上海淡水鱼市场“困惑”

受新皇冠肺炎疫情影响，原本平静的供应链被突发疫情打破上海作为一个拥有2400万人口的国际大都市，如何解决目前的水产品供应问题？上海淡水鱼供应的现状如何？市民的日常餐桌能得到保护吗？价格是否趋于合理？出售的淡水鱼质量如何？防疫和控制道路关闭影响淡水鱼运输？

为了了解情况，笔者进入了中国东部最大的淡水鱼市场——上海颜佳水产品市场。

2019年，上海淡水养殖面积12826公顷，产量94293吨，约占上海消费的5%。作为上海最大的淡水鱼贸易市场，颜佳水产品占上海淡水鱼供应量的75%，日销量超过70万斤，节假日销量超过100万斤。

在颜佳水产食品大数据平台前，实时刷新的数据显示有多少辆车装载了新鲜的淡水鱼返回市场销售。同期历史数据对比显示，春节后的年销售量约为10万公斤。然而，从新年的第五天开始，大数据平台上显示的数据几乎是往年的十倍。数据从早上8: 00开始返回，到下午4: 00结束。48辆载有近100万斤鱼的汽车全部装载完毕并返回市场。4点以后的交易记录会越来越少，空车会越来越多。在

流行之前，电子商务平台只占市场购买量的不到5%。然而，随着疫情防控的需要，电子商务推出了“无接触配送”模式，让人们减少了外出的频率。日用品的网上订单激增，尤其是即时配送。来自多个平台的订单同比增长300%以电子商务为代表的泛互联网企业在这场流行病面前显示出强大的生命力。随着订单的增加，对淡水鱼的需求正在迅速增长。

据了解，颜佳市场每天需要运回不少于70万斤的优质淡水鱼，以保证上海疫情期间的供应然而，市场上每天能成功完成购买的鱼车越来越少。

渔场拒绝装载鱼

在晚上12点，一辆接一辆的捕鱼运输车启动隆隆的马达，驶往渔场——江苏省大丰经过4个多小时的长途旅行，运鱼车走上了通往大丰的道路。在第一关，你只能在你的体温被检测、消毒和登记后才能进入城市。司机师傅很有经验。在给运鱼车加水的过程中，他彻底清洗了运鱼车，然后去大丰港装鱼。然而，在大丰口岸，检查员示意停止检查。在测量体温、消毒和检查身份证后，他们告诉司机转身返回。

"特殊时期，为大丰港的安全，请谅解”检查员说司机解释说，为了保证上海淡水鱼的供应，他连夜驱车100英里到大丰港装鱼。然而，即使司机师傅有上海颜佳市场的销售许可证，检查员仍然给出了肯定的回答:回到原来的道路

不能空手返回。司机和师傅要去100多公里外的兴化碰碰运气。拉着一辆装满水的小车，经过两个多小时的车程，鱼车终于到达了兴化。已经是上午9点左右了。尽管饥饿难以忍受，司机乐观地说:“只要允许十字路口向下，我就可以走这条路去鱼塘。这只是小鱼塘。装载一辆汽车可能需要几个鱼塘。”根据市场的要求，每一车鱼都应追溯到其原产地，并需要系统地定位。“

，不过，经过体温测试、消毒和身份证检查，兴华的工作人员也给出了返回原住处的答案

在回来的路上，司机联系了他在浙江常州和嘉兴的同事。结果是一样的。他没有进入十字路口，而是以同样的方式返回。开往嘉兴的司机说，鱼车一到达高速路口，检查人员就看到了车牌，并告诉汽车沿原路返回。即使提到农业和农村事务部办公厅2月4日发布的紧急通知，过境检查员也拒绝让运鱼卡车进入过境点。

运鱼车下午2: 00返回上海颜佳市场，此时，颜佳大数据平台显示，2月7日下午12: 00有16张有效运单，统计数量为27.2万斤，添加鲤鱼的品种有5种。运输距离远至山东和安徽，但大部分仍在上海崇明地区。

