多彩的非物质文化遗产——揭阳玉湖炒茶制作工艺

玉湖炒茶是揭东县玉湖镇的特色农产品独特的自然环境、种植过程中的无污染管理和独特的传统手工制作技术，最大限度地保留了茶叶的天然营养成分。

玉湖炒茶生产梯田上村位于小北山主岭，地理位置独特，是一个纯农业社区独自在高山上，茶园有柔软和微酸性的土壤和众多的天然泉水，为茶叶的生长提供了独特的自然条件。

明末(1565年)，刘(其母弟)林(其侄儿)迁居玉湖县村。326年来，他靠翻山越岭和种地为生，生活十分悲惨。清光绪十七年(1891年)，林的第十三代孙林相到距离村子十多公里的“杜文”山砍柴。他意外地从一堆鸟粪中捡起一颗树籽，并把它埋在土壤里。三年后，当我再次来到这里砍柴时，我发现树的种子已经长成一棵枝叶繁茂的小树。出于好奇，林想在饭后摘下树叶来咀嚼。他觉得味道又甜又醇。他想促进体液的产生并解渴。他试着把所有嫩叶子都摘回家，放在三脚架上油炸，然后用开水冲泡。汤呈深棕色，气味芳香，起初涩，喝后甜，回味无穷。因此，他把它命名为“啄鸟茶”从那时起，林就想摘他的茶籽，把它们种在山里，精心管理，适时摘下，适时炒揉。多年来，他总结了简单而优雅的炒茶技术，并成为一代名茶制作人，这已经传了五代。

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玉湖炒茶按照传统种植技术和手工制茶技术代代相传，从而保证了产品较高的经济价值。2010年，揭东县玉湖镇将玉湖炒茶生产基地纳入乡村旅游规划，并将建设炒茶生产体验中心和茶文化展示区。

玉湖炒茶无公害种植技术和传统手工制茶技术丰富了中国悠久的茶文化内涵。保护和传承制茶技艺，对于研究茶叶生产技艺，发展乡村旅游，增加农民收入，促进集体经济发展具有重要意义。

“玉湖炒茶艺”被评为2011年广东省非物质文化遗产