马岳震锅盔，外脆内软，是真正的传统风味。

大家好，今天我介绍一种传统小吃——马锅盔，这是老河口市的一种传统小吃。它由发酵的面团制成，并烘焙成大的蛋糕坯。成品色泽金黄，外脆内软，软硬兼施。它不仅具有发酵产品的松散泡沫，还具有烘烤产品特有的酥脆香味。浸泡在汤中，不要混合汤，不要触摸牙齿，夏季储存3至5天是不健康的。这种小吃质地干燥，便于携带，味道鲜美，价格低廉，因此很受人们的欢迎。

这种小吃如果和原汁牛肉汤一起吃，味道会更好。湖北也有几个与众不同的锅盔天门锅盔是将发酵的面团擀成猪板油末和葱花。将其制成锅盔坯，刷上麦芽糖，撒上芝麻。成品外脆内软，含有丰富的油和葱香味。如果在发酵面袋中加入拌有豆豉、蒜蓉、姜末、辣椒酱、芝麻油和精盐的馅料，在第一次燃烧后进行烘烤，得到棕黄色蛋糕色、麻辣鲜味的麻辣汁锅盔。现在让我们去看看它是如何制作的

[生产方法]

原料:(7块，112块)白面4000克，干酵母1000克，精盐100克，芝麻75克，纯碱75克，香油175克

步骤:(1)我们先把2000克面粉放在案板上，在中间做一个小窝，加入1500克清水，搅拌均匀，然后放在案板上休息

(2)然后我们打碎干酵母，加入500克温水混合均匀。

(3)后，我们将面团在案板上分开，加入2000克面粉、酵母、苏打灰和精盐搅拌均匀。当面团光滑且不粘手时，我们将拉起7块每块重约1000克的面团，每块面团将被摊成直径约67厘米的圆形蛋糕。根据实际情况，所有这些都将撒上艺术大麻。

(4)我们用大锅刷香油，用炭火加热。取一块蛋糕坯，将其平放在平底锅中，用篮子烘烤，直到蛋糕表面起泡并鼓起，然后当它显示出细小的皱纹图案时，将其从平底锅中取出。将每一个切成16个扇形的头盔。按照这种方法，又完成了6块地板块。

最后，我们制作的锅盔色泽金黄，外脆内软，软硬兼施，耐嚼，回味悠长，香味突出。提示:(1)酵母用量可根据不同季节调整，夏季可少加。水温也应适当改变，夏季用冷水，冬季用温水。(2)在将蛋糕放入锅内之前，锅应刷上芝麻油，锅应加热例如，冷却盘下的生坯很容易粘在底部。焊接时应使用文火，锅底的所有部分应均匀加热。如果温度太高，很容易使外层熊不成熟，影响成品质量。