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评价说明:
本次评价由奶粉智库母婴评价中心组织。主要从品牌背景、奶源和原料、营养和配方、感官评价等维度进行评价(以3种产品为例)。该评估仅对该样本负责
本次评价的营养配方是指2018年9月发布的GB10767-2010《国家学龄前及大婴儿配方食品食品安全标准》和GB14880-2012《食品营养强化剂使用国家食品安全标准》及《国家学龄前配方食品食品安全标准(征求意见稿)》的执行情况。
01
品牌背景
品牌实力是我们购买产品时考虑的重要因素之一。因为具有品牌力的奶粉在一定程度上能反映产品的质量和价值，所以有必要选择具有品牌力的奶粉。
(真实照片)
据了解，优格是由优格乳业公司拥有的婴幼儿配方山羊奶粉和石乳业成立于1992年，20多年来一直专注于奶粉的研发和生产。形成了集奶牛场管理、奶牛养殖、乳制品研发、乳制品生产、产品质量检测和精准营销于一体的完整产业链集团乳品企业。它有一系列的产品，包括婴儿羊，奶牛奶粉，成人奶粉等。其中，和食山能山羊奶粉自上市以来就受到了众多消费者的认可，具有良好的品牌知名度。
02
乳源和原料
乳是制作奶粉的主要原料，是奶粉的来源，也是影响奶粉质量的重要因素之一据我们所知，和食可以在和食高山四川使用自己的奶源。受垂直地带性地理条件影响，春夏季温暖，牧草丰富，冬春季寒冷，为提供优质奶源创造了独特的条件。
(实拍)
从其成分清单来看，主要的乳基原料是原料羊奶和脱盐乳清粉(来自牛奶)，属于含有羊奶蛋白的羊奶粉，第一种原料是新鲜度好的原料羊奶。另外，鹤山山羊奶粉全段不添加白砂糖、麦芽糊精、食用香精等敏感成分
03
营养配方
婴儿奶粉是一种配方食品。营养配方是奶粉的灵魂，它直接影响婴儿摄入营养的种类和含量。科学全面的配方能给宝宝带来更全面的营养。这也是妈妈们在给宝宝选择奶粉时最关心和重视的一个方面。那么鹤山山羊奶粉的配方怎么样，让我们从基本成分和可选成分两个方面来看一下。
(实拍)
可以从鹤山山羊奶粉的营养成分表中看出，其碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质都符合我国国家标准，所以我们在这里就不多说了，我们将具体谈谈我们更关心的可选成分。
可选成分包括常规强化配方和特殊强化配方将硒、锰、肌醇、牛磺酸、DHA、ARA、低聚半乳糖、低聚果糖、乳铁蛋白、益生菌等十种营养素添加到鹤山山羊奶粉的第三阶段
常规强化配方意味着在国家标准中没有硬性规定，但大多数品牌会选择添加营养素。从营养成分表可以看出，鹤山羊奶粉添加了8种常规强化配方，其中DHA和益生元较好，DHA占总脂肪酸的0.33%。中国营养专家组在《中国孕妇和婴儿补充二十二碳六烯酸专家共识》中提到，奶粉中的二十二碳六烯酸含量应占总脂肪酸的0.2%~0.5%，在此范围内的二十二碳六烯酸添加量有利于婴儿早期神经和视觉功能的发育。此外，益生元的含量也达到4.2g/100g，充足的益生元可以促进肠道内益生菌的生长，有利于婴儿的肠道健康。
特殊强化配方是指国家标准中没有规定，但某些品牌会特别添加的重要营养素。从营养成分表中可以看出，河沙可以添加乳铁蛋白和益生菌，其中乳铁蛋白的添加量为50毫克/100克。乳铁蛋白是母乳中的一种活性蛋白，具有广谱杀菌作用，有助于提高婴儿的免疫力。
在益生菌中，可以添加发酵乳杆菌CECT5716。据资料显示，该菌株已获得欧洲食品安全局(EFSA)和美国食品药品管理局(GRAS)的双重认证。它是从健康人乳中分离的天然益生菌，具有提高婴儿免疫力、维持肠道健康、抗感染等功能
