现在在蔬菜市场,当你购买各种肉类时,你会发现价格越来越贵。对许多普通人来说,肉的高价是无法忍受的。因为每轮30-40元的肉价让生活在底层的人感受到很大的压力。但是有一种肉真的很便宜,而且它一直保持着较低的价格。这是鸭肉。鸭肉很便宜,但这并不意味着它的营养价值低。也许每个人都听过一些报道,说一些自助餐商人假装用鸭肉做牛肉,因为两者的价格相差太大,商人就采取了这种不正当的思维。事实上,只要你烹调得当,鸭肉味道很好。不仅在国内,而且在国外,都有许多深受人们喜爱的鸭菜。
今天我打算用最便宜的鸭肉做一顿法国晚餐,那就是橙色的鸭子。顾名思义,它是由橘子和鸭肉制成的。可以想象它的味道有多独特。如果你也喜欢西餐,你不妨试试。
[蜜饯鸭胸]
[材料]
一个鸭胸,一个萝卜段,10克蜂蜜,0.5克五香粉,20克黄油,2个橙子,35克砂糖,15克白酒醋,10克黄油
[做法]
1剥橘子并取肉,一次一块,不要大的白筋
2将桔皮切碎,如果没有白色的大部分,将桔皮在冷水中煮沸,捞出备用
3胡萝卜去皮切片,榨橙汁
4将白砂糖放入锅中烧成棕色焦糖,加入白酒醋,加入橙汁,浓缩至一半时加入高汤,浓缩至四分之一时加入黄油备用
5将橙汁与五香粉和高汤混合,在锅里煮萝卜,然后将调味汁煮至浓稠。
6用刀将鸭肉切成菱形格子。我解冻了这个,切起来不太好,但是应该冷冻,切得好一点。
7鸭胸两面盐腌,皮朝下,放入冷锅中,用小火融化皮。鸭子有很多油,所以不需要油。
8大约8分钟,皮肤变成金黄色,依次继续油炸3分钟
9放入烤箱,180度烘烤8分钟,取出,让肉放松5分钟,切片
将鸭肉放入盘中,将桔皮放在上面,倒入桔汁,与萝卜混合。这把刀味道独特持续的压力展现在你面前。
想不出用最便宜的原料做出如此大规模的西餐。事实上,鸭肉有很多独特的制作方法,我以后会慢慢和你分享。