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数据显示，火锅已经成为第一个全国性食品
在火锅江湖中传承、有序、包容、和谐。正如学者易中天所说，“火锅字面上覆盖着中国文化”:在烹饪方法上，“以柔制刚”；在食物材料的选择上，它“帮助了整个世界”。雅致地，它体现了一种“中和之美”
鸳鸯锅既热又有营养
火锅不仅是一种烹饪方法，也是一种用餐方法。这不仅是一种饮食方式，也是一种文化模式。可以说，在火锅里，我们可以阅读中国
让我们来看看全国各地的火锅——东北酸菜白肉锅、老北京铜锅、重庆麻辣火锅、广口炉、潮汕牛肉锅、台湾一锅...你最喜欢哪一个？
铜锅涮肉|北京
据说光绪年间，北京“东来顺”的老掌柜买了太监，从宫里偷了涮羊肉的调料配方，涮羊肉就这样进入了民间。记者徐凌霄在《古都一百字》中写道:“羊肉火锅是最常见的冷食。你必须在羊肉馆吃。”由于北方游牧传统的研究和演变，这些饮食方法已经成为一种特殊的风味。“
铜锅涮出来的肉味，是老北京的味道
毛都火锅|重庆
重庆火锅呈现势不可挡，毛都火锅是重庆火锅的源头美食专家车福认为，重庆人吃猫肚火锅是一种奢侈，而成都人则优雅而克制。对食品原料的处理表明，洋葱和大蒜在重庆有3-4英寸长，而在成都只有1英寸长。鳗鱼，重庆的储备血液，成都的需要洗去血液
重庆冬子火锅这是一家火锅店，由以前的防空洞改建而成。室内温度比室外低10多度。
酸汤火锅|贵州凯里
自媒体人王欣(反内裤位置)来自贵州。他说，虽然酸汤鱼被大陆人视为贵州火锅的同义词，但事实上，在贵州，每个地区都有自己的主锅，酸汤鱼是黔东南州的主锅贵阳人喜欢吃的火锅源于凯里的红酸汤，与贵阳人最喜欢的泡椒混合而成，叫做酸辣。贵州凯里
酸汤火锅云南省
蘑菇火锅的作家兼美食家汪曾祺在他的文章《昆明的雨》中说，昆明的蘑菇太多了，在雨季，你可以随时去菜市场看看各种各样的蘑菇。事实上，云南几乎没有不产真菌的地方。当雨季是菌类季节，云南人会自动打开菌类食用模式:炒菜和做火锅吃...吃木耳火锅的精髓是:不要放肉！没有肉！没有肉！
野生菌火锅是云南特有的美食
粥基火锅|广东顺德
顺德粥文化出现于19世纪初19世纪中后期，一对名叫欧阳的姐妹成了自我打扮的女儿，去新加坡谋生。顺德的粥和水的制作技术通过他们传播，逐渐出名和提高，最终成为顺德的非自然文化遗产。顺德人以独特的粥水制作技术，开创了粥水火锅。
顺德香粥最大的特点是可以冲各种菜肴，包括移动、种植、飞行和潜水。
切边炉|两广
陈梦音(笔名“超级校对员”)，曾任《星岛日报》主编，在他的《食经》一书中写道，切边炉又叫“生锅”。豆腐是必不可少的，以避免吃后虚火上升和牙痛。如果没有豆腐，汤里应该加一点石膏。另外，切边炉的配料需要鸡蛋，食用时，加入蛋液的调料可以避免烫伤舌头和口腔。
在《无间道2》的鬓角，事实上，每个食客心里都有一个魔鬼。
牛肉锅|广东潮汕
牛肉锅的北移在作家和菜头的眼中意义重大:“皇城人经历了酱油的洗礼、味精的冲击和辣椒的蹂躏多年，终于开始认识到食物的原味是最美的。”在我看来，这种审美意识和饮食推广从潮汕牛肉火锅开始，满足了肉食者的欲望，这是一个良好的开端。“
”牛必须在食用当天宰杀，越新鲜越好，不冻不酸……”都是潮汕牛肉火锅的精美食用方法。
酸菜白肉火锅|
在东北三省它是流浪东北人思乡的寄托作家张强是台湾第三代军训村。她的家人每年在军训村与祖父母团聚时都会吃酸菜和白肉火锅。爷爷还会讲述张家的历史，童年时他在刘矩河边的家乡的故事，冬天的大雪，夏天田野里新鲜美味的甜瓜，还有那些留在东北面，面容模糊的亲戚。
泡菜白肉火锅是中国东北地区的一种传统满族菜肴。
一等锅|安徽惠州
梁实秋写《胡适先生的23件大事》，说胡适当年在上海请“新月”的朋友吃饭，那是胡太太自己做的一等锅。“一个大铁锅，直径差不多有一英尺，热端在桌子上，它还在沸腾，一层鸡肉，一层鸭肉，一层肉，点缀着一些鸡蛋饺子，萝卜白菜正下得紧“这是惠州人招待客人的上品，餐桌、饭菜、汤，都在其中
一级锅是徽州山区冬季常吃的特色传统食品
菊花火锅|江浙
菊花火锅最早流行于晚清宫廷，据说是慈禧太后的最爱在现代，它在生产好菊花的地方很受欢迎，比如杭州。作家李碧华曾经思考过这个方法:用温水冲洗菊花花瓣，然后沥干水分汤底是鸡肉、火腿等。加入一碗菊花汁当汤沸腾时，冲洗所有的原料，把菊花放入汤里。汤煮好后，舀起来和肉一起吃。
菊花火锅始于陶渊明，“东篱下摘菊，南山自在”
一人锅|台湾
日本作家Shinai 123用中文写道，他在《你不知道的日本名词的故事》一书中写道:“か か か か か最初是中文单词“shabu”的日文音译当它被引入台湾时，它被称为“日式涮涮涮锅”，也改进为一人一小锅制。近年来，我没想到会把它送回中国大陆。它被称为“夏布夏布”她解释了日式涮锅的过程，这种火锅起源于中国的火锅，然后传回到台湾甚至大陆
一个人，也要吃火锅
8岁火锅|福建
据说“8岁火锅”起源于南宋泉州人林鸿，他记载了“炒兔肉”，这种方法源于武夷山。林鸿还记载说，这种吃法后来在临安(今杭州)诗人杨的家里也见到过。因此，有些人还认为八生涮锅是浙江的一道名菜。按照福建人的吃法，“八生”是指鸡肫、牛百叶、鲜牡蛎、鲜鱼、生鱼、猪里脊肉、鲜虾和瘦肉，配以“四菜”——青菜、豆腐、煮熟的冬笋和水浸蘑菇
八生火锅是福建省著名的传统菜肴
