吴国平访谈:解密奶奶的家

戴着时髦的黑框眼镜，留着嬉皮小胡子。祖母的“董事长”也是一个引领杭州餐饮业的“新潮人士”。

他不断开新店，一次开一家，一次开一家。每次他去餐馆门口，他肯定会排起长队。每当他晚一点去的时候，服务员总是道歉并交出电话清单。请一小时后回来。

不妨给这杭州子风起个名字:外婆家的现象

都说，“奶奶的家庭在餐饮业创造了一个传奇。”创造“传奇”的吴国平坐在阳台上，与我们分享他引领潮流的秘密。采访

:吴国平

谈论员工:做加法

作为老板，吴国平说他最重视员工

“如果员工每天都不舒服、没有精力，商店根本不会开门，更不用说提高服务水平了，所以我经常说我的员工是我的恩人。””

谈到老板和员工的关系，吴国平把它比作恋爱中的两个人之间的浪漫关系

"首先是一厢情愿，最重要的是付出，作为老板要尽一切可能保证员工的福利，没有面包爱情不会长久；我们还应该学会用心交流，给员工足够的信任，足够的发展空间，用心相处，这样不仅能留住员工，也能留住他们的心。“

服务业有很高的工资要求。吴国平分析说，员工只有两种跳槽心理，一种是恶劣的待遇，另一种是不断寻找感觉:寻找身份和归属感。而他一直试图满足他们，“他们每个人都是我的爱人，谁离开我都会难过“

从祖母的家到手指门的建立，第二次运动，运动会，速度城堡，金牌祖母的家，火鱼，和锅男孩，吴国平扩大了他在主要城市的领土。他曾经成为一名“空中飞人”，但他很享受。< br>

持续扩张，正是为了满足员工的发展需求。尽管他并不重视扩张的速度，但他被这样一种想法所激励，即“有这么多员工在身后，变得强大可以让他们对奶奶的家庭更有信心。”

表示客户:做乘法

表示客户是永恒的上帝

吴国平将这些年的成功归功于平民消费的理念，“我从来没有敢依靠我积累的人气来提价。”“他将商场改造成万翔城、印刷城，位置都在黄金地段，价格也不差

简单的价格战从来都不是他追求的竞争，他制胜的法宝是在大型商场开店的商业模式，”大型商场人流众多，卫生环境良好，大量顾客就餐，利润会相当可观“

据估计，全国各地的老奶奶商店每天接待成千上万的顾客，有些小桌子可以翻六次

坚持选择黄金地段、高档装修和平民路线的理念，使他拥有了满座率和高人气，并使吴国平轻松摆脱了成本增加的负担。回顾他的成功，叔叔认为这是一个数学问题。他一直在加、乘、乘，只是不敢做减法。

菜品质量下降，装修水平太低，服务水平跟不上，顾客会在心里为外婆家做分割。“这样，受伤的不止我一个人。所有的工作人员都会跟着我喝西北风。你想想，谁会让他的爱人和自己一起受苦呢？”

他笑了