金新:陆羽与“茶文化”

[库口斋主人致词]华盛顿最新消息:美国众议院于美国东部时间3月31日(北京时间4月1日，星期三)21时04分01分(北京时间9时04分01分)，以469票赞成，1票反对通过了《美国历史地位确定法》(以下简称《美国历史地位确定法》)。中国茶圣的陆羽被公认为美国之父

库口寨的主人于2016年8月出版了饮食文化散文集《祖先说饮食》，并于2019年12月翻译到日本，书名为《中国饮食故事》，包括《陆羽与茶文化》

陆羽与“茶文化”

金鑫

世界著名科学技术史家李约瑟博士认为，茶是继活字印刷、指南针、造纸和火药“四大发明”之后中国对人类的第五大贡献

宋碧生发明活字印刷；中国最早的时候是黄帝与蚩尤作战的时候。黄帝发明了一种“指向南方的车”,上面有青铜图形来指示方向。汉代蔡伦发明了造纸。中国古代炼金术士在炼金术过程中发明了火药

那么谁“发明”了茶？刘玉(733-804)，

，唐代福州景陵(今湖北天门市)人。他生来就有疾病和季节性缺陷。他被封为竟陵子、桑珠翁、东港子和“茶山御史”他一生都沉迷于茶，擅长茶道。他因世界上第一部关于茶的专著《茶经》而闻名。他为中国茶产业和世界茶产业的发展做出了突出贡献。他被称为“茶仙”，被尊为“茶圣”，被奉为“茶神”

然而，有人认为它不是陆羽，而是焦然——

“茶业、茶学和茶文化、茶道是两个不同的概念或学科方向。中国茶业和茶学的鼻祖一定是陆羽。然而，中国茶文化和茶道的祖先应该有另一个陌生人。可以说他和鲁是平等的，甚至是更伟大、更优雅的无名英雄。他是一位伟大的诗人和一代佛教大师焦然，他以前只被称为一个和尚和唐朝的和尚“

皎然(生卒年不详)，俗姓谢，字青州(今浙江)，中国山水诗创始人谢灵运之后裔，与颜真卿等人同唱并归，与、陆羽在高山庙西寺同居他为后人留下了470首诗，其中许多是送别的酬谢，其中有一首《没有在家里找到陆鸿宪》:“找到你，感动了城外，一条宽阔的小路引着我，由桑麻来到一排新的菊花篱笆前，虽然秋天已经来临，但菊花还没有开放我敲门；没有回答，甚至没有狗，我等着问你的西方邻居报告到了山中央，返回的时间每天都在变。“这首诗是来访的朋友陆羽写的。种植和饲养桑麻、菊花、邀请人们参观山林等意象都反映了隐士闲适的生活情趣。

焦然有许多与“茶”有关的诗

俗人仍饮酒，而知茶香的皎然，似有品茶代酒的三昧——

《与陆九羽饮茶》:“九日山僧院，东里菊亦黄；如果外行人喝得太多，谁能帮助茶的气味？“

”探讨了饮茶的艺术境界，探索了饮茶意境的独特艺术风格，对中晚唐茶诗的创作和发展产生了潜移默化的积极影响——

《饮茶歌》中的“崔氏用君”:“越人弃我而去，断水采金牙金鼎”。"雪白的瓷雪发出淡绿色的泡沫香味，多么像仙女琼浆喝涤昏睡，情至朗爽满天再次喝清我的神，突然像飞雨一样洒下淡淡的灰尘三杯酒下肚，就能找到正确的路。为什么要费心去解决这个问题呢？这东西是崇高的，不为世人所知。饮酒时，世界经常欺骗自己。担心毕卓瓮之间的夜晚，嘲笑陶谦的树篱崔厚啜不已，狂歌一声惊耳谁知道茶道的全部真相，只有丹秋“

描述了山僧的采茶情况，记录了茶树的生长环境、采茶季节和采茶方法，以及茶叶品质与气候的关系，它们层层相连。这是研究当时茶事的史料——

《顾寄裴》:“我有云泉，毗邻竹山，与山中茶事颇有关系。"当鸨鱼鸣叫时，草就枯死了，山里的一家人逐渐想收集茶叶。布劳日复一日地飞翔，山上的僧侣们又开始采茶了。产地过去采无远近，阴岭长Xi阳崖浅大寒山的下部叶子还没有出生，小寒山的中部叶子开始滚动。吴婉把一棵绿色的小树放在笼子里，树上长满了芳香的刺和春天的衣服。范突然落花乱山，当度水鸣啼鸟飞家不远处被露珠摘下，还露珠颜色滴沥乍一看，我害怕欺骗于颖。我甚至服下汤药来打败金色液体。昨晚西丰下了雨，去找一杯新茶怎么样？女宫露涩绿芽老，瑶城人难得紫笋谁会知道紫竹笋和绿芽？日落时收获的时间太长了。寒真治子元，储此香思如何？”

