春天的河鲜是最肥美的,看似平静的河水,下面却有很多又鱼儿虾儿在热闹着,小河虾味道鲜美,是补钙圣品。
【干炸小河虾】
在每年的清明节前后,是吃河虾最好的时候,因为这个时候的虾处在“换季”时期,新旧交替,长起来的都是新虾,肉质肥厚,口感鲜美,所以这个时候的河虾也成为“清明虾”,新鲜的河虾,个个张牙舞爪,活泼极了,小河虾只需清洗干净,就可以制作美味,可以炸可以炒,都非常好吃,孩子在这个季节可以多吃河虾,可以补钙,帮助长高,下面分享干炸河虾的做法,个个酥脆可口,原汁原味,吃了还想吃。
【准备食材配料】
小河虾、淀粉、小葱、料酒、适量盐和胡椒粉(根据自己的口味)
——开始制作——
第一步:把小河虾多清洗几遍(注意别让虾的须扎到手),洗掉河虾上面的小沙子,然后控净水分,放入盆中,加入适量盐、胡椒粉、料酒,搅拌均匀
第二步:小河虾中,加入适量的淀粉,搅拌均匀,如果虾水分大,可以适量多加一点淀粉,
第三步:锅中烧多一些的油,油温7成热左右,下入河虾开始炸
第四步:一边炸,一边轻轻搅动,防止粘连,炸至金黄酥脆,捞出控油
第五步:把油控干净,装盘,可以撒一些喜欢的调料,撒一些小葱花点缀,完成了
【小贴士】
喜欢吃原味河虾的,炸好直接吃就可以,喜欢辣味的可以撒些辣椒粉,喜欢吃烧烤味的,可以撒一些孜然粉或者烧烤料,非常的好吃。
【选购河虾小技巧】
最近有好多的钓鱼爱好者,都是在小河里捕的河虾,全部都活蹦乱跳,非常新鲜,但是不是所有朋友都有这样的条件,可能会买不到活的河虾,那选购河虾就要注意以下几点:
1.新鲜的河虾,一般都是青绿色,非常有光泽,如果虾的外壳发暗,颜色发红,不要购买。
2.好的河虾,头部和尾部都很完整,并且看起来是有一定弯度的。
3.新鲜河虾没有异味,如果味道腥臭,一定不能购买。
变质的虾是完全不可以食用的,大家选购的时候一定要仔细观察。
【总结】
干炸河虾,加入了少量的淀粉,也可以不加淀粉,但是要保证河虾干燥一些,如果水分大,炸的时候油会往外溅,炸好的虾,也可以炒着吃,也用青椒炒,也可以做韭菜炒河虾,都很鲜。变质的虾,完全不可以食用,大家购买的时候挑选新鲜的。