林莹:南街村突破鲜湿面条技术瓶颈，出口多国创汇8000万元

日前，河南省临颍县南街村鲜湿面公司传来好消息:公司开发的新产品“爱7面”和“鲜汤腊面”被中国食品科学技术协会评为最佳创新产品和优秀创新产品。这是该产品连续5次获得河南省科技成果奖后，首次获得中国食品奖。

于20世纪90年代末在南街村鲜湿面公司成立。刚成立时，由于鲜湿面保鲜技术的缺乏，销售的产品很快就会变质，严重影响企业的效率。作为回应，南街村集团公司于2000年成立了以技术总监王红新为首的技术研究小组。

毕业于王红新，郑州粮食学院(现河南工业大学)食品工程专业。他努力工作，通过数百次重复实验解决了生产实践中的主要问题。王鸿新解决的主要生产时间问题主要包括鲜湿面粉生物保鲜技术、鲜湿面粉微生物控制细分、鲜湿面粉淀粉老化机理及其控制等30多个项目。，为公司节省了300万美元。

其中，“鲜湿面生物技术保险新技术”获得2002年漯河市科技成果一等奖和2006年省级科技成果奖。2017年，“方便湿面生产关键技术研究与应用”获河南省科技成果奖2018年，“方便面新产品五洞面”荣获河南省科技成果奖。2019年，“方便面新产品冷面”获河南省科技成果奖。我们将永不停止开发新产品，不断创新，使鲜湿面粉技术目前在中国处于领先地位，每年可为企业节约200多万经济损失。年增产2.2亿元，创造经济效益1500多万元，提供525个就业岗位。以美国为首的

个西方国家对中国的食品出口有严格要求。当新鲜和湿面条首次出口到美国时，他们遇到了不同检测标准和不合格检测的问题。为了克服这个问题，王红新带领技术研究小组开发了一种全新的酸碱度测试方法，作为指导生产的基础。该方法简单易洗，与美国食品和药物管理局的检测方法误差很小，从而缩短了批量检测时间。通过新的检测方法，酸度和酸碱度可在约15分钟内检测出来。与两小时制国际方法相比，它可以提高很多效率，对企业生产起到指导作用。

产品很快在美国市场畅销，成为河南省第一家出口美国的方便食品企业目前，南街村生鲜湿面公司已开发出“冬面系列”、“煮面系列”、“营养系列”、“非油炸干燥系列”、“速冻面系列”等60余种新产品，畅销韩国、日本、新加坡等国家，年出口创汇8000万元。(刘甲王鹤)