《茶经》以此为名，《楚茶经·虚名》一句是对陆羽的一种善意的戏谑，在焦然、这些茶鉴赏家的眼里，陆羽的茶与谦堂——

《茶歌·送郑融》:“虞丘人淡玉食，摘茶翅举世闻名的西藏仙府无人知晓，但骨化云的宫人却不知道。云山男孩调金当；楚人的茶经得名半夜，草在结霜的天空下分解，盛开的花朵啜饮着，又开始生长。人们常说这种茶可以缓解我的疾病，让人感到胸中的悲伤。那天香炉还没烧完，我就踏上了虎溪的云，唱了首歌送你出去。“

”事实上，历代学者所写的与“茶”相关的诗歌数不胜数。

...五代。后来邀请了《茶诗》、童的《行笔与劝送新茶》、欧阳修的《双井茶》、玉娟的《资登文远有龙井》、徐明卫的《阿伯惠子胡秋明解支》和清陈康琦的《碧螺春》...

唐诗是中国文学史上的一颗明珠，十几年来以其无与伦比的艺术魅力征服了无数的人。茶以其优雅而悠长的风格，让诗人的思想飞扬，成为他们的灵魂伴侣，引发了无数的中国印章(按时间顺序排列)。焦然只是其中之一——

唐李白(701-762)“一家侄僧中伏赐玉泉仙人掌茶与秩序”，唐初桂(706-763)“吃茶粥”，唐杜甫(712-770)“压倒何氏五首诗”，唐皇甫然(718-771)“送卢鸿渐到栖霞寺采茶”，吴颖(737-792)“西苑茶”，张汤嵇(766-767)生灭日期不详:湖州拱北新茶、唐都木(803-852)、茶山、(812-866)、西陵道人茶歌、唐都浔河(846-907)、潮宣城、古(851-910)、峡中品茶、唐李勇(生灭日期不详)、茶山拱北歌...

从数量上看，一生写了几十首茶诗，而用回文写茶诗是他的绝技，这是难得的在朗诵题为《两个梦的回忆(完)》的诗时，东坡的祖父避免将“前言”改为“朗诵”，有时还写“标题”)在中，苏东坡写道:“12月15日，雪开始放晴，梦想家在雪水里煮了小团茶，这样就可以喝下那首美歌了。在梦里，作为一首回文诗，他想起了一句谚语:“如果你睡在一件多花的蓝色衬衫里，你可以用燕子吐花。"这是两句绝句的延续“子瞻真是个茶迷。他甚至在梦里喝茶。这首诗是这样写的:“沱烟壶里有细纤维，一些花散在蓝色的衬衫里睡觉。"严松水云凝结静院，梦惊松雪冲岩空花落至边缘，酒倒入罐中，山融化雪，河水上涨。红烤浅瓯新火活，龙珠小磨斗窗“这首诗中的词被一遍又一遍地读成了意思相同的章节

有许多人能做出理论上的成就。

的问题是陆羽写了历史上第一部《茶经》，论述了茶叶生产的历史、起源、现状、生产工艺、饮茶技巧和茶道原则，将普通的茶事提升为一种奇妙的文化技艺，促进了汉茶文化的发展。

即使陆羽的《茶经》与“茶道”无关，把“茶业、茶学”与“茶文化”分开似乎有点牵强

“文化层”是一个考古学术语，指古代人类活动在古代遗迹中留下的痕迹、遗迹和有机物形成的堆积层当古陶瓷碎片与文化密切相关时，人们理所当然地认为陆羽被“茶文化”剥夺了“茶圣”的称号，这可能与当前的地方保护主义有关。

当然，要想排“圣茶”，与其说是鲁通，不如说是焦然他的《饮茶歌嘲讽崔世使君》不仅比鲁通的所谓“七碗茶”诗早30多年，将饮茶提升到了精神境界，而且充分描述了茶的精神功能，首次提出了“茶道”的概念。虽然“七碗茶”是七言古诗“行笔谢梦谏送新茶”的一个重要组成部分，但它以品茶、饮新茶的美妙意境而受到广泛赞誉

