邛崃市制定“筷子勺子”实施指南,赋予餐桌文明

邛崃市教育局

人民网成都3月6日讯——亲朋好友一起吃饭,一盘盘美味佳肴,大家一起夹菜在“中式聚餐”的兴奋背后隐藏着巨大的健康风险。日前,邛崃市政府办公室、邛崃市商务局和邛崃市酒店、餐饮、娱乐行业协会倡导全市餐饮企业做“上菜筷勺”的先锋、示范和引路人,制定了《上菜筷勺实施指南》(以下简称《指南》)

对不同场景采用公共筷子系统。《指引》从四个方面给出了明确的实施指引:公共筷子和勺子的配置和管理、实际现场实施、流程改进、责任明确、多方位加强宣传和指导。

《指引》建议餐饮企业应配备与私人餐具高度标识的公共筷子和勺子,以方便消费者根据颜色、长度、形状、材质等进行视觉区分。有条件的企业可以根据自己的品牌文化定制独特的筷子和勺子为了防止公共筷子和勺子直接接触餐桌,餐厅应尽可能配备专用筷子夹和勺子夹。要严格做好公共筷子和勺子的清洗消毒工作设置专用的公共筷子和勺子存放区,如公共筷子和勺子消毒柜、自取盒、专用抽屉等。方便员工和消费者识别和服用。

不同场景,如何使用筷子?《指引》指出,餐饮企业应根据餐桌规格、实际用餐次数、菜肴种类和菜肴数量等实际消费场景,摆放合适的公共筷子和勺子,并采用一人两筷。或者一个盘子和一根筷子;或者一个盘子和一个勺子;或者一张有许多筷子的桌子,等等对于火锅或餐桌上要烹饪的菜肴,餐厅应提供“生食专用公共筷子”,区别于私人筷子和传统公共筷子。对于自助餐厅或消费者自己用餐的餐厅场景,应配置与菜肴相对应且使用方便的公共筷子和勺子,并尽可能配置用于分开放置公共筷子和勺子的筷子夹和勺子夹。鉴于宴会和宴会等大规模混合人群的消费场景,餐馆应提倡吃什么就吃什么,不要把食物混在一起。

有条件的餐馆可以开展推广使用公共筷子的活动

在具体实施过程中,餐饮企业应如何做好宣传和指导工作?该指南指出,餐馆应该将筷子和勺子的分配纳入其日常管理流程,如做饭、餐桌设置标准、送餐、上菜、指导和消毒。明确筷子和勺子相关岗位的基本职责,加强对员工的日常专项实践培训。餐厅员工应设计适当的服务条款,不断引导和提醒消费者使用筷子和勺子。在餐厅入口处的公共标志、公告牌、广告牌等显著位置,张贴、悬挂筷子和勺子等主动海报与此同时,提醒消费者使用筷子和勺子的口号应该设置在实体菜单或电子订购端。此外,鼓励有条件的餐馆向消费者提供公共筷子和勺子,如消费救济和礼券等活动。邛崃市政府办公室

相关负责人表示,该《指引》旨在积极应对当前新一轮皇冠肺炎疫情,防止交叉感染和食源性疾病传播,增强餐饮业的安全责任意识,增强全市餐饮业的消费信心,为市民培育健康安全的餐饮文化,率先在全市餐饮门店推行“公共筷勺制”,这是餐饮业义不容辞的社会责任。

“我们希望餐饮从业人员尽快行动起来,保护‘舌尖安全’,营造安全、卫生、绿色健康、服务筷子勺的餐饮文化,为城市文明餐饮营造良好氛围,共同帮助城市餐饮健康向上发展。””邛崃市文明办相关负责人说道

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