让我问一下，你吃过“茹”吗？

我只想问，“赛马肉(ru)”你吃过了吗？

是古丝绸之路的腾冲。在这条古道的顶峰，每天都有成千上万的大篷车来来去去，许多大篷车的菜肴被流传下来。其中最著名的是“赶马肉”“腾越赶马肉”是腾越各马帮逐渐形成的一种简单的烹饪方法。在古代丝绸之路上来回的路上，骑马的人在风中露宿，缺乏调料，只有盐和胡椒来节省烹饪时间。虽然这道菜很简单，但它有一种特殊的味道。

每当商队经过市场时，负责商队食物的饭锅头会切下大量的鲜肉，去骨，切成一到两片方肉，撒上米酒和盐，用力揉搓，放入一个特制的棕色袋子里，腌制几天，然后取出来在路上炖。名字是“夏树”棕色的袋子通风透气，性能好，防潮排水，经久耐用，里面的肉不会腐烂。马夫称之为“董斌瓷器”

无论待在商店里还是稍微打开一点，一旦背包掉落，马鞍就会被卸下骑马的人尽了他的职责。马夫放开马，检查是否有漏洞(检查骡子脚上的钉子是否牢固，马身上是否有压疮)。“饭锅头”解开空袋子，拿出炊具，搬动两块石头，在背风面上造了一个炉子，装在锅底，在锅里煮米饭，在锅里煮蔬菜，在锅里煮开水。< br>

火烟消散，“饭锅头”从包装中卸下“董斌瓷”,取出几大块腌肉，包括带肉，根据团伙人数分成两块，“三下五”，切成肉块，每人一块，在锅里炖火把红辣椒烧进锅里，盐熄灭了。随着“子”的一声大叫，香气随着声音涌出半里。饭一煮好，就说:“那就放铅锅吧！”听到“饭锅头”的叫唤，马夫们立刻放下手中的活，拿出各自的外国碗(英国瓷盘铁碗)，随手折下一根杆子，折成两块当筷子，围在壁炉边，撬起一团米饭，打了一勺汤和蔬菜，夹了一块肉，稀稀拉拉地吃了起来。

大篷车已经成为过去的事了，那些骑马的人早就走了。然而，由马笼头创造的一道菜——“赶马肉”已经成为今天腾越人喜爱的一道特色菜。游客可以在腾冲的餐厅和酒店点这道野生和天然美食。方法如下:将带皮的鲜肉洗净，切成1英寸见方的肉丁，放入姜片、料酒和蚝油中腌制，制成干辣椒；将油加入锅中，加入大蒜炒香，加入腌制的猪肉丁，将猪肉丁放入锅中翻炒，撒上盐，加入适量米酒，加入辣椒、葱、草果、八角等香料。，然后盖上锅盖炖15分钟，锅就可以摆好放在盘子上了。这种植物油不油腻，香味浓郁，营养丰富。这是传统的腾越风味。

(网络图)

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