云南:春天去菜市场！

蔬菜市场

一个充满烟火的地方

有人说

如果你对生活感到困惑

你可以去蔬菜市场

新鲜的鸡、鸭、鱼

丰富多彩的水果和蔬菜

各种各样的商品

9谁能在忙碌中吸引顾客，谁能在讨价还价中占主导地位，都是技术性的工作，都充满了烟花的味道汪曾祺，

，写道:“在一个新的地方，有些人喜欢去百货商店，有些人喜欢去书店。我宁愿去蔬菜市场。”看着生的鸡、鸭、鲜鱼、豆瓣菜、绿黄瓜、红辣椒，那种兴奋、那种压榨，让人感受到一种生活的快乐“

在云南，迎接春天的方式不仅仅是在郊游中享受春天，还要把春天吃进肚子里，这是别处没有的活动。

当人们仍然聚集在拥挤的公园里，争先恐后地在油菜田和樱桃树下拍照时，云南人可能会摇头微笑。对他们来说，最美丽的春天是在当地的蔬菜市场。

科隆曾经写道，“如果一个人无路可走，心胸狭窄，想自杀，就让他去菜市场。”“

对于旅行者来说，食品市场不仅仅是一个购买蔬菜的地方，它是一个城市的缩影，也是了解当地生活的最好方式之一。

野生蔬菜与云南人民的生活密切相关。用当地人的话来说，“所有的绿色蔬菜都是蔬菜，肉才是运动的东西。”“韭菜根、沙松尖、樱桃萝卜、藜蒿、紫薯、发菜...在旺季，野菜可以占据市场一半的席位

云南菜极其丰富尤其是在春天，每个季节都有新鲜的食材。在金色的阳光下，最新鲜、最甜、最嫩的时令食品也让人珍惜。

云南菜非常讲究食材的原味，所以对食材的要求会非常严格。据不完全统计，云南有食用花卉700朵，食用野生菌近300种，食用昆虫70多种。

由于地处山区，云南有大量的山地蔬菜摊，如树头蔬菜和镰刀形蔬菜。树头蔬菜也是一种常见的野生蔬菜。

云南菜市场有大量的干泡菜和酱泡菜干泡菜的制作方法是将小而苦的药草或萝卜穗晒干，然后反复浸泡在米汤中，然后晒干。泡菜酱是一种通过煮沸来提取的浓汁。像烧焦的西红柿一样，它是一种类似于醋的调味品。然而，当两者发酵并新鲜食用时，相应的食物是不同的。

(傣族干菜)

(汉族干菜)

还有一种发芽的叶尖野菜。这种街菜的当地名称比龙阳区市场上的菜名更嫩。小贩说这条街是商队的路，也是骑马的路。在早期，马夫看到马非常喜欢咀嚼路边小灌木丛的树叶。他很好奇，拿出几块来尝了尝。感觉很好，可以当作一道菜。随着时间的推移，这道菜在当地变得流行起来。

一摊出的野菜和野花特产，多达十几种，扫帚有两种不同的颜色，还有苦刺花、李唐花、蒲公英、枸杞尖、皂荚尖、胡椒尖、牟定山小土豆，个头不比蚕豆大多少云南的蔬菜市场通常也是早餐商店集中的地方。早餐有很多种，比如油面、豆花、豌豆粉和稀豆粉。在一些地方，现在还会有“三焦”糯米蒸制出售。馅料又甜又咸，甜的是花生和糖，豆瓣酱和咸茴香叶

对于山地人来说，这些山极其慷慨，孕育着最丰富的食物，有着“真菌王国”、“植物王国”和“动物王国”的美称即使在说话的时候，我们也应该自豪地说，“我们云南人的头顶上有香蕉，当我们踩到菠萝的时候，我们会在跌倒和爬起来的时候抓花生。”

“开始吃云南菜会有点不舒服，但是只要你吃得好，你就会经常错过它。”和云南人一样，云南菜在接触后往往会留下深刻的记忆。“许多吃过云南菜的内地人会这么想

云南蔬菜市场有超过

意想不到的事情

最美味的春天

藏在里面

编辑迫不及待地想去蔬菜市场

你想去看看吗

这篇文章转载自昆明饮食部落