柿子，你必须找到一个硬捏！

在《长安十二小时》中看到，一个粗野的人，用吸管喝着精致的火晶柿子，忍不住笑了。一个是吃的方法太酸，与充满混合气质的主角反差太大。其次，我预感到隐藏在临潼的这种不知名的火晶柿子将从此流行起来。我真诚地为没有吃过火晶柿子的广大朋友感到兴奋。他们终于有机会品尝到《白鹿原》中的“四软”和“少女腰、棉包、猪尿泡”的“红柿子”

“长安十二小时”

要不是这所大学位于临潼，我都不知道张小静吃的“蜂蜜窝”有多诱人。每年，当一切都不景气的时候，带着一筐筐红色柿子的水果种植者会聚集在学校外面。年轻人胃口很好，愿意花五美元买一个沉重的包。在回宿舍的路上，几个将被摧毁。

手掌上的小柿子，像捧着一团火一样随时会熄灭火晶柿子的皮极薄。他会从上面把它撕开，用指甲在整块缺失的地方戳一个洞，然后小心地把它弄成两半。当他看到柔软的心形果肉出来时，他迅速噘起嘴去迎接它，然后猛地，他手中的火熄灭了。

毫无疑问，火水晶柿子是美味的，但不同品种的柿子，大多是涩柿子，需要几天的时间慢慢转化果肉中的可溶性单宁，最终可以积累甜味。然而，只有甜蜜和一些缺乏想象力。人们总是对软柿子不太乐观。俗话说，“软柿子”的意思是“容易欺负”和“可以被出卖”。经过仔细考虑，人们觉得这是有道理的。他们不得不佩服第一个想到这句话的人的智慧。当我还是个孩子的时候，我家的长辈们买了柿子。十到八个人把他们带回家。他们很勤奋，把他们装在一个装有苹果和香蕉的袋子里。一周后，他们检查并接受了结果。在此期间，他们不必照顾他们。同一批柿子需要大约同样的时间来完全去除涩味，但是保存时间短，这无疑成为食用柿子的人的负担。

秋天吃柿子本来是一件好事。结果，软化柿子的竞争让人们焦虑不安。最后，为了避免肠胃负担过重，它们不得不被无情地丢弃。

“软柿子”的悲剧实际上为它被买回来并决定把软柿子放在桌子上奠定了基础。柿子孤独而勇敢。他们尽力贡献甜蜜。吃东西的人只需要享受水果。这种情节可以在人类情感的故事中看到，但它也以虚无告终。与

相比，硬柿子充满挑衅。如果你想让它们好吃，你必须付出更多的努力。

即使是看起来最简单的脆柿子也会从绿色变成甜味，尽管只有浸泡在温水中的步骤(这个过程也被称为“吃柿子”)会消耗食用者大量的能量。水温的控制，换水的时间，甚至容器中的保温工作，如果一个细节出了问题，柿子将陷入无法挽回的境地:它们再也无法脱去涩味。

可以“吃”一颗好柿子，当他第一次吃到手里那颗还嫩嫩硬的柿子时，很久以前他就经常在心里坐过山车，犹豫、怀疑、惊喜、骄傲。他希望自己不要绞尽脑汁，充分发挥自己美丽的想象力来赞美这香甜爽口的柿子，当然，他也顺便肯定了自己的劳动和努力。事情发生得更频繁，需要吃美味柿子的人也会遇到更多的困难。

甘肃有一种酒柿子，可视为酥柿子的升级版，其做法复杂得多。高粱应该事先煮软，用酒曲发酵，然后用未成熟的柿子层层堆放，或者将几个发酵的高粱粒放在每个柿子的铁托上，密封在一起进行二次发酵。

柿子应选择无虫眼和完整的。高粱的品质越好，浸泡过的柿子的香味就越醇厚。需要仔细密封。树叶或木板应该先放在罐口，然后用泥巴彻底密封，防止腐败。直到一个多月后，这个圆柱体才会被打开接受，而这些薛定谔的柿子将永远被人们记住。

酒柿子的味道也丰富了人们对硬柿子的想象在酒的作用下，柿子的皮看起来像是被打了一片紫色，一片黄棕色，带着酥脆的果肉和柔和的酒香，有点像吃水果发酵的糯米。当我第一次在甘肃同学家吃柿子时，我猜想那些想出这种吃法的人可能会非常喜欢柿子，而且味道很辣。否则，他们怎么会愿意和他们战斗一个多月，只是为了更长的甜蜜期呢？

如果软糯柿子饼也被认为是酥柿子，有些人会举手反对，但即使是软柿子，它也是最麻烦的软柿子。

我周围的朋友对干柿子有非常清晰的喜好和厌恶。喜欢干柿子的人形容干柿子是果脯行业中最有灵魂的鲍鱼。他们吃了三季。讨厌干柿子的人说干柿子讨人喜欢，不灵活，没有灵魂。显然，他们不是在谈论一种柿子蛋糕。在我吃富平柿饼之前，我对它有一种明显的厌恶。看到富平柿饼的力量后，我没有回头看就转身离开了。

在日本吉野柿子博物馆，富平被记录为中国柿子的优生区。深秋的昼夜温差超过10度，使得生长在这里的尖柿子积累了丰富的糖分。对于普通的柿子来说，只有在努力工作之后，我们才意识到天赋的重要性。这种有毒的鸡汤适合与富平柿饼竞争的经历。

△日本柿子

，富平柿饼的远亲，因其复杂细致的制作工艺，决定了富平柿饼的美味天花板不涩的柿子被采摘、去皮、晾干，西北风带走水分。当表面干燥收缩时，用手一个接一个地揉捏柿子，让深层水分渗透到表面，然后蒸发沉淀出更浓的甜汁。这是一个相当费时费力的过程，也是决定柿饼是否湿润的关键。不应该粗心大意。最后一步是覆盖糖霜，这是柿子蛋糕外面的白色外衣。它也是糖的结晶。当加热时，它变得不可见。经受住考验的

柿子，终于成为著名的富平柿饼。食客被它的半液态果肉迷住了，制作人更为它感到自豪。

△富平柿饼以半液体浆

为特征。如果柿子产业有一本成功的书，富平柿饼无疑是软柿子集团选择优秀并效仿的好榜样。面对又软又甜的柿子蛋糕，

的食客有更多的空间玩耍。在日本戏剧《小森林》中，桥本爱将柿子切成细条，与芜菁丝混合在一起。冷酱中的醋提供了开胃的酸，而柿子蛋糕提供了丰富的甜味。你认为这是一种受季节限制的美，是一种只有在冬天才进行的浪漫对话吗？

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到达韩国时，柿饼上裹着烤核桃仁，这成为街头小吃中的一道亮丽的色彩这种组合有点像中国受欢迎的红枣核桃，但糯而韧的柿子蛋糕肯定比红枣高出不止一段。用宽手指将塞满核桃仁的柿饼卷切成圆形。柿饼表面的粗糙纹理乍一看像厚猪皮。带着好奇啜一口，惊叹这是甜柿饼。

在人们仰望忧郁的秋冬季，充满果实的柿树本身就有一种叛逆的浪漫气息。一团团不灭的火焰出现在生机勃勃的树枝上，仿佛它们能一下子点燃人们对甜蜜的渴望。为了长久保持这种形而上的美，最好放弃摘软柿子的习惯，去找一个硬柿子。

这篇文章被授权从一个大的食物清单(身份证:赖艺大口)转载。所有知道如何吃饭的人都在这里！收集中国美食资源，为用户提供准确且对温度敏感的食物清单和推荐。

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