潮汕农事中的“割米”与“碎米”

以前的潮汕农民有很多农活。在如此多的农活中，收割水稻可以被认为是他们一年中最辛苦也是最快乐的事情。在没有电力和机械设备的时代，当水稻收获季节到来的时候，所有的潮汕村庄的人，男人、女人和孩子，都带着镰刀和打谷鼓(通常被称为“桶”)来到稻田。

来到稻田，负责收割水稻的老人、儿童或妇女开始努力工作。插秧机应弓起身子，适度前倾，用左手压住稻根上方的部分，用右手握住镰刀，将镰刀伸向稻根并用力拉，有齿的镰刀将在稻根中有节奏地舞动，几捆米将握在插秧机的手掌中。收割者应该熟练地用双手配合，快速移动双脚。要切的米应该整齐地堆叠成“十”字形，放在收割机后面，以避免压碎未切的米或使其变得不均匀。随后，切米工转过身，挥动着大米，整齐地放在他身后。无论是摘米还是扣米，切边都要压在稻秆上，否则很容易滑起来，不小心割破了握着米柄的手。除了腰酸背痛之外，切米时难免会流汗。汗水流遍全身，粘糊糊的。脸上的汗水很容易流到眼睛里，造成异常的酸痛。

米切好后，要及时打小米(俗称“抛米”)。否则，在大米暴露在阳光下一段时间后，稻秆会很快变软，小米会变得更粘。除了有足够的体力之外，“扔米”还必须忍受热和发痒的疼痛，这通常是强壮的年轻人的责任。稻叶有很细的倒刺，会抓伤人的皮肤。灰尘中混有许多看起来有毒的谷物针，当风吹过时会落在身上，使人发痒。< br>

“抛米”使用“抛桶”，主要由三部分组成:桶、竹条和短木梯桶表面是椭圆形的，长约1.5米，宽0.75米，高0.75米。竹条大约1.5米高2米宽。它们的主要功能是在米束断裂时保持谷物。木梯大约1米长，挂在桶的尖端，伸入桶中。当米捆在梯子表面破碎时，谷物会落入桶中。过去，潮汕地区有一首歌谣叫《斗落谷落》:“竹木门不锁，挂梯子短他派首领去付粮，出来看黄的草稿。“参谋长”是明清时期的一名下级军官。这就像一个农民手里拿着大米包。“黄稿”是打谷后的稻草

“扔米”的姿势很讲究“打谷机”应该首先用双手捏住稻茎的背面(如果他拿更多的米，他应该用左手举起3到4个稻茎，绕过右手的拇指，然后用左手的拇指和食指紧紧地夹住)。然后，他应该慢慢地抬起双手，与头齐平，在空中画一个弧线，显示“雪覆盖顶部”的趋势，然后用力撞击梯子表面，谷物在惯性的作用下下落当拍打一捆米时，需要轻轻摇动手，这有利于所有脱粒的谷粒散落在粮桶中，并防止谷粒在再次上升时散落。< br>

“稻农”会将这捆米打几下，直到谷粒完全脱落。所以原来的一把重米，经过反复敲打，基本上已经掉在了“水桶”里，手里拿着一把稻草这根稻草被放在“桶倒”的边缘。第二次击打后，将两根稻草组合成一根，同时拉出几根稻草，用一只手抓住稻草的尾部，用另一只手将稻草的头部包裹两周，然后用力拉稻草。经过一段时间的大米，“桶倒”是向前移动。简单地用手“倒”米是不理想的。效率低，能耗高。有时，在收割水稻后，“水稻下落”会使手臂肿胀，无法抬起。

如今，随着全自动收割机进入潮汕农村，无论该地区有多宽，收割机一通过，地里就只剩下整齐的稻草。小米就像水桶里的水一样喷洒在机器上，不需要任何人来切割和敲打它。过去在潮汕农村地区生动活泼的插秧场景也逐渐消失，留在人们的记忆深处。

温馨提示:本文发表于2015年1月17日的《汕头都市报》。本文中的插图来自互联网。