可以用开水消毒碗筷吗？

在餐馆吃饭，必须用开水冲洗碗筷；如果你不想洗手，用湿巾或抗菌护手霜擦拭...这些常见的消毒方法让人放心吗？今天，云南省第一人民医院疾病预防控制科周晓宇主任将向大家介绍。

餐具中的病原体是什么？

周晓宇说，首先，我们需要知道餐具中可能存在哪些细菌。

1是细菌，包括金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、李斯特菌和大肠杆菌

2是孢子，如肉毒梭菌孢子

3为霉菌，常见为青霉菌和黄曲霉

4是病毒，如甲型肝炎病毒

，而用于熨烫餐具的开水只有80-90℃，持续时间只有30秒左右消毒和灭菌不是为了杀死门，而是为了将病原体控制在一定范围内，使其不会对人体造成伤害。

开水碗筷可以消毒吗？

周晓宇说，用开水烫碗和筷子理论上有一定的效果，但开水必须是新煮的，温度在90℃以上，持续时间不少于30秒，这样才能对细菌和病毒产生作用

例如，大肠杆菌直到65℃才开始死亡，金黄色葡萄球菌直到71℃才开始死亡，最普遍的沙门氏菌直到71℃才开始死亡倒出

开水后，温度开始下降。用于熨烫碗筷，主要对细菌有效，因为细菌中常见的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等不耐高温。只要温度达到80-90 ℃,它们仍能起到杀灭大多数细菌的作用，并被控制在不会对人体造成伤害的范围内。然而，沸水不能杀死细菌孢子、真菌孢子和真菌毒素。

碗筷的正确消毒方法是什么？

周晓宇说，在家里，给碗筷消毒的正确方法是:用清水清洗碗筷后，可以在大锅里煮15分钟以上，这样可以起到消毒的作用，消除90%以上的有害细菌。然后放入消毒柜中，保持消毒柜正常工作。

在餐厅，尽量选择干净、卫生、标准的消毒筷子如果有甲型肝炎或乙型肝炎病毒，必须在100℃以上几分钟后才能杀死。因此，如果碗和筷子上有这些病毒，用开水烫就没有效果了。此外，云南海拔较高，开水始于90℃，很难达到100℃，消毒需要紫外线、化学消毒剂、高温高压。

餐厅的消毒碗筷有专门的消毒机制进行消毒包装，供消费者使用。这是一种相对标准的消毒碗筷。使用消毒碗筷时，我们可以看到筷子是否光滑粗糙。有时我们能在它们身上看到霉菌。有两种常见类型，一种是黄曲霉，另一种是青霉菌。只用开水和茶来烫这些筷子是没有用的。只有干净的筷子可以更换。(记者王劲松)