新手厨师指南

由于流行病，许多从来不做饭的朋友现在需要做饭。看了几个小组的讨论后，我决定从我自己员工的角度给你们一些经验和建议。

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我是从什么样的食物开始的

当我2008年第一次来到美国时，我没有想到我会在这里学习烹饪。那时候，我是一个被炒了20分钟的冷冻锅贴。我惊讶地发现它还没有成熟。

我的第一位老师是当时在PPS上的一个台湾烹饪综艺节目，叫做“吃的皇帝”。它有一个名为“新手妻子快餐”的单元。我非常喜欢它。我学到的第一道菜是鲑鱼炒饭，十多年来，鲑鱼炒饭时不时会被煮。

对于初学者来说，有一些美食节目是不实用的，比如美食作家王刚我非常喜欢看厨师的节目。清爽整洁的风格非常赏心悦目，但是相信我，它对初学者没有指导意义。有些菜看起来很别致，但实际上很简单。例如，我最近尝试做烤鱼，但是除了切鱼没有技术上的困难(所以你可以买切鱼)。有些菜看起来很简单，但实际上它们非常难，不适合初学者。你应该巧妙地避开这些菜。具体有哪些菜要停止:

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豆腐，这需要刀功，是一道观赏菜；椰丝黄瓜不适合初学者上路。

相信我，作为一个新手，如果你看看这道菜所有原料的形状，我们最多只能用蛮力切、切片、切丁或剁泥。其余的可以搁置，直到你想前进。

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9王刚厨师长在单位的炉子里，总是宽油、滑锅，我劝你不要尝试对于

炒菜，初学者也应该仔细尝试。因为首先，你不能很好地控制油的温度，这是非常危险的。第二，你必须在把厨房炸得到处都是之后，自己打扫厨房。尤其是当你没有准备好一直做饭和装饰一个漂亮的厨房时，很难经受住油炸的考验。

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我把“老米骨”看作是空气球，婆婆专业厨师和我们有什么不同？他们可以把锅和勺子放在上面。王刚总是炒一分钟。他真的是在用大火煸炒。它与我们家的休闲炒菜有质的不同

我建议你从以下菜开始:

01

烘焙

普通烤箱食谱，或空气油炸锅食谱，会告诉你确切的烘烤温度和时间，哪个更适合初学者。

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例如，你可以找到一个炖牛筋的食谱，就是先把它腌起来，然后用大火煮几个小时。

这一帮红烧也很适合新手，浓油红烧，老烟加糖(不加酱油炒糖的更高级的更容易失败。))

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汤/锅/犀首锅...

购买各种材料，放入并加水卷心菜是炖菜、粉丝、蘑菇、鱼豆腐和不健康午餐肉等的好东西。当我第一次开始学习烹饪时，我把上面的东西连同在超市买的球一起扔进锅里做汤。如果你想提高新鲜度，你可以煎一片三文鱼至半熟，煎几只虾，最后倒在汤里。调味后撒上切碎的葱，让它活起来。

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推荐美食频道

我挺喜欢看美食频道的，最近喜欢老米骨，尤其喜欢叔叔的一句话“一百通”“

但是一百个电话不是初学者的要求。在新手阶段，菜单上最烦人的词是“一点点”、“适中”、“一点点”和“自己品尝咸淡”

我更喜欢“慢语慢语”和“高笑街”这两个频道，这两个频道都很详细。看着姐姐高煮意大利面是一种享受，虽然南方人还没有做过很多次。我认为做好意大利面比做两道菜要麻烦得多。醒来需要多少分钟

最近每个人都开始说，你想买xx烹饪机吗我有很多朋友要买，烹饪真的有很多功能，尤其是我非常喜欢煮面条和洗肉的功能。但是我想说，如果你认为买一台这样的机器可以解放你，那你就大错特错了。

是最麻烦的烹饪方法？最麻烦的事情是准备食物，然后打扫厨房。

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几种推荐的新手配料和菜品

号1

鲑鱼

鲑鱼这样的东西，基本上不会让它难以食用将盐和黑胡椒撒在

上，蒸(通常在吸完气后8分钟)，然后吃。油炸(每面煎几分钟，看看厚度，不知道是否煮熟，拿起筷子戳一下里面的肉)，通常不会很难吃。再高级一点，腌鲑鱼，油炸，然后用豆腐(开水)煮。或者将三文鱼煎至表皮烧焦，但里面仍有红菇和油的味道。在卷心菜汤上放一块油炸鲑鱼，煮一会儿，它就会很新鲜。

号2

鸡翅

鸡翅也真的很难做坏事

最简单的可乐鸡翅，搜索菜单；在鸡翅上打洞，加入盐和料酒腌一会儿，放入烤箱和空气油炸锅(随便搜索菜单)；红烧，洋葱油...基本很少失败

9号3

咖喱

咖喱块是一个好东西，基本上可以弥补我们所有的调料白痴此外，这并不是说数百名印度撤离者没有得到证实，这是一件好事。

我通常在家里买的是标准普尔。金色咖喱，一种日本咖喱我非常喜欢这种味道，因为我家里有孩子，所以我通常会买辣的和中辣的，混合在一起；当然，这个品牌的寓意也很好，那就是，任何人都可以使用它。

咖喱饭，我通常把猪肉切成小块，加入一些盐、酒和酱油腌制，炒至半熟，然后加入切碎的胡萝卜、蘑菇、豆类(或其他煮熟的豆类)，加入洋葱、青椒等。如果你喜欢，加入半罐鸡汤和半杯水，原则是将配料淹没，再加入一点液体，煮沸，加入适量的咖喱粉(适量是什么意思？这意味着你先少放两块，看它融化后是否足够结实，如果不够结实，慢慢地一片接一片地放进去。豆子煮好后，加入一些盐，调整味道。

咖喱我也喜欢烧肉丸。首先翻炒一些洋葱和青椒，加入肉丸，然后加入水和土豆煮沸，加入咖喱，烧至土豆变脆腐烂(更好的做法是先将土豆煮熟，然后加入菜肴中)

你看到我们的目标了吗？就是争取一盆蔬菜、肉、蘑菇等等

号4

调味汁

我家里总是有两种调味汁。一种是曼氏慢语(搜索你自己)教授的“八宝牛肉酱”，另一种是简单的意大利酱。

炒碎牛肉，直到水完全变干，略呈棕色，然后倒满将蔬菜切成小块(我通常放洋葱、芹菜、胡萝卜、蘑菇)翻炒，加入碎牛肉，搅拌均匀，加入超市出售的意大利红酱，加入少许鸡汤和水以覆盖更多的配料，用大火煮沸，加入香料如生烟、糖、香草和茴香，用小火煨一个半小时，品尝味道，并加入一些盐。像

这样的调味汁可以与面条和米饭混合，用于各种配料。如果它们不能在三到五天内被吃掉，它们可以被一个一个地冷冻起来，一个月都不会有问题。

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几个小知识点

1。温度让我们研究一下家里的炉子。如果火里有小火，炒一下通常就够了。炖肉需要一个小火，火只在沸腾或煸制时使用(我们暂时没有这种技能)

2。罐油炸猪肉片之类的东西怎么能不粘锅呢？火锅冷油让锅在炉子上烧一会儿，把手放在上面，感受空气中的热量，倒油，然后滑动肉丝。肉端上来后不要翻炒，让它成型一会儿。

3年，小块肉、肉片，要腌制后才能烧，叫入底味，一般加酒、盐、生烟，有时加蛋清抓匀，肉片一般最后加封油

最后，欢迎评论和分享简单的食谱

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