招收学生——雷诺特第五届中国大师班！MOF大师/米其林大厨2019年亚洲首次展示新甜点

OF和世界冠军聚会“哈佛烹饪艺术”

将再次访问中国进行公开演讲，

一年只有一次！3月

在台湾，著名的甜点MOF/世界甜点冠军总教练弗兰克·米歇尔带领一个由8名教师组成的超级团队，他们在台湾烘焙展上展示了自己独特的技能。

兰诺特第二届台湾大师班精彩上演。聚集了众多嘉宾的台湾校友会也圆满落幕。一场暴雨迅速席卷台湾。得到了台湾糖果联盟、蛋糕协会、联富、苗林航、三能、嘉华、和华、总裁、可可贝利、宝荣等品牌的大力支持。< br>

和大陆学生显然更快乐！今年五月，雷诺特将派出一个超越往年的超级演示团队，在上海烘焙展上再次亮相。疯狂的道路关闭旁观者将再次上演！

，这只是为下一个惊喜的第五主课程提前做的热身。新一代领导人Patrice IBARBOURE刚刚获得2019年MOF甜点桂冠，并立即加入雷诺特导师团队，被任命为中国第五届大师班的教练！这也是他个人在亚洲的首次亮相！

五月烘焙大赛！

法国第一家高端餐饮集团雷诺特成立于1957年，创始人加斯顿·雷诺特被誉为现代法国甜点的创始人。它在全球拥有40家甜品连锁店，十多家高级餐厅，一家米其林三星餐厅和最新的米其林铁塔一星餐厅Jule Vernes！一所专业烹饪学校，一个拥有600名厨师和甜点的大型中央厨房；它拥有像fré dé ricanton和guykrenzer这样的国宝级大师。

科尔伯特奢侈品牌联盟秘书长单位，与爱马仕、香奈儿、路易威登等跨国合作。

法国雷诺特烹饪学院由加斯顿·雷诺特于1971年创建，是法国唯一一所由上市餐饮巨头支持的实战学校。雷诺特集团是一个强大的青年训练营。它拥有数十名财政部官员和世界冠军，被誉为“烹饪界的哈佛”。到目前为止，每年已有4万多名学员接受培训，来自100多个国家和地区的3000多名学员被录取。教师队曾执教过法国国家队(甜点世界杯、博格斯金牌竞赛等)。)多次

来纪念他在雷诺特的六年学徒生涯！

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有些明星来雷诺特学习或品尝美食，你尖叫了吗？

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自2016年进入中国。雷诺特掀起了一股狂潮。汉语大师班四个阶段的老师都是顶级的有实力的MOF或世界冠军，受到了学生们的好评！雷诺对中国市场的重视是不言而喻的

让我们简要回顾一下前几期的亮点:

雷诺特首届中国大师赛(2016.10)

大师赛:热拉尔·陶林(MOF ++世界冠军)

雷诺特第二届中国大师赛(2017.5)

名师:劳伦特·勒·丹尼尔

2019法国新甜点MOF ++米其林星级厨师

期望！

2019新财政部部长Patrice IBARBOURE

2019所有新财政部部长在今年5月13日的总统授勋仪式后必须穿红白蓝领财政部主厨服< br>

每个人对“甜点MOF”都不陌生！每四年，通过资格赛，半决赛，决赛最终只产生几个顶级大师！每个决赛选手必须努力奋斗三天三十个小时，完成一个糖展示品，巧克力展示品和一套大蛋糕和小蛋糕系列！与世界杯团队的分工相比，MOF必须独立完成所有工作，实现十项全能，掌握一切，而且四年一次。财政部被认为是含金量最高的竞赛，也被称为“西点军校诺贝尔奖”！

2019甜点MOF决赛，汇集了顶级球员，如雷诺特，法夫纳，福琼，达洛亚，帕斯卡尔卡菲特，帕拉托斯，德加勒王子，蓝带等。，被誉为最激烈的一个！帕特里斯·伊巴尔布尔被评为最受欢迎的人，并成为今年最年轻的人！5月13日，他们将在爱丽舍宫正式接受总统的荣誉，并成为财政部天堂军团的一员。

时间和地点:5月9-12日，上海

讲师:Patrice IBARBOURE

组织者:法国雷诺烹饪学院

协办者:雷诺中国校友会

上海金城制冷

年轻面包师面包店

组织者

何是2019年甜点MOF大赛五大赢家中最年轻的一位，被公认为最有潜力成为法国未来领导者的明星厨师，也是家族餐厅品牌掌舵人的接班人！简介

导师

年轻时在浮川工作，与伟大的海雀之神克里斯托夫·亚当共事了2.5年。在

掌握了店里的甜点后，他加入了巴黎米其林三星餐厅皮埃尔·加涅尔来负责这道甜点。皮埃尔·加涅尔以其大胆、无拘无束和非传统的创意美食闻名于世。在他的指挥下开发一道甜点并将其写入“无人地带”菜单需要多大的勇气和创造力？

