“网上红色中餐”800家家乡鸡店和Saas配送渠道背后的数字能力打造餐饮中心

"餐厅巷作为一个连接平台，主要帮助餐厅品牌建立生态，连接更多的企业，并希望与其他企业建立合作关系。

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中国餐饮业4万亿市场，其中外卖市场占10%的市场份额，所以在如此巨大的市场下餐饮SAAS服务商也迎来了春天经过外卖餐馆十多年的艰苦努力，它已经发展成为中国最大的B端餐饮和外卖管理的Saas平台。餐饮渠道有350多个餐饮品牌，主要帮助这些品牌完成数字化转型，实现精细化经营。餐饮渠道如何帮助餐饮企业进行管理？

9年12月6日，餐馆巷联合创始人李娜在接受《新零售百科全书》采访时，分享了餐馆巷帮助老香鸡实现数字化转型的经验。

老香鸡与餐厅的合作就是一个典型的例子2018年，老香鸡正式与该餐厅达成战略合作，整个老香鸡600+商店升级了新发布的网上餐厅数字中国台湾系统目前，老香鸡在全国已有800多家店铺，每月新开近20家店铺，年销售额超过30亿元。根据2019年中国餐饮业年度报告，老香鸡在中国快餐小吃中排名第一。

据李娜介绍，餐厅与老香鸡的合作有两个环节:一是外卖对接，二是双中台

作为安徽餐饮业的龙头企业，有着大量的外卖鸡肉，高峰期外卖订单的处理成为一大难点。店员如何管理外卖，如何将订单发送给配送公司，成为当时老香鸡网上外卖的最大难题。在

后面，老香鸡的整个订单通过食品通道系统自动从入口转移到出口，并对过程进行管理。现在店员只需要烹饪食物。从系统收到订单后，厨房会做饭，然后给乘客。在网上买菜提高了他的整体效率。

老香鸡进入外卖业务后，餐厅还帮助老香鸡制作了数据中心帮助老香鸡建立数据中心的来源是，老香鸡收购永和豆浆后，急需打通两家公司的系统。当时，这两家公司有两个销售点，食品渠道需要的是这两个销售点都能够反映出来，这样老的乡下鸡就不会做太多的手工账户分析。

碰巧是食品频道一直在做对接业务。当时，100多家POS厂商已经对接，永和豆浆的POS也正在与食品渠道对接。借此机会，它帮助老香鸡在台湾做生意。

通过业务中心梳理整个业务流程，然后连接所有系统，从而建立自己的业务标准业务标准通过以中等到中等的方式导出，您可以进一步选择市场上的优秀制造商，并快速完成更新迭代。除了

，食品渠道还帮助老香鸡建立了一个数据中心，可以帮助老香鸡做销售预测。例如，快餐行业的销售很容易受到天气和其他因素的影响。数据整合后，系统可以根据以往的数据分析天气、节假日、外卖平台促销等因素对销量的影响，从而实现销量的实时预测通过这个数据平台，可以加快餐饮品牌的采购流程，从而减少损失。

在合作初期只有400家店铺，但现在已经达到800家。

之所以特别，是因为它不是一个庞大而完整的SAAS覆盖系统，而只是一个连接器。食品通道从取出口开始，并与流出口连接，以分配给公司。它还帮助商家连接POS系统、会员系统、外卖平台等。

不同于大多数SAAS企业免费提供的SAAS管理系统，餐厅的SAAS服务系统一直是收费的。这家餐厅从一开始就坚持向SAAS系统收费。李娜认为，SAAS系统只有在收费的情况下才有价值。

因此，门店和餐厅的规模都在增加，实现了利润扩张同步。得益于年度SAAS费用的支持，该餐厅2018年的收入超过1亿元。据该餐厅的创始人李介绍，该餐厅今年实现了盈利。

值得注意的是，餐饮SAAS行业也迎来了巨头进入竞争，这必将形成新的竞争轨道。对于这一趋势，李娜认为，作为一个连接平台，餐饮巷主要是帮助餐饮品牌建立生态，连接更多的企业，并希望与其他企业建立合作关系。据李娜说，这家餐厅已经联系了200个合作伙伴。