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金饼吃起来又硬又耐嚼，
吃起来很甜，无论是油炸的还是蒸的。
是一种受欢迎的广式蛋糕
不难做到，
是全蛋两次发酵的关键，
可以在烤箱中烘烤或在沸水中蒸，
可以不用烤箱就能做到。当
空闲时，我们可以一次做
以上，然后切片
放入冰箱冷冻，吃
时取出提前解冻。
金椰汁蛋糕
材料
椰汁600克木薯淀粉600克鸡蛋9黄油60克精糖450克高糖耐酵母12克温水45g
制造方法
步骤1:将600克椰汁和270克精糖放入牛奶锅中，轻轻搅拌，然后用细火加热至约40度
步骤2:加入60克黄油，轻轻搅拌，用椰奶温度融化黄油
步骤3:将所有木薯淀粉加入到混合溶液中，用打蛋器搅拌混合，形成稀糊状物，用刮刀将糊状物铲起，使其可以滑落。
步骤4:将面糊过筛，形成细面糊
步骤5:酵母用45g温水融化
步骤6:木薯淀粉糊冷却后(常温或微温)，加入酵母水，搅拌均匀，备用
步骤7:将9个鸡蛋放入厨师的机器中，加入180克砂糖，低速搅拌，然后高速搅拌。鸡蛋的数量有点多，所以厨师可以腾出手来。
步骤8:搅拌，直到整个蛋液能够画出图案，并且不会在短时间内消失
步骤9:将椰子木薯糊倒入打好的鸡蛋糊中，搅拌均匀最好换一个能盛所有面糊的大盆。如果没有大的盆，你可以混合后分开两个盆，重新开始发酵。
步骤10:将混合好的面糊放在温暖的地方进行第一次发酵60分钟，每20分钟用手动打蛋器打10秒钟，最后一次打1分钟。
步骤11:将所有搅拌好的面糊倒入一个长方形的深烤盘里，一个烤盘就能盛七八次。
步骤12:放入烘箱中进行二次发酵或覆盖，并在温暖的地方进行二次发酵
步骤13:二次发酵约40分钟，直到霉菌完全发酵将烤箱预热到200℃
步骤14:把它放在中间和下层，加热180度，在200度烘烤30分钟，然后把它转到200度，烘烤15分钟。表面呈金黄色，轻微烧焦和开裂。
步骤15:完全冷却后，模具可以通过翻转脱模
步骤16:把它切成薄片，享受它，或者把它装在保鲜袋里，放在冰箱里冷冻保存，然后加热或边吃边炸。
提示:
1。模具的选择会影响成品的外观。建议选择深烤盘，因为一定厚度的金饼更容易看到。
2。椰奶不能加热太多，否则倒入时木薯淀粉会被煮熟结块。