随后搬到巴黎克理奥尔五星级酒店的米其林餐厅，担任杰罗姆·肖塞斯的左、右手，负责酒店的下午茶和米其林餐厅的餐后甜点。

挑战国际，进入纽约达尼埃尔·布吕米其林三星餐厅担任甜点行政总厨；

2013年，他接管了家族的四星级酒店和米其林餐厅莱斯弗莱雷斯·伊巴尔布尔(Lesfrreres Ibar Boure)，担任甜点的行政主厨。

2017年，欧洲糖大赛第二名，险胜雷诺糖之王杨奇煜·埃莫里。2018年

年末，她在四年一度的MOF决赛中被评为2019年度新甜点MOF大师。她将于5月13日在总统府接受装饰，并将正式穿上红、白、蓝三色的MOF主厨服！

餐饮家族继承人

Patrice IBARBOURE是2019年新的甜品大师，但他也是真正的“集团的第二个儿子”。他出生在著名的IBARBOURE家族的食品和饮料行业。几代人共同经营的家庭食品和饮料品牌Les Frères IBARBOURE，包括两家四星级酒店和两家米其林一星级餐厅等。

，作为家庭继承人，Patrice IBARBOURE和他的兄弟Xabi IBARBOURE接管了酒店的中心，并接管了后厨房的旗帜。帕特里斯负责甜点，夏比负责烹饪。Les Frères IBARBOURE是一个品牌，是传承和分享技能的最佳体现。菲利普神父毫无保留地将配方、技术技能和人性传给了IBARBOURE兄弟。尽管他们被授予了家族品牌的荣誉，但帕特里斯和他的兄弟对整个家族有着更多的期望和责任。因此，两兄弟没有停止，他们的技能变得更加成熟，他们的才能逐渐出现，不断地带来新的和旧的。

当看到帕特里斯精致精致的甜点时，人们怎么能想到他年轻时的梦想是穿梭于建筑工地和驾驶挖掘机？最终，他受到了家庭的影响，开始学习烹饪。在他打开甜点世界的大门之前，他在酒店餐饮学校学习烹饪专业毕业证书。

不久，他选择了一条更高端的路线。他加入了福切隆的甜点团队，与伟大的泡芙之神克利斯朵夫·亚当一起工作了2.5年。之后，他开始了帕特里斯的“米其林路”。他还在国际知名的米其林三星餐厅“皮埃尔·加涅尔”改进了这道甜点的制作技术。在福切隆的那些年里，IBARBOURE学会了大品牌的现代科学管理方法。在这里，他学到了菜肴甜点的无限创造力。

帕特里斯被邀请到纽约，加入达尼埃尔·布吕的团队，在他位于巴黎豪华的克理翁酒店的米其林星级餐厅L'Ecrin担任甜点主厨！在那里，他看到了拥有150名员工的著名米其林餐厅如何保证每晚300多种高品质产品。< br>

有极其严格的要求。他从早上7点到晚上18点做所有的准备工作。为了提高特殊技能糖艺术和巧克力的创造能力，Patrice经常战斗到23点帕特里斯深受美国艰苦的工作经历和管理模式的启发，他经常在随后的团队管理工作中用这种经历激励身边的人。

2017欧洲糖业大赛亚军作品

伊巴尔·布尔在2017年欧洲糖业大赛中的作品非常详细，但他们以微弱优势输给了雷诺特的糖王杨奇煜·埃莫里，非常幸运地赢得了亚军。然而，强大的IBARBOURE直接瞄准了业内评估的最高荣誉竞争:甜点MOF竞争看来他的成就现在已经与雷诺特的糖王背道而驰了！

2019 MOF竞赛参赛作品

Patrice ibarbur一些代表性作品

55-

56-

《葡萄庄园》是一部结合了糖艺术和巧克力技术的作品，令人惊叹！

法国雷诺第五届中国大师班

(上海)

帕特里斯·伊巴尔布尔

2019亚洲第一场秀

讲座-上海

有限席位

大屏幕-专业视频细节同步广播

现场观察和学习大师制作细节

精选十二个创意公式

每天都会有抽奖

讲座课程教学内容

12精美食谱

甜点蛋糕:

