西方食客|冬季野餐——永靖的“锅”

“锅锅锅”记者罗

在永靖县三元农业采摘园。记者终于看到了“锅底锅”的真实面目。只有三原镇夏媛村的村民吴善友用铲子在高低坡上挖了一个大圆坑，用土块一层一层地堆在坑的上边。

"挖火炉看起来很简单，但实际上很有学问必须面向斜坡挖，土块要大，土豆要方便，要顺着风，挖深了会露出湿土，土块不容易烧红，浅了会盖烟窝火，灶膛要大，否则不能放几个土豆”吴善友一边详细解释，一边熟练地“垒塔”

据吴善友说，永靖县的这个村子有几百年的历史了。“罐罐罐”曾经是一种烤土豆的方法。它的独特之处在于它不用锅，不用油，而且味道非常特别。这是一种有特殊口味的野餐。七月和八月是吃“火锅”的最佳季节

这个看似简单的野餐实际上对不常操作的人来说很难。尽管记者并不羞于一遍又一遍地问，但由于他缺乏劳动经验，又不会用铲子，铲下的土在风中飘动，他不得不站在一边看了几遍。

没多久，准备工作就准备好了。吴善友把点燃的柴火放进洞里。随着枯枝在坑中燃烧，土块逐渐从土黄色变成深黑色。不时有火焰从裂缝中喷出。在山风和“人造风”的倡导下，火焰变成了舞者。它左右摇摆，尽情释放无限活力。它伸展它的腰，踢它的腿，显示出强大的力量。站在旁边，我明显感觉到了热浪。我在朦胧的空气中发现空气在激情地舞动，树枝和树叶发出咝咝的声音。我不禁感叹古代劳动者的辛勤劳动和智慧，留下了追求美食的礼物和对这项工作的兴趣。

火舞持续了两个小时，没有停止，没有停止，直到树枝和树叶被烧光，舞蹈逐渐停止，大大小小的土块完全烧红。这时，可以放入需要炖和烤的食物。我看见吴善友从塔顶上铲下来，把刚从地里挖出来的土豆一个一个放进去。马铃薯一层一层整齐地摆放着。当所有的土豆都入洞后，用铁锹将炽热的土块重重地砸在上面，土豆被厚厚的黄土覆盖并紧紧地覆盖着。“这是为了防止热气溢出，有利于食物的快速炖煮。”吴善友热情地解说道这时，自然大锅开始为我们悄悄地煮美味的食物！

站在“锅”的边缘，看不到火焰，但仍然感觉到热浪袭来。这个看似平静的炉膛已经翻江倒海了。

”近年来，“地锅菜”所用的原料由原来的单一土豆增加到玉米、羊肉、牛肉、鸡肉等刘家峡水果。这种独特的“地锅菜”烹饪方法充分结合了当地的食材，突出了当地的特色最常见的是烤土豆，在野外不需要清洗和用锡纸包裹，烤好后去皮即可食用。永靖县旅游局工作人员窦艳芳说:“你也可以把鸡肉或鸡腿包在卷心菜叶或锡纸里，放在烹饪炉里，炖大约30分钟，然后你可以拿起土，打开锅品尝。”。同样的食物，用这种方法炖和烤，味道非常美味，它的肉又滑又嫩，不同于厨房里做的味道。这种轻松的本地游戏会在嘴唇和牙齿之间持续很长时间。“

计划:左玉立主编:

文章来源:甘肃日常生活

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