杭州风味名菜

干炒钟是杭州有名的特产——沂泗乡豆腐皮干炒钟。它因其色泽、黄亮、清香和爽脆而被推荐为杭州的名菜之一，受到食客的欢迎。四香豆腐皮产于杭州富阳吴栋山村，故又称吴栋山豆腐皮。它有一千多年的生产历史。大豆和上述优质水源经过18道工序精制而成。腐皮薄如蝉蜕，油而亮，软而韧，拉力大，落入水中不糊。它被称为“金大衣”金味道鲜美，丝滑可口。它是制作各种著名素菜的高级原料。它也是油炸和敲钟的特殊主要原料。食用时，加入甜面酱、胡椒、盐和葱，味道更好。