1。热带舞

(椰子酥、香草甘纳奇奶油、轻杏仁饼胚、薄荷液、芒果/西番莲木丝、白巧克力装饰插条、新鲜水果丁)

2。都市旅游蛋糕卷(榛子-巧克力)

(榛子巴黎、多芬康德榛子蛋糕胚、榛子巧克力酱、巧克力装饰片)

3。向法国经典致敬——创新歌剧院

(榛子酥、咖啡穆斯林奶油、咖啡鸽子康德蛋糕胚、咖啡泡制、巧克力甘纳许、巧克力浇头)

4。香草/苹果酥皮卷

(螺旋酥皮、香草甘纳奇奶油、柠檬果焦糖苹果、苹果片)

5。苹果芭蕾苹果挞

(挞焦糖苹果、甜脆面团、杏仁蛋糕胚、苹果片)

6。神秘大师最新配方(出售一扇门)

7。神秘大师最新配方(出售一扇门)

菜肴:

8。扶轮森林

(扶轮线黑巧克力装饰品、花生酥、栋加豆冰淇淋、花生酥层、焦糖酱、黑巧克力慕思、扶轮线黑巧克力装饰品。邓加豆冰淇淋、牛奶巧克力酱)

9。苹果芭蕾

(塔尔坦苹果馅饼、钻石谢贝利饼干基料、焦糖海盐冰淇淋、指南针图案酸橙苹果片、糖吹法青苹果、乳化青苹果、苹果酱、焦糖酱)

10。芝麻街游乐场

(黑巧克力糖、焦糖奶油、绿色豆蔻冰淇淋、装饰性方形巧克力片、巧克力拱形装饰插页、牛奶巧克力酱、芝麻脆片)

11。红色冰原

(覆盆子种子凝胶、蛋白奶油脆片、覆盆子冰糕、龙蒿奶油、红糖拱形装饰插件、细长蛋白奶油装饰)

12。热带莫吉托梦

(芒果西番莲木丝、白巧克力装饰片、莫吉托果子露、椰子慕斯球、香草甘纳什奶油、鲜果装饰、白糖装饰、芒果酱、酸橙酱)

新一代甜品装饰艺术家

本大师班的主题是“米其林明星甜品及流行装饰艺术”。课程包括IBARBOURE的个人代表作品，星盘甜点和商店甜点组合，教授流行的甜点装饰艺术。

行业趋势指标:本课程的亮点是餐后甜点和店内甜点的结合。在当今竞争激烈的中国甜品市场，如何升级产品和提高产品附加值是甜品商店和法国餐馆的研究重点。随着行业竞争的加剧，下午茶不仅仅局限于菜肴中的甜点，还包括新的口味组合、拼盘艺术、冷热组合、糖艺和巧克力插件的融合等。一个品牌是否“有能力”生产餐后甜点和餐后甜点的质量决定了品牌的水平和高度。作为行业的标杆，雷诺特凭借敏锐的嗅觉为每个人带来好处。我希望这门课程能帮助你拓展思维，满足你商业项目的不同需求。

甜点的创意和装饰艺术:IBARBOURE的作品细腻，多年的米其林餐盘甜点创作经验赋予他对美的极致要求，善于运用不同的材料，具有丰富的装饰技巧。此外，年轻的财政部有敏锐的嗅觉和对前沿趋势的灵感，如使用流行的材料，健康的糖减少等。他总能寻求新的创造性突破。

经典创新与时俱进:不断的知识、探索和创新一直是IBARBOURE前进的最大动力。本课程的几个部分以法国经典为灵感，但赋予它新的生命和活力，与时俱进，经久不衰IBARBOURE的苹果馅饼、欧宝拉和室温旅行蛋糕听起来很熟悉，也很受欢迎，但它们的味道、形状和搭配让人眼前一亮！在中国，甜点不仅仅是消费的必需品，还应该与时俱进，不断创新！哈佛，这个拥有

的烹饪世界，已经与上海金城制冷有限公司< br>

合作，该公司现已向所有烘焙爱好者开放，招聘

名额，领先！

突出了一个

有声望的资源证书在手< br>

“哈佛烹饪圈”派其王牌导师再次访问中国讲学。这家顶级法国烹饪学院诞生了许多MOF和世界冠军，长期以来一直受到许多面包师的推崇。本次研讨会的参与者可以获得由雷诺特颁发并由财政部帕特里斯·伊巴尔布尔签名的甜点讲座证书。

亮点2

实用公式，体验第一

这是Patrice IBARBOURE的第一次亚洲演讲。该配方是大师为雷诺特第五届大师班学生精心挑选的最畅销实用配方。这基本上是米其林餐厅和商店多年来最受欢迎的风格。中国学生将在亚洲体验第一！

