生活小贴士|西红柿是生吃还是煮熟吃？终于有答案了！

如果有一份全国最高水平的蔬菜清单，

西红柿肯定会在清单上名列前茅

酸、甜、好吃

洗干净就可以吃了，因为水果

沙拉也是无与伦比的，清爽

熟吃是万能的

我的一个朋友经常在家里说

”。西红柿炒菜“蔬菜、肉、蛋和西红柿能做成一块

特别是西红柿炒蛋

是家常菜的净红

很少有人从未吃过

但是西红柿是生吃还是煮熟的真相如何呢

关于

仍有很多争论有些人认为西红柿生吃营养损失较少

生吃/熟吃哪个更好？

/吃生西红柿的好处/

吃生西红柿可以更好地吸收西红柿中丰富的维生素C物质，吃生西红柿不会对西红柿中的维生素C造成不必要的损害。维生素C的充足摄入可以增强人体免疫力，帮助增强抗氧化能力，保护皮肤，美白祛斑。

值得注意的是，许多人认为生吃西红柿不能吸收番茄红素。这是错误的。番茄红素确实对人体加热后的吸收更有帮助，但事实上有些番茄红素可以通过生吃来吸收，但不如生吃多。

/熟食的好处/

番茄中含有的番茄红素是目前天然植物中最强的抗氧化物质之一，被称为“植物黄金”当番茄加热或上油时，番茄释放的番茄红素能被人体最大限度地消化和吸收，是生番茄吸收量的3倍。

摄入充足的番茄红素对心脑血管疾病、消化系统癌症等慢性疾病有很好的预防作用。然而，应该注意的是，尽管成熟的番茄会增加番茄红素的摄入量，但番茄中的维生素在加热过程中会受到一定程度的损害。

炖西红柿有

/错法:西红柿和肉炖久了/

西红柿的ph值和肉蛋白之间的长期接触会使肉中所含的水分子的亲和力最小化，这也会使肉变得又干又硬、柴火、味道差，而且不管是牛肉、猪肉还是鸡肉等。

/正确方法:当肉煮熟后加入西红柿/

制作完成时，一定要记得等到肉煮熟后再加入西红柿。以西红柿炖牛肉为例。首先，将牛肉炖至软烂，然后将西红柿和其他配菜分开混合，以使味道更好。最后，肉、西红柿和其他配菜一起炖，然后迅速从锅里拿出来。不要直接扔生牛肉、生鸡肉等。直接炖成番茄汤。

西红柿和绿叶蔬菜应该按照

/错误的方法烹调:西红柿和绿叶蔬菜要炖很长时间/

高纤维含量的蔬菜与西红柿一起烹调后会变得难以咀嚼。即使是嫩莴苣，在酸汤中烹饪时也特别难咬，因为番茄的酸性条件会增加细胞壁中果胶的韧性。

和番茄中的番茄红素也会影响绿叶蔬菜的颜色。蔬菜的绿色来自叶绿素，叶绿素在酸性条件下会“变性”，使蔬菜变成黄褐色，影响菜肴的颜色。

/正确方法:离开锅时加入绿叶蔬菜/

如果你想在煮面条或汤时加入绿叶蔬菜，你可以试着选择容易煮的蔬菜，离开锅时加入。这也可以在一定程度上降低酸性物质对绿叶蔬菜的影响，保持绿叶蔬菜的鲜嫩口感，减少绿叶蔬菜的营养损失。

西红柿和这些蔬菜更适合

。因为西红柿又酸又红，一些蔬菜更适合它们，如土豆、莲藕片、山药等。这些柔软的白色配料非常适合与西红柿一起烹饪。西红柿有助于保持配料的脆度。

另一方面，西红柿的酸度和维生素C可以防止土豆、山药和莲藕等易氧化的食物变色，这些蔬菜的颜色通常是白色和黄色。用西红柿烹饪不仅颜色好，而且味道更脆。

食谱推荐:西红柿肥牛火锅

。准备

西红柿...3

金针菇...1

肥牛卷...300g

生姜...1件

蒜...3件

香菜...一点

生烟...2汤匙

料酒...1汤匙

盐...2汤匙

(以上配料可根据个人口味增减)

(1)将西红柿横放在锅底，烧一壶开水，把西红柿放进去烫一下，方便去皮；

(2)像煮火锅一样，用筷子夹住牛肉片，用开水冲洗，直到牛肉卷变色。

③将番茄切成小块，将金针菇去根，撕成小块，姜切丝，蒜瓣打平，芫荽切成小块；

④将油放入锅中加热，将姜丝和蒜瓣倒入锅中翻炒至香味扑鼻；

⑤加入西红柿片，翻炒红油；

⑥加入两碗清水，煮沸直至水沸腾。

⑦加入金针菇煮3分钟，然后加入煮牛肉卷，加入2汤匙生抽、1汤匙料酒和1汤匙盐调味；

⑧上菜后加入少许芫荽。丰富而诱人的番茄肥牛锅准备将

的红汤浸泡到肥牛体内。番茄的酸甜味道中和了肉的油腻，特别开胃。

用米饭吃，忍不住又吃了一碗，减肥这件事，就像西红柿，融化在肥牛里

西红柿与

/尽量不要放入冰箱/

一起储存，因为西红柿是水果和蔬菜，在它们完全成熟之前被采摘。采摘后，番茄本身仍在逐渐成熟，越成熟的番茄味道越好。低温不仅会影响番茄的成熟，还会影响番茄的味道，因此不建议将番茄放入冰箱保存。

注意:放入冰箱后，除了味道会改变外，不会产生其他有害物质。

/如果你想把冰箱做到这一点/

西红柿属于茄果类蔬菜，茄果类蔬菜有正负之分，储存时，你必须把水果蒂朝下放置，最佳储存温度为2-4度，尽量不要把它们长时间放在0度以下的区域，否则很容易冻伤。

学会吃西红柿的正确方法

能吸收所有的营养

，生活中越常见的水果和蔬菜，它们就越隐蔽！