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豆豉蒸肘子
主要配料:
猪肘子肉和江豆甘
辅料:
姜末、大蒜粉50克、腊八豆50克、永丰豆豉100克
调味料:
猪油100克、菜籽油50克、辣椒粉15克、老抽10克、东沽酱油10克、味精10克、蚝油8克、鸡精5克
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的方法是预先预制好的:
1，将5公斤的猪肘子肉烧干净毛茬，并换成10厘米见方的大块(每块重约250克)，放入沸水中煮至破碎撇去浮沫；加入葱段、姜片和料酒，煮至八成熟，取出沥干
2年，每块猪肘皮均匀地涂上一层糖色，然后涂上一层酱油，然后用70%的火炸至皮起泡且颜色呈金黄色，然后捞出。
3，将1000克甘用温水浸泡2小时，洗净，切成3厘米长的切片；将100克猪油和50克菜籽油放入锅中加热，加入50克姜末、50克大蒜粉和50克腊八豆，翻炒至香味，加入100克永丰豆豉、15克海椒粉和10克老抽，将豇豆下段翻炒均匀，翻炒10克冬菇酱油、10克味精、8克蚝油和5克鸡精
4，将剁碎的猪皮变成均匀的小方块，将底部斜切刀切成方块，在码斗上涂抹少许油，将猪皮扣在碗中，盖上油炸豇豆，加入适量的高汤，用大火蒸2小时
食物路由过程:
拿出一个标尺，把它倒过来放在盘子上，撒上3克豆豉和2克葱花，食物就可以路由了。制作的关键
:
1，猪肚应该炸至金黄酥脆，皮肤有水泡，这样皮肤会更脆，里面会更软、更糯。
2，记住蒸的时候不要用小火，否则肉会吸收蒸汽水分，变软易趴，失去鲜味和口感
红烧豆腐
材料:豆腐、胡萝卜、青椒、葱、茴香、生精、白糖、盐、鸡精
方法:
1。将豆腐切成约4厘米的块；将胡萝卜和青椒切片。将葱和大蒜切碎，加入适量茴香
2。将油倒入锅中，加热，倒入豆腐棒，油炸，十秒钟后取出，豆腐棒会在很长时间后变色。
3。炒锅，加入花生油。加入葱花，翻炒至香味扑鼻。加入孜然，翻炒(它尝起来像肉的原因是因为加入了茴香。))
4。加入胡萝卜片，翻炒加入油豆腐条，翻炒倒入生烟、白糖和水，盖上盖子，盖上盖子5分钟。
5。当锅里没剩多少水时，把青椒倒进锅里翻炒一会儿。取出前用盐和鸡精调味，放入盘中。
香菇片
配料:瘦肉200克，鲜香菇200克，油75克，盐3克，料酒10克，葱15克，玉米淀粉10克，味精3克，生姜8克，胡椒粉1克，胡椒粉1克。肉和香菇分开切片；
2。将肉与盐和料酒混合，用湿淀粉包裹果肉；
3。用料酒、味精、葱、姜、汤、胡椒粉、胡椒粉和湿淀粉制成果汁。
4。加热炒锅，并装满油。油热的时候，把肉切片。用勺子推动肉丝的侧面和底部，直到肉丝散开。
5。加入蘑菇，在香味释放后翻炒几次，然后倒入正确的果汁，在起泡时均匀地翻动
猪肝炒洋葱
材料:洋葱(100克)，猪肝(50克)
做法:
1猪肝去筋膜，洗净切片；将淀粉与水混合，用料酒和水淀粉腌制15分钟；将洋葱上的旧薄膜去掉，去掉蒂，洗净，切成方块。将
2煎锅放在火上，倒入适量植物油，待油温达到70%时，加入葱花和胡椒粉，翻炒至香味，加入猪肝片，煮至光滑加入切碎的洋葱片至
3，翻炒并用盐和鸡精调味。
