新会陈皮,又名广陈皮,是广东省江门市新会区的传统名产。当地红柑的干果皮具有很高的药用价值,也是一种传统的香料和调味品。因此,它一直享有很高的声誉。早在宋代,它就已成为南北贸易中的“大商品”之一,销往全国、东南亚、美洲等地区。新会是真正的陈皮产地,18世纪开始种植陈皮。1908年(清光绪三十四年),新会地方志中已有记载,新会陈皮是当时的主要产品之一。< br>
新会陈皮
“新会陈皮”于2006年被列为“国家地理标志产品”新会陈皮制作技艺是广东省江门市新会区特有的传统陈皮制作技艺,被列为广东省省级非物质文化遗产。蕴含百年陈皮文化的陈李济传统中医药文化被列为国家非物质文化遗产。
[陈皮编码]
丁字双刃法
新会天马传统开法花梗在顶部,三瓣果皮打开后形状是一大一小。
正三刀法
平均分成三块皮刀法,用下面的花梗< br>
是左下方的“t形双刀法”和右上方的“正三刀法”。
新会陈皮的加工工艺
1、脱皮:采用t形双刀法或正三刀法
2,换肤:选择阳光充足的天气,将打开的鲜果皮放在有风和阳光的地方,自然失水,质地变软后翻皮,使橘黄色向外变白;
3,干性皮肤:
日晒干燥方法:选择阳光充足、干燥的天气,将翻好的皮肤放入专用的皮肤干燥容器或干燥场地自然干燥
干燥方法:将翻转后的果皮放入专用容器中干燥,并在低温干燥室(最高温度不超过45℃)中干燥;
4,包装:采用透气性好、无异味、无污染的材料包装;
5,储存:在地势高、自然通风、干燥的地方,远离地面、远离墙壁、远离顶部储存
6,老化:陈方3年以上自然条件保护范围内
陈皮银行< br>
陈皮银行的运作模式是建立存放陈皮的“仓单”。通过与第三方金融机构建立的电子仓单交易平台,陈皮成为集期货交易和现货交易于一体的金融产品,具有保值增值的功能。它包括可追溯性发布、电子投标系统等现代商业运作思想