人均消费是823元。美团黑珍珠比米其林更了解你？

2年1月9日，020，美团黑珍珠餐厅指南发布，309家餐厅不得不演练。有215家一级钻石餐厅，78家二级钻石餐厅，16家三级钻石餐厅，等级最高，如下图所示:大东创始人董

选择了米其林，但在前两家餐厅拒绝领奖，也在美团黑珍珠餐厅指南发布网站出现，并提前录制了宣传片，充分表达了他对黑珍珠指南的认可。

2019黑珍珠餐厅指南，27个城市的287家餐厅榜上有名2020年，还有27个城市，309家餐馆在名单上。

2 019年第二版《黑珍珠餐厅指南》发布时，美国代表团表示选择澳门发布，是因为美国代表团审查的餐饮业务在香港上市后，将来会倾向于香港和澳门。今年，《黑珍珠餐饮指南》仍在澳门发行。《

黑珍珠餐厅指南》的负责人尹睿告诉《虎嗅》说，黑珍珠的国际业务目前正在推进，但是餐饮列表的复杂性和难度使得推广非常谨慎。“目前，国内外只有27个城市，海外扩张的困难在于找到既懂中文又专业的海外法官。”海外扩张非常谨慎“

在现阶段，无论是美国集团的摇钱树商务葡萄酒之旅，还是已经稳坐行业第一的外卖餐馆，都在等待新的增长兴奋剂。此外，作为中国三大互联网巨头之一的美国集团，在市场价值方面需要更多的想象力。“黑珍珠”已经向国际化迈出了第一步，它无疑将成为这家美国集团拓展海外业务的试金石。

高端“带货”能力

2020美团电平黑珍珠餐厅，人均消费823元不要被这个数字所迷惑。你不了解富裕世界。你还能选择性价比高的餐馆吗？例如，“一生一次”的三钻餐厅，北京大东(劳动体育商店)的平均价格是每人418元。

尹睿在接受《虎嗅》采访时表示，黑珍珠餐厅的顾客并不集中在有钱有闲的新中产阶级，而是分散在不同阶层的人群中。最大的共同点是强调生活的仪式感。来自

不同群体的用户为这些高价餐饮贡献了大量客流。

2年1月，当第二份黑珍珠名单公布时，美团点评高级副总裁兼店抵商团主席张川公布了以下数据:黑珍珠餐厅指南中列出的餐厅，在线流量平均增长97%，而线下客户增长30%~70%

2020根据美国集团的数据，2019年黑珍珠餐厅指南发布后，新上市餐厅的在线流量同比增长111%。此外，约1/3的网上黑珍珠套餐餐厅已经开业，2019年订单量同比增长69%，网上订单销售额同比增长190%。

黑珍珠提供了一份顶级餐厅(也称为高端餐厅)的名单，这被视为美国代表团从关注中小企业转向高端餐厅的标志。美团告诉老虎嗅觉，在美团现有的业务下，黑珍珠在这一业务中增加了精致餐饮，“可以给消费者更全面的消费体验。”

但是高端餐馆经常蔑视世俗的名单。尹睿举了一个例子。黑珍珠榜第一年邀请的一家意大利餐馆被拒绝了。第二年，同样的邀请被拒绝。今年，黑珍珠放弃了邀请，另一方申请加入。

线上反映的服务评估，即使对于高端餐厅也是非常需要的。

在评估体系的不断调整下，钻级餐厅的数量也发生了变化。2019年，将有20家餐厅进行三次演练，77家餐厅进行两次演练，190家餐厅进行一次演练。到2020年，与上述演练级别相对应的餐厅数量将分别为16家、78家和215家。

黑珍珠显然比米其林更了解中国人的胃与2019年的黑珍珠相比，中国美食在榜单上有所增加，中国22个城市有183家中国餐厅，占国内钻石餐厅的73%。五个海外城市的十家中国餐馆被选中，包括东京的四川餐馆“四川饭店”和本邦餐馆“中国饭店富丽华”美团点评网高级副总裁张川在

