一碗热腾腾的日本汤豆腐、清蒸鱼汤和一把净勺是正宗的吗？

汤豆腐是日本料理中必不可少的小吃之一，在日本被称为“汤奴”。汤豆腐有许多不同的吃法，有不同的汤和调味品，而切成方块的豆腐更重要。在过去，关于吃日本汤豆腐的描述中流传着各种各样的描述。人们可以想象，早期的汤豆腐是如何渗透到人们的饮食和伊萨卡亚菜肴中的，它是多么美味。你喜欢吃什么样的日本热汤豆腐:

在《豆腐百真》(第二年的早晨)中，记录了100种豆腐食谱，汤豆腐的食用方法如下:

“汤奴被切成8或9点(约2.4-2.7厘米)的大方块或5或7点(约1.5-2.1厘米)宽和1.2或3点(约3.6厘米)的梆子形状葛粉加水煮沸，直到出现大量气泡。添加一个人的无盖豆腐。煮豆腐，直到它轻微摇晃，当它要浮起来的时候把它舀起来。《

[图115》“奴隶豆腐”(寿珍。草稿)

“Masaki ' s Kadoorie”指的是他在大葱馆冬季托儿所最喜欢的汤豆腐食用方法:

“豆腐被小心地切好，放入碗中，在小锅中烧开水直到气泡出来，在吃的时候一点一点地放进去，不要盖上盖子，看着豆腐轻微地摇晃，当它要浮上来的时候用网勺舀起来“

汤豆腐受热太多，豆腐会出现空、干的味道，破坏味道比较两本书记载的饮食方法，区别在于使用普通的热水或葛粉汤。最常见的一点是豆腐在漂浮的时候被舀起来，这是品尝美味豆腐汤的要点。

汤豆腐的形状一般是方形的，所以出现了下面的四川柳树:

“水煮汤豆腐，切成四合院，味噌田乐烤，切片是纸状的”(《刘》290年，12年广政，180年)

日本“彩纸”指的是一个几乎是正方形的长方形“寿珍高漫”展示的是带有插图的“奴隶豆腐”，说明“热食叫唐奴，冷食叫冷奴”将

与铙钹一起放在小锅里煮豆腐汤。不仅可以保持酒的温度，还可以喝汤和吃豆腐。< br>

"吃汤豆腐，还要喝好酒，还要煮一壶水，用一壶温酒”(《吴玉传》第9卷，鲍莉6年)第

页“煮汤豆腐，一壶以酒，一壶以山珍海味，一乐天下”(《刘》58年，文化8年)

时吃饭，又有《嘉道理》的说明，用网兜吃

"然后用一个铜勺，刮掉豆腐的边缘，蘸酱，尝一口，味道好极了”(《刘》155，天宝9-11) < br>

“水开时，取出一个铜勺，鱼豆腐上岸，张开嘴品尝一下”(《刘》89年，9年)

关于汤和豆腐的吃法，《豆腐百宝》记载“煮生酱油，加碎鱼片，加少许热水，再煮用绢布过滤，放入不同的猪嘴中，加入葱花、白萝卜泥和辣椒粉”，而“加都亮在马萨基”则是“将生酱油煮沸，加入切碎的鱼片，加入少许热水，再煮沸，调料是干烧，其他配料则根据个人喜好加入。"< br>

既使用酱油和柴油鱼片来煮汤汁，又添加各种调料，如葱花、白萝卜酱、辣椒粉和紫菜“四十八瘾”在长屋的妻子说，“放胡萝卜泥也不错”，似乎是基于个人偏好

"雪白汤豆腐，黑烤海藻，完美搭配，天然搭配”(《刘》58年，文化8年)< br>

“白汤豆腐，红，红白两色，宛如描绘金画”(《杨柳》155，天宝9-11)

四川杨柳汤豆腐用紫菜和辣椒，特别是第二次描述红辣椒粉洒在白汤豆腐用描金。

但是就像洋葱和金枪鱼锅一样，煮好的汤和豆腐是在伊萨卡亚提供给客人的，而不是同时烹饪和食用。菜单上没有标明搭配的汤和调味品，这些应该附在实际使用中。