上亿年轻人喜欢熬夜，为什么做宵夜这么难？

“你晚上12点以前睡觉了吗？”

店利用午餐时间在马家堡地铁站抓住十几个路人，问了这个问题。

基本上没有答案

虽然这不是一个非常严格的抽样调查，但它也可以从侧面反映一个现象:现代人的休息时间越来越晚，尤其是那些85岁以后出生的人，基本上很少有人在晚上12点之前休息。

不管你做什么，熬夜到这么晚，几乎都饿了，晚上不要来个夜宵，用你的肚子犒劳自己熬一夜怎么行

无论大小，许多餐饮从业者都把目光投向了餐饮外卖市场，并希望分一杯羹。夜宵早已成为餐饮业另一个残酷斗争的场所。

熬夜的年轻人支撑着餐饮市场。

需求决定市场。随着年轻人越来越晚睡觉，这给了餐饮业发展食品和饮料的机会

一代年轻人，晚上9点以后，是日常生活的开始因为我白天工作，所以晚上我总是要放松。我熬夜刷剧本，看现场比赛，刷手清理宝藏。简而言之，除了睡觉，我什么都有。由于生活和工作中的各种压力，这些熬夜的年轻人愿意花更多的时间和金钱来满足他们内心对精神娱乐的小小需求。

根据阿里巴巴发布的数据，淘宝交易的高峰期在21日至22日，超过36%的网上购物发生在晚上。根据

国家统计局公布的数据，2019年上半年，消费对经济增长的贡献率超过60%，而“夜间经济”成为消费领域的一个新的突破点

的许多迹象表明，顾客的生存时间正在延长，这直接导致了对深夜食物需求的增加。

，有需求就有市场看到机会的餐饮商店当然不会放过深夜外卖这个大蛋糕。

第一个看到深夜外卖食品需求的人是李哲，他是深夜外卖豆类食品的创始人

评估了当时在北京加班的人数。李哲认为深夜外出的食物是一个潜在的空白市场。因此，李哲在中关村开了一家快餐店——豆类点心厨房，并开发了豆类点心应用程序。白天做普通快餐，晚上带外卖。

应用程序一上线，李哲就忙得不可开交。这充分证明了他的判断是正确的。有许多人需要订购晚餐，市场需求非常大。

2-015年，豆类小吃逐步改善，销售额达2000万元。尽管与整个外卖市场的规模相比，2000万并不突出。但当时，这是一个非常好的结果。作为外卖行业的先锋，

豆快餐为餐饮业开拓了一个新的细分领域。

面对如此巨大的蛋糕，一个家庭不可能只吃豆类点心。许多商店都在争夺夜宵外卖，甚至像肯德基这样的快餐巨头也想分一杯羹。在去年

世界杯期间，肯德基推出了小吃店今年夏天，这个以炸鸡闻名的品牌，却从来不愿意集中精力卖炸鸡，推出了肯德基串，而且只针对深夜在家吃的食物

品牌的进入使得深夜外卖的竞争更加激烈，但从侧面也表明，深夜外卖确实是餐饮业的另一个细分市场。

但是晚上带食物真的那么容易吗？

极具竞争力，几乎没有类别。价格战严重降低了商店的利润。只有当

真的完成时，才能发现深夜进食并不像想象的那么简单。当

被用作小吃店时，面临的第一个问题是成本的增加。如果运行时间延长，照明设备和厨房设备将不得不长时间运行，水、电和设备折旧费用将增加。人员和劳动力成本也会增加。

和相应的情况是，尽管对食品摊点的需求增长迅速，但仍比其他时期小得多。早餐、午餐、下午茶、晚餐和宵夜约占总时间的8%-9%。

食品摊位对类别的需求低于午餐。据数据显示，汉堡包、油炸面包、当地小吃、米粉和其他种类的食物在深夜外出的订单中占主导地位。对其他类别的需求较少。

极具竞争力，几乎没有类别。为了增加销售额，价格战已经成为食品摊点的常态。

订单外卖平台APP下午23: 00后，单价在15-30元/人之间，而小吃摊的折扣一般为5-6%作为低折扣的直接结果，销售额增加了，但销售额的增加是有限的。

的成本正在增加，但销量并不像预期的那样理想。如何在增加的成本和收入之间找到平衡，对企业的经营能力提出了很高的要求。

摘要

得出结论，虽然深夜外出就餐是一个很大的需求，但它已经形成了餐饮业的一个细分市场。然而，食品和饮料行业已经竞争激烈，尤其是深夜外出的食物。没有强大的运营能力和独特的竞争优势，赚钱并不容易。