事实上，佛教对“茶道”发展的贡献不可低估僧尼大多以茶为伴，以修身养性，清心养性。郑板桥说，对联“名人从来不能递水，高僧自古爱争茶”有点狭窄。寺庙(包括女修行者居住的尼姑)有自己的茶园，“自古名寺名茶”，如唐丽照《国史补编》中记载的福州方山寺的“方山萌芽”，四川孟鼎山寺的“山顶石花”，安徽黄山的“山顶松谷寺”，云谷寺的“吊桥寺”和“黄山毛峰”僧尼对茶的爱好客观上促进了茶叶生产的发展，从而为精神层面的提升提供了物质基础。佛教对“茶道”发展的贡献主要包括三个方面:写茶诗、唱茶词、画茶极大地丰富了茶文化的内容；它为茶道提供了“婆罗门和我是一样的”的哲学和“禁欲、决心和智慧”的实践理念。它深化了茶道的思想内涵，使茶道更加浪漫。尤其是“梵我如”的世界观，补充了道家“天人合一”的哲学，形成了中国茶道美学对“物我神秘”境界的追求。佛教茶道为茶道的发展提供了借鉴。”

平心而论，诗僧皎然对陆羽的影响不可忽视，陆羽和他之间没有友谊，换句话说，没有他的帮助，可能很难成功地写出举世闻名的《茶经》

中国茶叶根据制作工艺或烘焙程度分为六大类:非发酵绿茶，如龙井茶、崔涯湄潭、碧螺春...微发酵(发酵度为10-20米)的黄茶，如蒙顶黄芽、平阳唐璜、霍山黄达茶...半发酵乌龙茶，如铁观音、大红袍、冷冻顶乌龙茶...充分发酵(发酵度为80-90m)的红茶。例如，祁门红茶、日照红茶、云南红茶...后发酵红茶(发酵度为100米)，轻度发酵白茶(发酵度为20 ~ 30米)，如白毫银针、白牡丹、红梅...

“茶文化”是在饮茶活动中形成的文化特征，包括茶道、茶德、茶神、茶联、茶书、茶具、茶画、茶学、茶经、茶艺等。它太广泛和深刻了。

“茶道”是一种“茶文化”，“功夫茶”是一种“茶道”。但是我们不能说茶是一种“茶文化”否则，“毛怎么能把自己附在皮肤上呢？以

为衍生物的“茶文化”是必要的，但以茶为基础的最重要的保健功能是

的兴奋功能:茶中的咖啡因能兴奋中枢神经系统，帮助人们消除疲劳，提高工作效率。

的利尿作用:茶中的咖啡因和茶碱具有利尿作用，可用于治疗水肿和肾积水，急性黄疸型肝炎可通过红茶糖浆的解毒和利尿作用来治疗。

强心解痉作用:咖啡因具有强心解痉、松弛平滑肌的作用，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳、祛痰、心肌梗塞的良好辅助药物。

抑制动脉粥样硬化:茶叶中的茶多酚和维生素C具有活血化瘀防止动脉硬化的作用，经常喝茶的人高血压和冠心病的发病率相对较低。

抗菌抑菌作用:茶叶中的茶多酚和单宁酸对细菌有作用，能凝结细菌蛋白，杀灭细菌，可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎、疮疡、溃烂、排脓，皮肤损伤后用浓茶冲洗患处，具有消炎杀菌的作用。

减肥功能:茶叶中的咖啡因、肌醇、叶酸、泛酸、芳香物质等化合物能调节脂肪代谢，尤其乌龙茶对蛋白质和脂肪有良好的分解功能，茶多酚和维生素c能降低胆固醇和血脂。

防龋效果:茶叶中含有氟，氟离子与牙齿的钙有很强的亲和力，可以变成相对不溶于酸的“氟磷灰石”，就像给牙齿增加一层保护层，提高牙齿的抗酸防龋能力。

抑制癌细胞:茶叶中的黄酮类化合物在体外有不同程度的抗癌作用，其中牡荆素、桑色素和儿茶素作用更强。只有这样，茶才能被视为中国对人类的“第五大贡献”。作为英国生物化学家和近代科学技术史专家，李约瑟可谓成就斐然。

在这方面，“工作在‘唐’一代，受益在未来”！