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煮卷心菜不是国宴菜肴，但在加入国宴菜单之前，它是美味和独特的。煮卷心菜的过程并不困难，但是烹饪过程有些复杂，尤其是在早期准备开水。这里所谓的开水并不是真正的白开水。它是由各种中、高端和非常实际的食物材料烹制而成的。可以说营养非常丰富，而且饮用它的精神似乎提高了许多倍。
下面的话不多说了，我来跟你分享煮白菜的具体步骤和细节。我将用最简单、最容易理解的词语来表达它，这样每个人都能理解它。朋友们，跟我一起看吧。
备料
主料:蔬菜
辅料:一只老母鸡、半只老鸭、三斤金华火腿、五斤猪肘、十克干贝、三斤鸡胸肉、四十斤清水、一点
调料:两克盐、十克料酒
第一步，先准备好所有的食材并清洗干净(必须使用新鲜食材，所以将干贝在清水中浸泡1小时，将金华火腿洗净备用，然后将老母鸡、鸭子和猪肘在清水中浸泡4小时(浸泡的目的是去除血水，以后从锅里拿出来不会产生鱼腥味)，然后取出食材，在锅里热烫3分钟，然后取出(热烫的目的也是去除血水)
步骤2，在锅里加入清水。加入老母鸡、老鸭、猪肘、金华火腿、干贝、瘦肉、葱和老姜，将整块去皮，打匀，加入，用大火烧开，转到小火，煮8小时，盖子半开，汤不能大滚(这一步并不复杂，关键是用小火烧开)
第3步，然后用密筛再次过滤清汤，除去汤里多余的残渣，然后你会发现清汤的清澈颜色此外，味道非常新鲜和芳香。这时，可以加入少许盐调味(只需盐，无需加入鸡精和味精)。
的第4步已经为之前的清汤完成。新鲜的卷心菜准备去掉外层，只留下里面嫩嫩的卷心菜心。然后用小刀将卷心菜切成小块(以确保从锅里出来的卷心菜叶子是完整的，没有分开的卷心菜叶子，否则会影响整体画面)。然后清洗并留出
第5步，将煮好的清汤加入锅中，用大火煮沸，然后加入加工好的卷心菜，将卷心菜焯至70%成熟，然后将卷心菜浸泡在冰水中冷却卷心菜(这一步可以使卷心菜变脆)，冷却后取出并挤出多余的水(小心不要压碎它)。将煮好的清汤加入到盛有卷心菜的盘中，然后用保鲜膜密封，在蒸箱中蒸大约五分钟。当保鲜膜打开的时候，这种煮卷心菜的香味会突然扑鼻而来。在这里，我们已经完成了
煮白菜的总结
总结1。从名字上，我们知道这种开水一定是清汤，也就是说，它必须一眼就能看到锅底，而不是那种煮过的浓汤。然而，如果你想煮浓汤，温度是非常关键的，你必须用小火。这一步非常关键
总结2。有些人会把煮卷心菜变得更复杂。他们会慢慢地用小火煮肉末来吸收汤里所有的血，直到汤完全变清。然而，耐心是非常必要的。这美味的煮卷心菜
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