开始接触烘焙,然后,我偶然学会了如何制作这种鸡蛋饼干。它只需要三种配料。鸡蛋、面粉和糖不仅原料简单,而且制作起来也不会太难。适合烘焙初学者。让我说,不要做高热量的黄油饼干,试试这种老式的鸡蛋饼干,味道不错,香味浓郁,适合所有年龄的人。今天,我打算和大家分享一下它是如何完成的。对于那些喜欢吃这种饼干的人,不要错过。这非常值得一试。家里有孩子的母亲应该多尝试一下。这种不加糖的小饼干是最适合儿童的零食。
[蛋饼]
所需配料:1个鸡蛋、2个蛋黄、45g糖粉和80g低筋面粉
1,先将鸡蛋、蛋黄和糖粉倒入一个盆中,糖粉也可以用细砂糖
2代替,然后直接用电动打蛋器高速搅拌,直到鸡蛋体积变大、颜色变浅,打蛋器横切。有很深的线条,如下图
3所示,然后我们低速转动搅拌器,开始清理蛋膏中的小气泡。这一步对饼干的成功至关重要。直到蛋膏非常细腻,看不到明显的气泡,并且当搅拌装置被提起时,蛋膏在滴落时不会轻易消失,这意味着它准备好被送出。
4,然后将低筋面粉筛入鸡蛋糊盆中。这里,面粉必须过筛,否则翻面时,会有
5。我们使用刮刀通过翻转、混合和切割来均匀地混合它。这种混合状态蓬松而细腻。如果混合状态特别薄,这意味着你的面糊脱泡了。
6。将混合好的面糊倒入滚边袋中。这时,烤箱将预热到140度,上下火
7。烤盘将事先用油纸垫好。把面糊挤在油纸上。在它们之间留一段距离,因为烘烤时,它们会膨胀。虽然下面的面糊挤压得不好,但烘烤时,它会自然地展开成一个圆圈,表面会变平
8。将其放入预热烤箱的中间层,上下火140度,烘烤22分钟温度仅供参考,因为不同的烤箱有不同的温度差,请根据您烤箱的温度差调整合适的温度
9。成品可制成美味的无黄油饼干,又甜又脆。一次咬一口就够了
小贴士:当混合
1面粉和蛋酱时,不要画圈来混合,这样会使蛋酱脱泡。正确的混合方法是将
2烘焙的饼干翻转、混合、切割并混合,在室温下取出饼干,并在空气中冷却一段时间,然后您可以轻松地将它们从油纸上取下。如果你的饼干粘在油纸上,无法取出,那一定是水分没有干燥。这时,你需要回到烤箱,将饼干重新冷却到140度,烘烤3分钟左右,直到温度达到
3。饼干完全风干后,你必须密封保存它们,否则空气会吸收水分,变得不脆