11月28日，米其林爱上了景

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新京报记者侯拍摄于1999年11月28日上午

| 11: 16《米其林指南》首次宣布京将成为2020北京米其林指南的二星级餐厅。下午两点钟，当景进门时，二星荣誉勋章已经放在了最醒目的位置。在它的旁边，还摆放着柿子，这是北京深秋和初冬时的流行物品。

新京报记者侯拍摄的

北京赵胤，中国汉代的正式名称，作为三个辅助之一(三个官员管辖北京地区的首都，即尹，左凤仪和尤福丰)关于米其林的入京事宜，服务员说京从今年年初就开始做准备了。过去的“三辅”之一现在可以在北京的“唯二”二星级餐厅占据一席之位。

新京报记者侯接过

，漫不经心地问服务员，“荆荣获米其林二星级餐厅，你知道吗？”这一次，经过专业训练后，女孩的微笑显然让她感到一丝自豪:“是的，我们整个上午都在看现场直播，当我们宣布名单时，我们特别激动。

新京报记者侯拍摄了

“云朵开合三千丈，雾气把阳台上的百万户人家都笼罩了。“荆赵胤，位于四合院内，是一家素食餐馆。设计师张永和继续他对庭院空间的理解:这两个庭院是餐厅的核心，一个保持了室外空间的原始外观，另一个增加了玻璃屋顶作为用餐区。尽管被柏林寺庙、雍和宫和孔庙包围，京赵胤的宁静并没有被大量的游客所打扰。当他走进绿竹掩映的走廊时，他的身心变得平静，他的心也变得禅意盎然。

新京报记者侯拍摄到

服务员会主动帮女士提包，并在落座后询问温度是否舒适。在菜单和酒水单的同时，还供应柠檬水和新鲜的南丰橘叶。即使在中午用餐高峰时间，中庭区域仍能听到悠扬的古筝声。这种用餐环境让那些总是喜欢热闹的人降低了推杯子和换盘子的声音。

北京新闻记者侯摄

据说京派创始人。从配料到菜肴，京赵胤似乎一直以“米其林”为标准。禅宗、养生和植物性素食是这里的关键词。“直到谋生的方法改进了，我们才知道吃植物。中国是一个文化非常古老的国家，所以中国人主要吃植物，而野蛮人主要吃动物透过贴着孙中山先生关于吃“植物”和“动物”的话的落地玻璃窗，北京初冬温暖的阳光倾泻在院子里。

红辣椒榆树新京报记者侯摄

冰糖雪莲桃胶糖《新京报》记者侯拍摄了

海葡萄有机沙拉、海藻腐皮卷、炒榆树配百合、黑胡椒牛肝菌配野生高山树花...菜肴精美，配料精美。他们配有一碗糙米，一杯冰糖雪莲桃胶滋补汤，和几片艾沃沃，山楂豌豆黄，豆粉驴打滚。中西美食的结合既古老又现代。

新京报记者侯接过菜单指南

，这也是清晰明了的:风味凉菜、养生热菜、杂粮主食、滋补原菜...每道菜都有顾客推荐指数、糖含量、卡路里，以及它是有机的、野生的还是半野生的。京的菜单上还特别标明了“外国客人最喜欢的”索引，这为刚来中国并第一次知道中国菜的外国游客提供了很好的指南。

洛神山楂饮料《新京报》记者侯拍摄了

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199吃北京赵印，也可以按照中国特有的24节气吃现在是小雪的季节，赵婧银的“小雪套餐”包括最适合这个季节的养生菜肴，如白起清肺饮料、香芋冬瓜炖无花果、山核桃和美容米等。在24个节气里，京赵胤有24套这样的食物订单

包公杏鲍菇新京报记者侯拍摄的

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199，也是素食者。北京赵胤不同于许多素食餐馆的“仿肉”。这表明“配料的自然味道”是素食的最大特点。在几道仿肉菜肴中，保存着独具特色的糖醋莲藕:莲藕、海藻和豆腐做成的素菜排骨具有江浙糖醋猪排的含义。包公杏鲍菇采用传统的、非常受欢迎的包公方法，具有甜、酸、辣的香味外面用奶酪油炸的“碗托”具有很高的色值，中西菜肴的结合为菜肴增添了色彩。

金刚沙豆腐《新京报》记者侯把

金刚沙豆腐作为许多客人的必备之物。金色的“金刚沙”是用芝麻、辣椒、坚果、大蒜等油炸的。里面是软日本豆腐和蘑菇，有“肉馅”的味道，很像干丸子。冬天，白菜成为北京家庭的“主菜”。京赵胤将松茸加入到这种普通的白菜豆腐炖品中，然后用豆浆炖。这个想法值得称赞。

海葡萄有机沙拉新京报记者侯拍摄了

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199海葡萄有机沙拉。味道非常丰富:紫苏叶有香气，杏鲍菇嫩，山药脆滑，海葡萄爆裂。各种口味和口感都可以在舌尖上同时“舞动”。三杯双蘑菇是三杯鸡肉的方法。桃胶可以红烧或翻炒，这取决于口味。京赵胤的餐桌几乎囊括了所有可食用的植物。

有机豌豆黄和艾《新京报》记者侯拍摄了

的照片。令人惊讶的是，几乎所有的尹的甜点都包在宫廷甜点里，保留了其味道和精髓。最初发明这些甜点时，去掉的是人们对高糖、高油、高热的身体和食欲的需求:艾用枣泥和山核桃做馅，豌豆黄加山楂来缓解“油腻”的缺点这里吃的甜点不是来自蔗糖，而是所有的成分本身的甜，微酸和自然的香味，这也是传统改进的原创。

新京报记者侯发布的

榜单引起了不少讨论。让北京人非常“焦虑”的事情之一是北京是一个“食物沙漠”据说北京菜不值得一提。据信，北京著名的八座住宅和八座建筑都以鲁菜为主。据说这次上榜并“开花”的新荣基是江浙菜。事实上，从京不难看出，今天的餐厅，无论新旧，都在相互接纳和融合，都在遵循米其林评分标准中的“创新”之路。菜肴之间的界限和划分不再那么明显。无论开放哪个城市，好的原料、好的工艺和好的创意都是人们心中的方向。在北京出生和长大的北京人不必担心不评判自己的食物。米其林“走进北京”。北京的美丽和北京的美好将被更多的人所了解和理解，也必将吸引更多的人来北京寻找他们心中独特的“美食清单”。