永辉超市与华润万家对罚款单的冷思考

简介

口红俘获成千上万的女孩，香肠挂到食物上看看李佳琪的在线传奇，除了他们美丽的外表和雄辩的口才，他们背后的供应链团队内部力量甚至更为关键。

未来的商业竞争是供应链之间的竞争。这在传统企业中尤为突出。

那么，永辉超市和华润万家的问题正在释放什么信号呢？

作者:0.99

资料来源:第一财经-第一研究所

暴发斗争，仍处于关键斗争阶段

“保障民生”就是“保障胜利”聚焦第二战场，爆发为企业带来卓越作为民生消费的主力军，它的内在力量是什么？

名员工中的大多数顶住了压力的诱惑，以确保稳定的商品价格、质量和供应。但也有许多问题，混乱，相当“阶梯”的感觉

如永辉超市、华润万家

食品安全思想

第一次看永辉超市来自

的数据显示，从除夕到正月初六，永辉的家乡福州地区的订单增长了450%以上，销售额猛增600%，家庭服务订单日均超过30万，销售额超过3000万元。

的其他数据显示，永辉超市1月销售额超过125亿元，2020年1月销售额占2019年第一季度收入的56.2%。

的优异表现也提升了资本表现。自2月份以来，永辉的股价一直在上涨。3月4日，永辉甚至以9.99元的价格触及涨停板，涨幅为10.02%

不难发现，永辉超市作为生鲜食品行业的超级巨头，已经从疫情中获得了充分的利益。

这也反映了消费者的信任

能力越强，责任越大。这是电影《蜘蛛侠》中的经典台词。

但是永辉超市的责任答卷并不光彩

3年13月，福建省市场监督管理局公布了《2020年食品安全监督抽检信息》(第7号)。据了解，在8批不合格的食用农产品中，永辉超市有3家在名单上。

的第一家店是福建永辉超市有限公司福州仓山惠今淮安半岛店。其销售的上海青年和毒死蜱不合格。首检机构为厦门弘毅检测有限公司，复检机构为福州海关技术中心。

第一次财务审查发现，毒死蜱是一种有毒农药，属于有机磷农药，可通过与皮肤、口腔、食道、呼吸道和眼睛接触进入人体这些农药可抑制脑胆碱酯酶活性，并引起诸如汗液和唾液分泌增加、缩瞳、胃肠动力增加、腹泻、肌肉震颤等症状。第二家店

是福建永辉超市有限公司泉州市石狮振兴店，其销售的长江鲫鱼(活鲜)和恩诺沙星(按恩诺沙星和环丙沙星之和计算)不合格。检验机构是福州海关技术中心。

据报道，恩诺沙星是一种动物专用药物长期摄入含有超标恩诺沙星药物的动物性食品可能会引起轻度胃肠刺激或不适，如头痛、头晕、睡眠不佳等症状。大剂量或长期摄入也可能导致肝损伤。因此，《兽药在动物性食品中的最高残留限量》(中华人民共和国农业部公告第235号)规定了恩诺沙星及其代谢物环丙沙星的总残留限量

的第三家店是福建福州寿山超市永辉超市有限公司销售的虾菇(活)。镉不合格。

公开数据显示，镉是常见的重金属污染物之一镉及其化合物在人体内具有一定的毒性和缓慢的代谢。联合国环境规划署和国际职业健康重金属委员会将镉列为需要研究的主要环境污染物。世界卫生组织将其视为优先研究的食品污染物。

三起事件，凸显了食品安全不是小事

水能载舟也能覆舟。如果连最基本的粮食安全都得不到保障，那么杰出的表现能得到多少支持？

中国农业大学食品营养与工程学院院长胡说，安全食品是第一个生产出来的。在确保食品安全的同时，要实现最严格的标准、监管、处罚和问责，还要实行最严格的食品生产过程管理，加强行业监管和自律。值得注意的是，永辉超市的食品安全漏洞不仅发生在福建省。例如，3月12日，贵州省市场监管局发布的关于2批食品不合格的通知显示，贵州永辉超市有限公司会展城分公司销售的新鲜乌骨鸡恩诺沙星不符合国家食品安全标准。