亮点3

优秀校友翻译员< br>

为了确保学生能够充分理解硕士教学的实质，兰诺特学校已经任命了几名优秀毕业生进行现场中法翻译和辅助教学，兰诺特学生熟悉的王牌翻译员妮妮在整个过程中担任翻译

nini先后被michalak、julien alvarez、angelomosa、quentin bailly、etienne leroy等人翻译。

高亮4台

高清摄像机，细节播放

演讲场景，高清摄像机大屏幕播放细节，学生可以学无死角的所有操作技巧，还可以品尝每一款米其林级大师亲自制作的甜点；学习环境很舒适。每个学生都配有单独的椅子和书写板。现场提供无限量的茶和咖啡。所有的学生都配有中法翻译食谱。

亮点5

业务共享，帮助创业

与过去四个时期相比，今年新的业务共享日是免费的。雷诺大中华区总监李成先生将发表精彩的商业演讲。他将分享品牌建设、市场推广等学生关心的话题，干货的充分供应肯定会使学生受益匪浅。下午的互动和讨论也给了参与者提问和自由交流的机会。独特的安排不仅能让学员学习到大师的技术，还能让您从商业运作中受益。

法国航空货运超级富豪大奖！

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" Rainott Guy KRENZER食谱圣经60周年纪念"

& amp；“雷诺特吉祥物熊”

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Rainotte街拍卖潮布袋

Patrice ibarbur

主题

米其林星级甜点和流行装饰艺术

福利

所有学生获得1) Rainotte证书；2)大师级食谱；3)雷诺特街潮包每天都要画几本由盖伊·克伦泽(雷诺特双面人)签名的“雷诺特60周年公式圣经”。

时间

5.9-5.11财政部大师讲座

5.12董事商务讲座

地点

金城制冷舞厅

上海市凯旋北路1288号

第五届法国雨獭中国大师班256正式报名

-烘焙村村民(需要村民人数)享受10%的折扣前四个中文硕士班的

-10%折扣

2，费用包括学费、翻译费、课堂菜谱、菜谱品尝费、现场茶点和香槟费，以及不包括食宿的免费礼品费。

3，折扣仅限于我的申请

4及以上联系信息是雷诺特第五届大师班的官方注册渠道。

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联合品牌介绍

雷诺特的第五级大师班由金城制冷独家命名。我感谢总裁、可可贝利、巴隆、上海安迪、奇钦耐德、三能、高比、西里科马特、中国商飞、林淼、阿可科、斯雅高烘焙等各界一线品牌为本次活动提供产品和赞助。< br>

被专门命名为

。感谢第五届大师班的协办方提供场地赞助

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金城制冷上海金城制冷设备有限公司是台资企业公司致力于“创造新的国际水平，引领新的国际潮流”，并已获得200多项国家专利，可根据客户需求量身定制。44年后，它已经成长为中国著名的制冷设备制造商之一。

产品涉及展示柜、商用冰柜、组合冰柜和高端个性定制系列三大商用制冷系列。我们的产品和服务覆盖许多知名跨国企业，包括烘焙、餐饮、酒店、超市、医药、科研和食品加工行业。售后服务覆盖中国160多个城市，并出口到美国、澳大利亚、新加坡、东南亚等国家。

-104-[2017年，年轻漂亮的甜品师黛西创立了年氏烘焙品牌，旗下有年氏工作室、年氏糖果店和年氏烘焙教室等多家企业。小年品牌制作的法式甜品、生日蛋糕、手捧场、宴会甜品桌等产品，严格使用世界顶级的烘焙材料和尖端的生产技术，向顾客呈现最美味、最健康、最时尚的产品。

青少年也致力于推广和传播法国西点。几位法国重量级大师应邀在烘焙教室授课，受到学生们的欢迎。年面包店将继续致力于研发和创新，为顾客提供最好的甜味和最时尚的品质生活！

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总裁品牌来自世界最大的乳制品生产商兰德·里斯集团，成立于1968年作为集团的旗舰品牌，其产品中最著名的是“乐之旅”金文奶酪，而其他产品也在市场上广受好评并获得众多奖项。2015年，总统的销售额达到18亿欧元。高质量的法国淡奶油、黄油和奶酪产品继续受到145个国家消费者的欢迎，并成为更多财政部大师和米其林星级厨师信任的品牌。