榜单发布的现场表示，过去三年是黑珍珠在壳中孕育的三年。言下之意显而易见。似乎这份旨在营销高端餐饮商的清单对美国集团来说并不那么简单。

国际化的试金石

2018年初，当第一部《黑珍珠指南》发布时，王兴说制作一份美食清单需要三样东西:爱、钱和耐心。“我认为饮食和美食是科技、文化、艺术和商业的典型完美结合，”但他也说，“一份好的食物清单要花很多钱。”

"成本很高，所以很难让人们监督、审查和整个评估系统一起得到满足人们愿望的食物清单。王星表示，建立黑珍珠指南并不容易，并表示美国集团不打算用黑珍珠赚钱。

“绝对公平，不会被贿赂，并将继续在这上面花钱”，这是王兴的规则“不从黑珍珠中赚钱”大量向美国供应氧气的中小企业建立高端餐饮评估体系，当然不会直接影响现金的实现。

对于美团这个以“吃”为中心的巨型机器来说，掌握美食的评价体系和高端餐饮的话语权至关重要。然而，对于用户或潜在用户来说，高端餐饮服务能达到的目标更为重要。

一方面，美国代表团必须建立业内公认的服务和评估体系，以巩固其在外卖食品和饮料领域的领先地位

在服务方面，美团大学成立于2019年10月15日，汇集了美团以前独立的8所学院，包括餐饮学院、袋鼠学院、葡萄酒学院、美容行业学院、婚姻学院、分销学院、闪光采购学院、客户服务学院和其他原本分散在不同场景的服务标准化培训学院，为行业提供餐饮、外卖、美容、婚姻、亲子和酒店管理等培训课程。

另一方面，美国的集团业务是由服务业从业人员经营的，而大多数人受教育程度有限，从业人员的管理也很困难。因此，将既定规则转变为基于证据的规则是一种必然趋势。此外，互联网时代产生的新职业对专业服务的需求，要求美联建立标准化的服务体系。这些需要行业巨头解决的问题已经由美国代表团提出来了。

对于美国集团本身来说，在2020年的经济形势下，外卖食品的增长率将超过2019年，这是难以想象的。因此，在现阶段创造新的增长点更为重要。

2 019年底，美国集团的重心转移到供应方，服务载体上的应用被新的领导者取代，一系列行动都指向三个词——稳定增长。在未来实体经济越来越困难的时候，实现稳定增长的新突破是国际市场。开放海外市场是不可避免的。

葡萄酒旅游业务是美国集团目前最稳定的收入来源，可以说是美国集团最成熟的业务。根据公众对家常菜领域的权威评价，可以说黑珍珠可以顺其自然地通过两者。它不仅通过高端用户创造了对葡萄酒旅游的需求，还可以通过权威的餐饮列表向国际输出饮食文化，引导海外游客成为Yelp的中文版(可以理解为美国的公开评论)

不是第一个通过食品评估系统扩大国际业务的公司。携程在2017年发布了餐厅名单——美食森林，而美食森林2019年的名单涵盖了436家餐厅。自第一次会议以来，该名单已覆盖世界120个主要旅游城市，并与外国和OpenTable合作，以促进海外餐馆预订业务。

从首都的角度来看，美国也需要新的想象力

刚刚把JD.com从三大自动取款机公司中踢出去，并且是唯一一家市值低于1000亿美元的公司美国集团目前的市值为6233亿港元(约810亿美元)，阿里巴巴的美国股市市值为5950亿美元，而腾讯的市值为3.73万亿港元(约4802亿美元)，这两者之间的差距需要更多的想象力来填补。在

新闻发布会开始之前，足球明星贝克汉姆出现在大屏幕上的一个圆形视频中。他贴了一张从伦敦到澳门的带有美团拼音的卡片很明显，黑珍珠代表着美国，正朝着国际化迈出第一步。