据《科技日报》报道，中国工程院院士、江南大学教授陈建在“2019未来食品论坛——植物蛋白肉和细胞培养肉制造技术高峰论坛”上指出，目前我国对植物蛋白肉和动物培养肉的研究和应用还缺乏系统的研究。亟待解决的关键问题包括植物蛋白质结构、风味、营养等的合理设计和改造。动物肌肉细胞的大规模获取和肌肉组织的大规模低成本培养，以及植物蛋白肉和动物蛋白肉的食品加工等。
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