步骤1
提前准备好蛋糕卷所需的材料,分离蛋黄和蛋清,将它们放入两个搅拌盆中,用保鲜膜密封蛋清,并送至冰箱冷藏。步骤2
依次加入玉米油,使用手动打蛋器,搅拌直至乳化并蒸发掉牛奶步骤3
使用手动打蛋器。搅拌至完全乳化步骤4
将低筋面粉筛入蒸煮盆中,将低筋面粉分批加入搅蛋盆中,搅拌至看不到干粉步骤5
将蛋黄分批加入面糊中,用z形技术混合,记住不要打圈,以免面糊串线步骤6
将蝴蝶豆花粉倒入小碗中。加入少许开水将蝴蝶豆花粉碎步骤7
然后将蝴蝶豆水倒入蛋黄糊中并再次混合均匀。将混合好的蛋黄糊放在一边备用。此时,将烤箱预热到170度,持续10分钟步骤8
从冰箱中取出蛋清,加入几滴白醋或柠檬汁步骤9
直到鱼泡泡眼第一次充满了细砂糖。继续发送,直到你可以看到浅线条,然后第二次添加糖,并以中速发送,直到蛋白变得细滑,直到蛋白霜拉的大钩向下弯曲,这表明它准备好了。(如图所示)步骤10
将1/2的蛋白奶油倒入蛋黄糊中,用手动打蛋器从下到上快速搅拌步骤11
然后将混合蛋白糊倒入蛋白糊中。翻转并混合直到你看不到蛋白奶油步骤12
将20厘米高的蛋糕糊倒入一个28*28的金色烤盘中,在桌面上轻轻摇动,抖掉泡沫(将油纸放在烤盘上,烤好的蛋糕可以方便地从烤盘中取出)步骤13
送至烤箱。在135度和165度的温度下烘烤20分钟步骤14
烘烤蛋糕拉起油纸的两个角,将其移到烘烤网上冷却步骤15
准备馅料步骤16
将黄油切成小块,放入烹饪盆中,在室温下软化。用打蛋器搅拌至光滑199步骤17至羽毛状约2分钟,然后倒入草莓酱和草莓粉199步骤18并继续搅拌至光滑199步骤19至光滑,然后加入淡牛奶,混合淡牛奶三次。每次添加淡奶油时,你必须搅拌直到混合完成199步骤20最后添加细砂糖和柠檬汁199步骤21高速搅拌1-3分钟,直到奶油蓬松细腻,细砂糖融化199步骤22在蛋糕胚上擦拭奶油奶油奶油199步骤23用油纸从一端卷起包装并最终确定设计步骤24
切下一张油纸并将其编码在蛋糕卷上,然后用筛子筛防潮糖粉。筛完之后,轻轻取下油纸,小心移动,避免糖粉散落步骤25
最后装饰蛋糕卷。美丽的蛋糕卷完成步骤26
成品图步骤27
成品图步骤28
成品图