3年9月9日，重庆市市场监督管理局发出通知，对疫情期间的375批食品进行专项抽样。结果表明，重庆永辉超市有限公司潼南区鲅鱼大道分店销售的韭菜和镉不符合国家食品安全标准

有媒体统计，永辉超市在疫情期间已被通报12次

供应链问题？

除了监管部门的通知外，在疫情期间，消费者也抱怨很多。

2年2月14日020，用户738253656在《黑猫》中投诉他买了一盒情人节预售的樱桃，打开后在网上申请售后上传证书。结果没有询问情况就直接取消了，电话总是占线。价格不多，但我觉得永辉的态度真的太差了。他不对顾客负责。如果他中毒了呢

可以找到，投诉集中区，是永辉超市的核心板块——生鲜

众所周知，对尚超来说，生鲜食品行业门槛很高。由于物流冷链及相关配套因素的制约，生鲜食品企业利润低，亏损高，不容易赚钱。

客观地说，永辉超市的生鲜业务在国内超市中处于领先地位。由于

普遍亏损，永辉超市甚至一度实现了12%的毛利。此外，永辉超市还对违反商品质量安全的供应商建立了系统的管理机制。违反规定的供应商将受到处罚，如违约罚款、产品下架和暂停供应资格，以确保产品质量。

不幸的是，频繁的食品和安全问题仍然暴露了永辉强大的供应链的另一个方面。无论是疏忽、缺乏敬畏，还是缺乏力量和问题，都值得思考。

，然而，结合其“变相涨价”现象，这两个问题似乎都需要考虑。

变相涨价

2年2月13日，安徽省公布了第四批防疫期间价格违法典型案例。2月5日，安徽省阜阳市市场监管局在永辉超市检查瀛洲万达店时，发现超市销售的沂蒙土黑猪皮(49.8元/500克)和沂蒙土黑猪排(59.8元/500克)均为福润肉类加工有限公司和河南双汇发展有限公司生产的优质产品，与专柜标明的“沂蒙土猪肉”不符。

阜阳市市场监管局表示，上述行为涉嫌违反《价格法》第十四条第(六)项的规定，构成销售高等级商品和变相提价的违法行为。阜阳市市场监管局正在按照执法程序对案件事实进行全面调查，最近已实施行政处罚。令人深思的是，永辉超市官方网站曾发表过一篇题为“保证民生商品供应，不提价”的文章。它表示将积极做好物资配置和商品供应工作，并保持部分商品的充足库存。承诺不提价大米、牛奶、油、盐等商品和口罩、消毒剂、洗手液等防疫产品，以保持市场稳定。从现在开始，永辉物流将继续加班加点，向所有门店发放民生商品。

承诺提高前脚和后脚的价格，而“重击”的声音真的很刺耳。

类似于食品安全问题，消费者难以接受。

2年2月29日，黑猫投诉号17348867836显示我在2月25日晚通过京东在永辉超市买了一只羊的后腿。收到货物后，我发现是一条前腿，差了几倍。我在29号联系了这个商人很多次。商人拒绝交换货物，因为当时25号没有后腿。我想请你发个低价前腿不是作弊吗？假装真实并假装自卑是一种不好的态度。25-28日，永辉的网上购物平台总是显示商品有货。你卖给别人什么？这也是假的吗？认为直接退款和退货可以解决吗？当人们愚蠢的时候？我希望监管当局注意仔细调查并罚款。

黑猫投诉号17348992449，显示雀巢咖啡于2020年2月20日在成都新城五岳广场永辉超市购买。价格标签是10.8元，而实际结算价格是11.5元与客服联系后，他告诉他们产品价格自1月18日起没有变化，价格标签也没有变化(即产品价格标签从1月18日起为10.8元，实际结算价格为11.5元)，购买产品时价格标签没有变化。

以上问题再次暴露了永辉超市的管理缺陷，尤其是供应链问题。你知道，对尚超来说，供应链的三个积极作用是:质量、价格和数量在

的前两个功能相继失效后，永辉超市也对供应产生了怀疑。例如，黑猫投诉2月11日收到的17348662653号显示:(永辉超市)订单超过48小时，配送有误没有货物，没有快递，但表明货物交付订单已经完成没有人接客服电话，商店的电话号码也是空的。又如王女士投诉永辉超市送货超时，退款申请被驳回。她打电话给商店询问不确定的时间，前一次送货还没有完成。

