升级和更名社区新鲜食品店，果园里每天的下一个大游戏是什么？

生鲜食品市场消费升级潜力巨大

尼尔森消费者趋势调查显示，中国消费者购买新鲜食品的频率很高，以保证产品的新鲜度，平均每周3次，高于全球平均水平2.5次。其中，水果和蔬菜购买最多(平均每周4.48次)，其次是鱼和海鲜(平均每周2.39次)

作为一日三餐的必备食品，新鲜食品因其易腐性而具有需求刚性和保质期短的特点。因此，“新鲜”就是美，它决定了新鲜食品的刚性需求、高频率和短消费半径的属性。然而，这一属性也使得电子商务变得困难，并且被实体零售视为电子商务的最后堡垒

同时，生鲜市场消费升级潜力巨大高端和中端消费者对新型社区生鲜便利店的需求也日益突出，每天都有果园线以下的产品线“都市农场美食精选”作为其产品之一。

定位

中高端社区生鲜店

今年5月，田甜果园宣布将全面升级其线下社区生鲜便利店，并正式更名为“都市农场美食收藏”

是社区生鲜便利店的升级版，“都市农场美食精选”的目标消费群体是中高档社区消费者。为了满足消费者的需求，品牌通过数据分析了解消费者的行为习惯，简化品牌店内产品的供应，适当减少不使用的商品，为社区中的普通商品留出更多的空间。商店还有一个休息区，甚至还有一个电影和社区互动的娱乐区。店面的设计和展示时尚简洁，更接近强调体验、效率和健康的年轻一代消费者的心理需求。

在选择中，“都市农场美食汇”主要实行经理负责制，经理根据周边社区居民的需求选择产品每个类别都以城市农场拥有的绿色产品为主，涵盖新鲜食品材料，如蔬菜和水果、肉类产品、海鲜蛋奶、烘焙谷物和油等。所有产品都可以追溯到二维码。

商品供应链共享城市超市和日用果园的资源，共享32000个商品库的选择，新鲜食品约占20-30%其中，水果来自田甜果园，几乎涵盖所有类别。大多数进口商品也是从现有的城市超市供应链中挑选出来的。店内新鲜食品以佣金为基础销售，选择专业水产经营者以减少损失。

重型服务

店内促销人员减少

“都市农场美食精选”信奉社区竞争的核心服务，并对店内人员编制进行了结构性调整。通过减少促销人员和分配更多具有服务职能的员工来满足社区消费需求，它提供的服务包括鱼和鲜肉加工、蔬菜和水果现场加工、食品现场半成品加工、商品寄售和新鲜闪电配送。也就是说，“都市农场美食集散地”店员的职责主要是为进入商店的顾客提供周到的服务，并融入社区。

目前，社区消费者还可以直接体验如何在商店的“农场食品研究所”区域创建从农场到餐桌的最新鲜的服务细节。

此外，根据在线消费者需求，“城市农场美食精选”商店整合了每日果园在线APP、小苹果等。有效实现离线转换服务；此外，通过店内各种活动和社区深度获取顾客，并以微信群的形式建立“蔡皋在线收藏”社区，让社区消费者通过微信等在线渠道更方便、更及时地获取商品信息和下单购买。

对于零售市场，总体趋势是整体消费正在升级“都市农场美食收藏”只是一种消费升级的社区形式渗透到社区的品牌布局只能作为前沿仓库，弥补新鲜电子商务“最后一公里”的短板，线下社区新鲜电子商务拓展网上家庭业务或与新鲜电子商务合作的空间很大。一方面，线下商店可以通过淡水排水以高水平的运营能力实现自身利润；另一方面，在建立品牌区域意识的基础上，网上业务可以接触到更广泛的用户，突破线下社区的新销量上限，提高车间效率，降低电子商务物流成本，同时配送距离更接近社区

扩大

今年计划开设20家门店

田甜果园社区生鲜便利店。去年，10家田甜果园生鲜便利店在上海开业，占地100至300平方米。将来，所有这些商店都可能更名为“城市农场美食收藏”目前，“都市农场美食精选”已在上海开设了8家店铺，并计划在年内在上海中高档社区开设20家新店。据田甜果园介绍，现有的“都市农场美食集散地”商店都实现了盈利，平均面积为150平方米，日平均订单量为500件当然，

门店的扩张和升级需要资金支持，但果园目前还没有发布任何盈利信息，公司近期的投资趋势仍然是2016年8月的1亿元D+轮融资。“都市农场美食荟萃”的开园计划能否成功实施还有待观察。

然而，通过“城市农场美食集锦”，我们可以每天看到线下果园的新认识

2-009年，田甜果园在上海成立。它已经从一家以向线下商店和自动售货机销售樱桃起家的电子商务公司发展起来。然而，在2016年，由于布局错误，果园每天关闭近1000家线下商店，引发了关于新鲜O2O是否冷的讨论。

直到去年，田甜·乌节德还和上海的精品店携手合作。双方共享优质新鲜食品的供应链资源。农业基地、蔬菜生产和销售合作社以及城市超市拥有的中央厨房也向田甜果园全面开放。到目前为止，“城市农场美食收藏”社区精品新鲜食品店的新布局显示，日常果园已经从B2C垂直水果电子商务转变为社区内新鲜食品和日常生活必需品的一站式零售商。

虽然阿里、京东等电商巨头都参与了市场上的线下生鲜食品，但笔者认为，在果园每天尝试的线下生鲜食品领域，仍有许多升级的可能性和市场缺口。尤其是对于中高档消费者和一线、二线城市的年轻一代消费者来说，他们更重视体验、效率和健康，愿意在自己家附近的优质便利的生鲜食品商店消费。

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作者|熊猫成龙图片|互联网