-106-[？1842年，我们的品牌先驱查尔斯·巴里先生带着他的苏格兰创新精神，去非洲探索和收获高品质的可可豆，并创造了他的第一块巧克力。从那以后，世界各地的巧克力大师都成为这些可可产品的忠实支持者，并以此作为他们创作的起点。< br>

cacobali知道每一个可可种植者，每一袋可可豆都可以追溯到其种植者结合我们对可可的深刻而有力的知识，我们揭示了可可丰富而纯正的风味和来源。通过可可、全球巧克力学院和来自世界各地的厨师大使分享的理念，可可贝利确保我们的目标是提高厨师的创造力，并建立他们的成功之路。

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70多年的宝荣果泥。经过精心挑选和加工的最好的水果生长在世界上最好的地区，特别是为最苛刻的专家。红色水果、种植水果、柑橘类水果和热带水果洪堡果泥为您提供各种冷冻水果、果泥和果泥。那些激烈的100%纯天然产品为您的客户赢得了不同他们的秘密是:无与伦比的强烈和自然的新鲜水果味道，和他们真实的颜色它的简单使用让你的想象像幻想一样。

-108-[Url = 0lagpzgqgy " >，108]

kitchenaid kitchenaid自1919年发明第一台厨房机器以来，成功地改变了烹饪专家和美食家的厨房生活，创造了一系列性能优异的厨房用具，也是米其林星级厨师的首选。KitchenAid结合了品牌卓越的品质、经典的设计和强大的功能，推出了具有传奇色彩的商用厨房机器，可在专业厨房轻松完成高强度任务。< br>

KitchenAid厨房用具因其强大的功能和卓越的耐用性而受到世界各地厨师的青睐，帮助他们最大限度地提高工作效率，实现更多烹饪可能性，并创造更丰富、更具创意的优秀菜肴

kolb成立于2005年。它的前身是瑞士kobi集团在中国建立的生产基地。惠州科比烘焙设备有限公司于2017年3月加入德国著名烤箱供应商威士集团。这一新组合使我们能够为世界各地有不同需求的客户提供最合适的烘焙设备解决方案。高稳定性、低能耗、顾客至上的

设计，为惠州高比赢得了越来越高的声誉然而，不断的技术创新和以客户为中心的服务态度使惠州高新技术企业获得了来自世界60多个国家的专业人士的认可，并使高新技术客户扩展到星级酒店、面包店、咖啡厅、餐厅、超市、加油站和便利店。

-109-[三能三能电器成立于1982年，集团的愿景是成为亚洲专业烘焙电器的专业、服务和值得信赖的领先品牌。积极实施产品本地化、质量国际化和可持续发展，得到市场和各界的认可和支持。2018年12月11日，它在台湾资本市场(股票代码:6671)上市，成为第一家上市的专业面包店制造商。质量是企业生存的基础，食品安全是道德的基础。三能站在食品接触产品质量的第一线，捍卫食品安全，坚持并努力实现集团的愿景。

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迈克于1991年在台湾成立。自1993年以来，它已进入中国大陆市场，并进口国际知名的原材料和设备。为了给客户提供优质的服务，优秀的技师队伍包括台湾巧克力冠军和第七届世界杯大师李。陈永信大师，2015年世界面包大赛冠军，毕业于东京拉斐尔派大师陈有德。为烘焙专业人士和烘焙爱好者提供烘焙相关课程。“专业、热情、高效”采用一站式服务，支持原材料、设备和技术以及研发。

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brindor来自法国的高端法国面包制造商，隶属于总部位于法国布里坦尼的勒达夫集团。自1988年成立以来，已成为欧洲冷冻面包和丹麦值得称赞的产品的质量标准，并获得了ISO 9001、BRC、HACCP、ISO14001等质量控制认证通过与欧内斯特莱恩特和弗雷德里克拉洛斯大师的长期合作，我们不断开发高质量的产品。

BRIDOR产品全部在法国本地制造。我们坚持只使用法国面粉和奶油。我们遵循遗传、面团缓慢混合和长时间发酵的配方，生产出优质的产品。产品的力量是值得称赞的产品，包含高品质的黄油，以确保100%的法国风味。BRIDOR是一家法国高端冷冻面团制造商。

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akoko喷枪，一家国内专业巧克力喷枪供应商，已生产和销售巧克力喷枪十多年。AKOKO的产品远销欧美，赢得了一致好评。AKOKO不断发展、创新、以质量取胜，并与国内许多烘焙学校和高端酒店建立了深入的合作关系。

十多年前，我们将喷砂产品引入中国，为烘焙行业提供了一种新的产品制造方式。起初，只有高端酒店生产喷砂产品。随着烘焙行业的发展，喷砂产品已经进入普通商店，让每个人都能同时享受美味和视觉美感。AKOKO荣获2018年中国烘焙行业名牌

特别感谢

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