蟹一点腥味都没有!
肥美的蟹黄像流沙一样金黄油亮,绵密欲滴,诱惑满满!蘸上酱油芥末,入口瞬间激活了味蕾,蟹黄四溢,幸福感爆棚!
《舌尖上的中国2》第四集《家常》播出后,不少人都记住了它——盘锦蒲笋,每100斤蒲草只能产出3斤蒲笋,因其不可人工种植、产量极低,是不可多得的人间美味。
这干锅蒲笋没有加入过多的调料,保留了蒲笋本身的鲜味,加上丰富的粗纤维口感,准能让你一口嚼出了大自然的味道~
这道红蘑长在长白山上的松树丛间,当地人叫它“素肉”。
个头不大,但每个红蘑都胖胖的很饱满,入口多汁,嚼起来有种吃肉的感觉。
说到东北菜,很多人脑子第一个就想到了锅包肉,据说他们家还是锅包肉全国烹饪标准制定者。
【锅包肉】
猪里脊切片腌制入味,裹上炸浆下锅炸至金黄色,表皮香酥,内里鲜嫩,酱汁火候恰到好处,酸甜可口又不粘牙。
东北空运过来的酸菜,和肉搭配简直是绝配,无论是下砂锅跟血肠五花肉一起炖煮,还是剁成馅儿包进水饺,都香浓可口,我口水还有一秒决堤!
【砂锅酸菜】
【酸菜煮饺】
还有诱人的五彩炒肉拉皮,加入香浓麻酱拌均匀,劲道爽滑,呲溜呲溜一下子就全进肚子了。
【五彩炒肉拉皮】
只有经常来的老饕才知道
这家店里还有神秘的隐藏菜单
都是老板藏起来的压轴好菜!
和我们平时吃的鸭肉不一样,这从小放养在辽河流域稻田间的走地鸭。不仅肉质更加的紧致,而且完全没有骚味,吃完整只也不肥腻!
都说品过河豚,百鱼无味,当一盘色泽晶莹,劲道爽滑的红烧河豚上桌,你是不是想大快朵颐一下!河豚皮胶质浓厚,满满都是你们女孩子最爱的胶原蛋白。不管是红烧还是白汁的做法,都让人食欲大增!
这两道菜都需要提前预定才能有得吃
限量供应,现场现点是吃不到的!
餐厅往里直走能看到完全开放的厨房,没有玻璃,没有阻断,厨房明厨亮灶。用的各种食材都大大方方的展示给客人。
你大可像这样放心地穿越,师傅们早已经习惯了客人的来来往往。
亲眼看大师傅们烹饪美食,感觉自己也能学到不少的烹饪小技巧呢。
这家店是第1次开到深圳,从盘锦的第1家店至今,已经有8年的历史。我居然才知道!今晚罚一顿肉......
店家信息
店名:辽河渡口
人均:200元左右
营业时间:周一至周日(11:00-14:30; 17:00-22.00)
地址:罗湖区万象城三楼(会员中心直行)
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『你家乡有哪些美食博物馆』
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