保证供应需要多方合作

鱼是一种日常大量消费的食物。由于鱼市场产量大、供过于求，鱼的市场价格多年来一直徘徊在较低水平，这令养鱼户深感忧虑。目前，冷冻水产品的销量大幅下降，但许多新鲜水产品无法出池，或者买家的车辆根本无法进入池塘。在农历五月初五，鲫鱼的价格将达到每斤6.5元，而在农历九月初九，鲫鱼的价格将达到每斤9.5元。业内人士表示，如果道路堵塞，城市关闭，大量农民工返回上海，鲫鱼批发价有可能达到每斤15元。幸运的是，中国已经看到了这一点，并开始迅速采取措施。2月3日，中共中央政治局常委召开会议，要求在加强疫情防控的同时，努力保持稳定有序的生产和生活，确保居民蔬菜、肉类、鸡蛋、牛奶、粮食等必需品的供应，加强物资配置和市场供应。2月4日，农业和农村事务部办公厅发布紧急通知，要求各地不得以防疫为由非法拦截小动物、家禽和牲畜运输车辆、饲料运输车辆和畜产品运输车辆，不得关闭屠宰场，不得关闭村庄和切断道路，维护畜牧业正常的生产和销售秩序，并确保市场上的肉、蛋、奶供应。其中，强调严禁未经县级以上地方人民政府批准设立禁行卡，严禁随意切断道路、堵塞交通，严禁突破交通障碍，确保通往畜禽养殖场、畜产品屠宰加工、交易市场等重点场所的道路畅通。

从源头上控制主要公共卫生风险，不仅包括野生动物，还包括野生鱼类和养殖鱼类，这将影响水产养殖和供销环节的管理通过这场“流行病战争”的多方合作，不仅保证了供应，还可以改善日常水产养殖和销售的新的正常管理。笔者从上海市疫情防控新闻发布会上了解到，上海市商务委已经启动了“政府-企业、城市-城市、部门联合”的主副食品供应保障机制，从多方面入手，确保主副食品供应稳定有序。据了解，上海颜佳水产有限公司已向嘉定区商业部提出申诉，并正在协调解决市场流行期间的许可证问题。

发展即食淡水鱼制品

作为一个国际化大都市，拥有2400万人口的上海农副产品主要来自外省上海淡水养殖面积超过20万亩，年产量不足2亿斤，人均日均0.02斤。作者认为，未来水产品市场必须承认、规范和约束，并推回到养殖端，以改善养殖模式，实现可控和数据化。

国外农产品销售和养殖企业开展交易对手交易。养殖企业必须首先达到销售企业的养殖标准。通过销售企业对养殖企业的行业监管，最终确定养殖数量和养殖面积，并通过订单发布实现产销对等。一旦育种企业或合作社失去销售企业的信任，育种过程未能按照销售企业的标准进行育种，育种企业将失去交易对手的资格，从而导致不合格商品无法进入流通市场。

2年初，包括农业和农村事务部在内的10个部委联合发布了《关于加快水产绿色发展的若干意见》。加快水产养殖业的绿色发展，不仅是落实新的发展理念、保护水域生态环境、实施村庄振兴战略、建设美好中国的重要举措，也是优化渔业产业布局、促进水产养殖业转型升级的必然选择。

是针对中国人的口味。用不同的水产品开发快餐产品是一个解决方案。近年来，水产行业一直在尝试和实践调味小龙虾、麻辣蟹、快餐腌鱼、香蒲烤鳗，并取得了良好的销售业绩。水产品深加工和快餐发展可能成为水产品产业的下一个出路。

2019年，非洲猪瘟重创养猪业。受非洲猪瘟防控政策、工业生物安全水平提高和国家产业扶持政策的影响，生产屠宰布局、流通方式、消费结构、猪肉贸易、价格周期等发生了深刻变化。中国养猪业。中国生猪养殖模式已向适度规模转变，“公司+农户”成为主要发展模式。屠宰生产能力已经从销售区转移到生产区。管理和防疫费用增加了。猪肉消费加速了冷却肉的变化。鲜肉在肉类消费结构中的比例进一步下降。作为白肉的来源，

种水产品可被视为进入国家保护区。传统的水产品流通模式需要转型升级。它可以通过冷链加工成储备产品，将水产品的网上销售和网下流通结合起来。此外，中国淡水鱼产量很高，水产品总产量约占世界总产量的40%，水产养殖产量占60%以上。水产品通过食品级深加工进入国家动物蛋白储备，意义重大。

(周辉、王邦旭)