的损失迫使人们质疑永辉超市供应链的内力。为什么

表现如此糟糕？

激进灾难？在

的强度取决于稳固的内核支持。作为一家之主，于东来有一个明确的发展思路，那就是只在河南开店，也要在像新乡和新昌这样的三、四线城市开店。

以新乡为例。经过多年的精耕细作，庞东来这里拥有完善的采购体系。然而，很难大规模复制该地区的供应链管理能力。

的确，对尚超来说，供应链是“引擎”。商店越多，供应链上的压力就越大。一旦供应链的控制跟不上扩张的速度，就有可能整体上变得紧张，甚至导致各种问题。

换句话说，于东来的成功在于“稳定”相比之下，永辉超市董事长张选松的咄咄逼人的风格稍逊一筹。这也可能是永辉今天持续问题的根源。

2-019年，永辉超市平均每两天增加一家店，全国增加205家店(包括前广东百强店，不包括永辉迷你店、永辉生活店和超级品种)。全国范围内的商店数量连续六年持续增长。自从

回归超市业务以来，永辉超市的门店扩张一直在加速。2017年，全国新开了133家门店，2018年135家，2019年167家在区域分布方面，永辉超市除了在福建、重庆和四川进行深度种植外，还开始涉足山东、内蒙古、青海和甘肃等新地区，目前正准备开设9家门店。可以说，整个国家都在全面播种和开花。

的扩张速度如此之快，以至于供应链跟不上。

事实上，2019年会出现一些问题。1992019年11月12日晚，永辉超市宣布，11月11日，永辉超市收到国家发改委关于永辉超市收购钟白控股集团有限公司外商投资安全审查的“专项审查通知”

新零售行业专家鲍认为，这种情况在行业内是罕见的，这意味着永辉超市在收购集团时可能会有新的变数，而集团本身就比较复杂。即使收购成功，永辉是否能做好整合工作仍不得而知。

有舆论认为，即使没有《NDRC评论》，永辉超市收购钟白集团仍存在一些合理性问题。后者自身造血能力弱、缺乏系统管理和品牌老化都是未来的不确定因素。

然永辉超市的收购，其实也有一些无奈苏宁和物美先后接收了

家乐福中国、麦德龙中国和之前联系的其他目标。这次收购是为了巩固市场的迫切需要。

的紧迫性是可以理解的，但它不能解决问题。从某种意义上说，企业的扩张就像做小菜。它需要严格的战略规划、风力控制评估、实力和经验支持，以及相关的支持管理能力。一旦它超出了控制权力的能力，它可能会适得其反，尝到激进的苦果。从这个角度来看，疫情只是一个催化剂。永辉超市的上述问题更多是由其自身的战略漏洞和实力不足造成的。

零售行业新专家鲍表示:“随着外资零售企业纷纷退出，我们看不到大规模收购国内零售企业背后的逻辑无论是永辉还是物美，资金都不充裕，主要依靠发行债券和其他融资方式。这非常危险。在电子商务的冲击下，单店的业绩面临瓶颈。物美和永辉单店业绩下滑，新店和采购店管理不突出，新零售业务拖后腿。“

从专家的角度来看，不难发现，除了规模的急剧扩张，新的零售点也受到永辉超市的制约

尴尬的新零售

同样如此

中国连锁经营协会会长裴亮表示，在过去十年中，主要成本在实际零售销售中所占的比例从2009年的4.5%上升至2018年的8.9%，几乎翻了一番，零售流红利也达到了峰值。虽然运营成本不断上升，但销售量却无法增加，这不可避免地导致企业利润下降。

聚焦永辉超市。面对上述情况，它开始进行新的零售转型，并成立了永辉运庄然而，从财务结果来看，这种布局并不成功。

2 016年和2017年，永辉运创分别亏损1.16亿元和2.67亿元。2018年，亏损增加到9.45亿元，过去三年累计亏损13.28亿元。烧钱的速度惊人。除了

，运庄的业务也直接导致了永辉超市的“兄弟之争”