此外，根据许多文献研究，羊奶含有200多种营养成分和生物活性成分，如氨基酸、维生素、矿物质、乳糖和酶。羊奶脂肪球的直径比牛奶小1/3，羊奶比牛奶更容易消化和吸收。此外，根据文献“羊奶配方预防婴儿牛奶过敏的临床研究”，牛奶中的α-S1酪蛋白和β-乳球蛋白目前被认为是引起牛奶过敏的主要过敏原。经过科学家多年的研究，牛奶中的α-SL酪蛋白含量占总蛋白质的43%，而羊奶仅占1%至13%。与牛奶相比，羊奶不容易引起过敏。
04
的感官评价
奶粉的感官质量是影响消费者购买产品的重要因素之一。由于奶粉的配方组成和组织状态比较复杂，感官特性比较特殊，而人体的感官非常敏感，可以通过味觉、嗅觉、触觉等进行感知和表征。因此，我们对鹤山山羊奶粉进行了感官评价，包括:外观评价、气味评价、色调评价和口感评价
4.1和十三能山羊奶粉包装
感官评定之前，我们先来谈谈鹤山山羊奶粉的外包装。鹤山山羊奶粉整体采用蓝色、白色和绿色。主板采用山和白云，暗示一个良好的奶源环境~
(实景拍摄)
。让我们再来看看包装设计的实用性首先，它属于定制的高封面。打开奶粉罐后，有一个特殊的地方放置勺子和一层锡箔纸，将勺子和奶粉分开，从而减少在源头打开奶粉后被污染的可能性。另外，在奶粉罐的口部有一个内置的刮铲，可以将奶粉刮平，以保证每勺奶粉的重量相等。此外，我们发现鹤山山羊奶粉底部有一圈铁圈，也避免了奶粉罐与接触面的直接接触。这种防潮技术好~
(实拍)
4.2和鹤山山羊奶粉外观评价
外观评价包括:组织状态、色泽当我们查阅数据时，我们发现高质量的奶粉应该具有均匀、适中、松散、流动性好、颜色均匀、乳黄色和乳白色。注释至于喜羊羊奶粉，从外观上我们可以看出喜羊羊奶粉有均匀的乳黄色和微湿的粉末，这可能是使用原奶的原因。当用指尖挤压时，它有明显的颗粒性。
(实景照片)
4.3和石三能山羊奶粉气味评价
对婴儿的口味非常重要，如淡味、奶味和无味。许多母亲在选择奶粉时过于注重品牌，而忽略了奶粉的味道。对于犹豫山羊奶粉，当我们闻到盘子里的奶粉，牛奶的香味更强烈。
4.4和沙能山羊奶粉评价
评价主要包括底部有无沉淀物、有无挂壁或白斑、有无结块和有无泡沫溶解度的测定用于确定奶粉在混合过程中的溶解速度和溶解度。根据我们查阅的数据，具有良好混合性能的配方应该在混合过程中表现出良好的扩散性，即该配方应该在水中快速溶解。
(实拍)
对于鹤山山羊奶粉，我们采用独家“模拟调配标准”进行评估。根据奶粉的调配说明，我们先取180毫升冷却至55.5℃的开水，然后取6汤匙鹤山山羊奶粉
(实拍)
从整个调配过程来看，鹤山山羊奶粉的下沉和溶解更快。混合后，溶液底部有少量的糊状物质处于静止状态。我们用双手顺时针来回摩擦后，底部的糊状物质很容易溶解。
(实拍)
当将由奶粉捏合的奶粉倒入玻璃杯中时，奶粉完全溶解，溶液均匀且呈乳黄色
4.5及评定十三能山羊奶粉的口感
婴儿配方奶粉的口感非常重要，而决定婴儿是否喜欢饮用的关键是口感。我们发现，在查找数据时，甜味适中、无鱼腥味、无异味的产品更适合宝宝的口味。在记录了张力之后，我们尝了尝奶粉，发现奶粉不甜不腻，味道清淡，没有羊肉味，并且有很强的奶味。
为保证感官评定的准确性，参照《奶粉感官评定标准》和《奶粉智囊团母婴评价感官评定评分标准》对鹤山山羊奶粉进行感官评定。鹤山山羊奶粉在三个感官评定阶段的最终等级为良好等级。
本次评价主要从品牌背景、乳源和原料、营养配方、调配溶解度、口感评价等方面进行。总体来说，鹤山羊奶粉是一种用生羊奶配制而成的奶粉。在常规强化配方中，二十二碳六烯酸和益生元的含量都很高，二十二碳六烯酸占总脂肪酸的0.33%，有助于改善婴儿的视觉功能发育。益生元的含量也达到了4.2g/100g。充足的益生元有助于婴儿的肠道健康。乳铁蛋白和益生菌被添加到强化配方中另外，育英羊奶粉不甜不腻，口感相对清淡，无羊肉味，有很强的奶香味，感官评价属于优质等级。