2年12月和018年，永辉超市宣布将永辉超市持有的永辉运创20%的股权转让给永辉超市创始人兼董事长张选宁。此时，永辉超市不再享有永辉运庄的控制权

此外，执行董事张选松和张选宁在公司发展方向、发展战略、组织结构、治理机制等方面存在较大差异。他们对永辉运庄的定位、方向和路径也有不同的看法。因此，双方决定自2018年12月4日起解除一致行动关系，以下双方将根据各自意愿独立行使股东和董事的权利和义务。尽管他们分道扬镳，这个问题仍然没有解决。

失去了永辉运创的张玄松，并不打算放弃这块肥肉。然而，永辉超市缺乏互联网基因，这一直是这方面的瓶颈。

2年10月，019，Trustdata发布了《cmnet行业分析报告19，2019》，显示新兴电子商务在一线城市呈现“631”格局第三季度，一线城市的新鲜用户比例约占每日新鲜用户总数的60%，约占盒装和马装APP的30%。永辉生活应用没有进入前十名。

基于此，张玄生又在社区里新鲜地动用了脑筋

2年018年底，永辉超市在福州总部开设了第一家永辉迷你店，并正式加入社区新鲜跑道。据报道，2019年前三个季度，永辉超市新增510家小卖部，覆盖中国东部、南部、中部和西部等主要地区。

但是，“更大”并不意味着“更强”

根据CICC的预测，永辉迷你店2019年将亏损约2亿元业内有人认为永辉迷你店的扩张会拖累永辉超市的业绩。如果

如金钟所说是真的，剥离了新零售业务的永辉超市仍然亏损，这可能不仅影响其资本表现这也是对其配套供应链的一大打击。在各种压力下，盲目追求速度的永辉超市自然没有精力去打磨供应链，因此前一篇文章中的混乱是有逻辑依据的。

的另一极“瘦身”

对于大型企业来说，核心竞争力是供应链永辉超市的案例已经告诉我们，企业的激进发展和过度规模扩张将导致供应链的反弹。

同时，如果企业处于下行趋势且无法逆转供应链，也会出现问题。

，如华润万家

2年27日，广西壮族自治区市场监督管理局发布了《关于食品安全监督抽检信息的通知》。结果表明，广西华润万家生活超市有限公司南宁东阁店销售的“芹菜”名义上来自仁寿雨荷种植有限公司，不合格项目为毒死蜱，检测结果为1.3毫克/公斤，标准≤0.05毫克/公斤

另外，2月19日，上海市市场监督管理局公布了2020年第六次省级食品安全监督抽检信息，显示上海开心农产品专业合作社生产的在上海华润万家超市销售的散装草鸡抽检不合格，氧氟沙星抽检结果为9.4μg/kg，标准值未检出，氧氟沙星含量超标。

价格，1月22日至25日，Xi市华润万家未央路店白菜价格为每斤1.58元1月26日至27日上午，白菜价格调整至每斤5.98元，涨幅超过三倍。对此，Xi市安监局对其处以10万元罚款。与激进的永辉

不同，华润万家将在2019年忙于“瘦身”

2-019年，华润万家超市的门店数量进一步下降。这一年只有6家商店开张，8家商店关门。此外，华润万家还转让了北京和山东大卖场的业务。

缺乏具有一定规模效应的供应链，也不能发挥这种效应。

三线思考

通过永辉超市，华润万家的案例可见一斑面对这种流行病，传统超市供应链的作用和问题已经大大扩大。

无论扩张还是收缩，合理匹配是尚超供应链真正健康的背景。

纵观整个行业，近年来，大多数零售商都在拓展他们的业务范围。特别是在供应链方面，已经做出了很大的努力，每个主要的传统商家都有自己的系统。

但是由于缺乏新技术、新思维和新消费的支持，这些系统逐渐落后于时代。

正如丁咚创始人兼首席执行官梁长林所说，新兴电子商务的竞争力只是冰山一角。海平面上看到的是规模，下面看不到的是供应链能力，更深层次的是组织能力、财务能力和数据算法能力。

，当然，更重要的是，商业运作中的最初和令人敬畏的感觉。如果

因质量、价格和供应问题而失去消费信任基础，无疑将导致长城的仓促、失败甚至自毁。

如何把握责任底线，巩固质量高线，牢记市场敬畏线，将考验张选松、徐辉的管理智慧。第一财经部将继续关注此事。

这篇文章是